Tandoor device

Tinatawag na tandoor ang Asian oven para sa pagluluto ng iba't ibang pagkain sa init na nagmumula sa mga pader. Ngayon ang katanyagan nito ay lumampas na sa mga hangganan ng mga katutubo. Kung iniisip mo ang tungkol sa pagbili ng tandoor, nagmamadali kaming sabihin sa iyo ang tungkol sa mga prinsipyo ng pagpapatakbo.

Tandoor: istraktura at prinsipyo ng pagpapatakbo

Ngayon mayroong iba't ibang mga pagbabago ng kalan, na noong unang panahon ay nangangailangan lamang ng isang butas sa lupa at isang maliit na air duct. Ito ay dinisenyo ng mga nomad at ginamit para sa kanilang sariling mga pangangailangan. Ngunit ang gayong mga brazier ay maikli ang buhay.

Di-nagtagal, nagsimulang lumitaw ang mga nakatigil na aparato - malalaking oven sa itaas ng lupa na mahirap init.

Sa kasalukuyan, nag-aalok ang mga tagagawa ng malawak na hanay ng mga portable at stationary fryer na may iba't ibang laki. Ang mga ito ay pinainit hindi lamang sa kahoy, tulad ng sa sinaunang panahon, kundi pati na rin sa kuryente at kahit na gas. Alin ang pipiliin ay ganap mong desisyon. Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga tradisyonal na kagamitan na nagsusunog ng kahoy.

Tandoor device

Ang istraktura ay simple at maaari ring itayo gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang pangunahing bagay ay upang malaman kung paano ito gagawin nang tama.

Ang klasikong tandoor ay binubuo ng:

• Direktang isang mangkok o malaking butas na natatakpan ng kaolin o fireclay clay.
• Thermal filler - gumamit ng pinalawak na luad, buhangin o asin.
• Isang layer ng mga brick para sa pandekorasyon na pagpapakita, na nagpapataas ng kapasidad ng init sa loob ng mangkok.
• Ang rehas na bakal ay matatagpuan sa ibaba at naghihiwalay sa pangunahing kompartimento ng roaster mula sa bahagi kung saan nakaimbak ang kahoy na panggatong.
• Ang blower ay isang butas na nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang temperatura ng pag-init. Ang natitirang mga uling ay inilalabas din sa pamamagitan nito.
• Pundasyon. Ang istraktura ay dapat na mai-install sa isang tiyak na taas mula sa lupa - hindi bababa sa isang metro.
• Nakaharap.

Kung bibili ka ng isang portable na tandoor sa hugis ng isang pitsel, karaniwan itong gawa sa fireclay clay na may mga pandekorasyon na bahagi ng metal, sa matataas na binti. Ito ay mabuti kung ang luad ay natatakpan ng isang hindi masusunog at moisture-resistant na materyal upang hindi ito pumutok dahil sa mga pagbabago sa temperatura.

Prinsipyo ng operasyon

Nagluluto hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan. Una, ang kahoy na panggatong ay inilalagay sa ikatlong bahagi ng kabuuang dami. Pinapayagan silang ganap na masunog. Ang oras ng paghihintay ay isa't kalahating oras.

Magsisimula ang pagluluto pagkatapos na ang mga dingding sa loob ng tandoor ay maalis sa uling/uling at maging puti.

Depende sa ulam, ang mga produkto ay inilalagay sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Isara ang takip at hintayin itong maging handa. Ang mga gulay at cereal ay tumatagal ng hindi hihigit sa limang minuto, manok at shish kebab - 20-30 minuto, karne ng baka o kumplikadong pinggan - hanggang isang oras.

Ang mga dingding ng tandoor ay nagpainit hanggang sa 350 degrees. Kapag malapit sa kalan, dapat kang maging lubhang maingat na hindi masunog.

Ang kagandahan ng brazier ay nakasalalay sa pare-parehong pag-init ng mga dingding habang nasusunog ang kahoy. Kapag pinainit, pinapanatili nila ang init sa loob ng mahabang panahon at naiipon ito sa loob ng lalagyan. Ang mga produkto sa loob ay inihurnong sa kanilang sariling mga juice, nang walang pagdaragdag ng langis. Ito ay malusog at malasa.