Sino ang nag-imbento ng tandoor?
Ang Tandoor ay kilala nang higit sa limang libong taon. Ang eksaktong lugar ng pinagmulan ng naturang pugon ay hindi pa naitatag. Naniniwala ang mga siyentipiko na ang mga nomad ng Gitnang Asya ang unang gumamit ng gayong mga aparato, marahil sa teritoryo ng modernong Iran. Gayunpaman, hindi lahat ay napakasimple.
Ang nilalaman ng artikulo
Tandoor: kasaysayan ng pinagmulan
Sa unang pagkakataon, ang mga prototype ng kalan ay nakasalansan sa paligid ng mga apoy sa mga disyerto. Mabilis na napagtanto ng mga nomad na mahirap magluto ng flatbread o isang malaking piraso ng karne sa bukas na apoy. Pagkatapos ay nagkaroon sila ng ideya na takpan ito ng mga bato. Ngunit halos kaagad na naging malinaw na ang magagandang bato ay hindi madaling mahanap (lalo na sa mga disyerto).
Pagkatapos ang mga hurno ay inilipat sa lupa. Naghukay ang mga tao ng butas, gumawa ng maliit na air duct sa malapit at nagsindi ng apoy sa ilalim ng isang lutong bahay na kalan. Binalot ng ilan ang mga dingding ng luwad na hinaluan ng mga pira-pirasong butil at lana. Ito ang mga nauna mga tandoor.
Ang ganitong mga brazier ay panandalian at sa lalong madaling panahon kailangan naming maghanap ng mga bagong ideya.
Trabaho ni Alla Grigorievna Kozlova
Ang pinaka sinaunang mga uri ng tandoors ay natagpuan sa teritoryo ng modernong India. Ang mga natuklasan ay napetsahan noong 2500 BC. e. Noong panahong iyon, naroon ang sibilisasyong Harappan. Ang isang katulad na hurno ay karaniwan pa rin sa mga Hindu ngayon. Sa una, ang mga flatbread lamang ang inihanda sa loob nito, na idinidikit ang kuwarta sa mga dingding ng oven. Nang maglaon ay nagsimula silang gumawa ng mga espesyal na fastener at pin upang maghanda ng iba pang mga produkto.
Nang lumitaw ang tandoor sa teritoryo ng modernong Pakistan, napagpasyahan na subukan ang mga pagkaing karne.Ngunit ang mga piraso ng karne ng baka ay hindi dumikit sa mga dingding ng oven, kaya kailangan kong magkaroon ng mga fastener. Bilang isang patakaran, ito ay mga ordinaryong pin sa mga dingding ng brazier.
Sa paglipas ng panahon, kumalat ang device sa buong Asia. Dagdag pa, ang kanyang paglipat ay iniutos, dahil ang mga taga-hilagang tao, na palaging maraming kahoy na panggatong, sa simula ay ginamit ang mga kalan na pamilyar sa amin. Ginamit ang mga ito hindi lamang para sa pagluluto, kundi pati na rin para sa pagpainit ng mga bahay.
Dinala ito ng mga Muslim sa Espanya, at mula roon ay kumalat ito sa ngayon ay Estados Unidos. Hanggang ngayon, sa mga liblib na lugar ng South America, ang mga tandoor ay aktibong ginagamit, pinalamutian ang mga damuhan ng mga pribadong pag-aari.
Paano ginawa ang mga tandoor stove noong unang panahon?
Ang mga unang kalan ay ginawa mula sa malalaking bato, na hindi gaanong sagana sa mga lugar ng disyerto. Ang mga ito ay pinahiran ng luwad mula sa loob, hinaluan ng lana ng mga kamelyo o iba pang mga hayop, pati na rin ang mga pagbabalat mula sa mga pananim na butil. Noong una, pinalibutan ng mga bato ang apoy, pagkatapos ay ibinaba ito sa lupa sa isang mababaw na lalim.
Nang maglaon, nagluto ang mga babae sa gayong mga hurno, ngunit sila ay mas detalyado. Isang air duct ang lumitaw sa malapit. Para sa karne at gulay, nakagawa sila ng mga spike sa mga dingding ng mga sinaunang tandoor.
Pagkatapos ay nagsimula itong magkaroon ng modernong hugis, na may hugis na bilog o pitsel. Ang ilang mga specimen ay ginawang malaki, hindi gumagalaw, at hugis-itlog. Sa lahat ng mga bersyon, ang oven ay pinahiran mula sa loob ng refractory clay upang ang aparato ay maglingkod nang mahabang panahon at masiyahan sa masasarap na pagkain.
