Ano ang tandoor?

Sa mga bansang Asyano, ang isang hindi pangkaraniwang hugis-kono na oven-roaster ay ginagamit para sa pagluluto - ang tandoor. Ito ay isang natatanging istraktura na naghahanda ng pagkain sa pamamagitan ng simmering, pinapanatili ang lahat ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na bagay sa loob.

Tandoor - para saan ito at para saan ito?

Ang Gitnang at Gitnang Asya ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng kalan. Ginagamit ng mga residente ang device na ito para sa pagluluto sa loob ng maraming siglo. Kasabay nito, ang mga pinggan ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Nangyayari ito salamat sa disenyo ng fryer.

Sa mga lugar na ito sa disyerto ay may patuloy na kakulangan ng gasolina. Kinakailangan na makabuo ng isang aparato na makakatulong sa paghahanda ng pagkain para sa lahat ng mga residente, na isinasaalang-alang ang gayong kakulangan.

Isang maliit na kasaysayan

Sa unang pagkakataon, ginamit ang stone dust - loess - na nag-iipon ng init hangga't maaari at may mga katangiang lumalaban sa init at lumalaban sa sunog. Mabilis itong uminit at nagbibigay ng init sa loob ng mahabang panahon, tinitiyak na kumukulo ang pagkain.

Ang mga unang tandoor ay ginawa sa lupa. Naghukay sila ng maliit na butas, naglagay ng air duct sa gilid at naglagay ng pagkain dito. Ngunit hindi tiniyak ng lupa ang pinakamataas na kahusayan ng loess - pagkatapos ay naimbento ang isang aparato sa anyo ng isang pitsel, sa gitnang bahagi kung saan ibinigay ang matinding init.

Ang mga modelo ng Uzbek tandoor ay ginawa mula sa pantay na matibay na koalin clay.Ang lana at buhangin ay pinaghalo dito, nabuo sa hugis-kono na mga hurno at nakalantad sa araw, kung saan ito nakatayo sa loob ng dalawang linggo. Tiniyak nito ang pambihirang lakas ng oven.

Paglalarawan

Ang tandoor ngayon ay isang magandang figured fireclay-type na istraktura na may orihinal na finish sa labas. Ito ay hindi lamang isang kalan para sa paghahanda ng masarap at malusog na pagkain, kundi pati na rin isang dekorasyon para sa bakuran.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ay simple:

• gamit ang mga uling o apoy, ang isang mataas na temperatura ay nilikha sa loob ng tandoor, pinainit ang mga pader ng bato ng oven;
• Pagkatapos nito, nagbibigay sila ng init sa loob ng mahabang panahon, literal na nagluluto ng pagkain sa kanilang sariling juice.

Ano ang gamit nito?

Sa orihinal nitong anyo, ginamit ito hindi lamang para sa pagluluto sa mga taong Asyano. Ang kalan ay aktibong ginagamit din para sa mga layuning panggamot, pati na rin para sa pagpainit ng mga lugar ng bahay. Ngayon ang layunin nito ay maghanda ng iba't ibang mga pagkain.

Karaniwang niluto sa tandoor:

• tinapay at flatbreads;
• samsa;
• shashlik;
• mga gulay;
• pagkaing-dagat;
• sausage.

Ang mga obra maestra sa pagluluto ay magpapasaya sa lahat ng tahanan at mga bisita sa kanilang hindi pangkaraniwang lasa at juiciness.

Mga uri

Sa paglipas ng panahon, nagbago ang hugis at nilalaman ng device, at lumitaw ang mga device na may pangunahing bagong kagamitan. Mayroong ilang mga uri ng tandoors.

Sa pamamagitan ng paglo-load ng mga produkto

Mayroong dalawang uri - pahalang at patayo. Ang mga una ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang hemispherical na hugis, naka-install sa isang pedestal na isang metro ang taas at medyo mahirap mapanatili. Bilang karagdagan, hindi lahat ng mga pinggan ay niluto sa gayong oven. Ang vertical ay unibersal, naiiba sa laki.

Ayon sa lokasyon

Maaari itong nakatigil o portable. Ang mga real estate ay may makabuluhang sukat at naka-install sa kalye o kusina-beranda.Ang pangalawang opsyon ay madaling ilipat mula sa isang lugar patungo sa lugar at magluto sa bahay o sa labas, depende sa mga pangyayari at bilang ng mga bisita.

Sa pamamagitan ng uri ng gasolina

1. Pagsusunog ng kahoy. Ginamit sa katulad na paraan sa isang barbecue. Sa malamig na panahon, kailangan mo munang bahagyang magpainit sa mga dingding ng oven gamit ang mga wood chips. Pagkatapos ay idinagdag ang kahoy na panggatong, pinupuno ang dalawang-katlo ng kabuuang lugar ng brazier. Ang mga prutas at koniperong puno ay hindi dapat gamitin bilang panggatong.
2. Electric. Portable at nakatigil na mga modelo, ang panlabas na bahagi nito ay pinahiran ng metal. Ang batayan ng trabaho ay itinuturing na isang electric heating element, na nagpapainit sa mga dingding ng aparato. Sa mga kondisyon ng domestic, ginagamit ang isang aparato na 220 volts, at sa mga kondisyong pang-industriya - ng 380 volts.
3. Gas. Mahusay para sa bahay. Ang isang natatanging tampok ay ang kakayahang ayusin ang temperatura ng pag-init ayon sa uri ng oven. Nangangailangan ng koneksyon sa pangunahing network o silindro.

Mga kalamangan

Ang oven ay gumagawa ng isang mahusay na trabaho sa paghahanda ng malusog na pagkain. Ito ay isang mahusay na paraan upang pag-iba-ibahin ang iyong diyeta at gawin itong mayaman sa mga bitamina at mineral:

• hindi nangangailangan ng kontrol sa paghahanda ng mga produkto - ilagay mo lang ang mga ito sa loob at ilabas kapag handa na sila;
• ang paggamit ay posible sa anumang panahon, ang pangunahing bagay ay upang ihanda ang pantakip na materyal;
• ang ekonomiya ng gasolina ay humigit-kumulang 2-3 beses;
• ang proseso ay tumatagal ng mas kaunting oras;
• naghahanda ng anumang pinggan;
• dahil sa kawalan ng langis at taba, ang pagkain ay nagiging malusog at masarap;
• juiciness ng mga pinggan;
• hindi nasusunog ang pagkain.

Ang mga materyales ay matibay at hindi nangangailangan ng seryosong pagpapanatili. Ang oven ay gagana sa loob ng maraming taon at magpapasaya sa iyo ng masustansyang pagkain.