Paano gumamit ng charcoal barbecue na may takip

Sa klasiko B-B-Q Ang mga inihaw na pagkain ay hindi lamang nagiging makatas at malasa, mayroon din silang kakaibang makahoy na aroma. Ngunit kailangan mong malaman kung paano gumamit ng isang natatanging oven, kung hindi man ang resulta ay magiging disappointing.

Paano magluto sa isang barbecue na may takip?

Anuman ang uri ng istraktura - nakatigil o portable - ang pagkain ay kumukulo nang mahabang panahon sa apoy. Ang mga uling ay nag-iipon ng init, ipinapadala ito pataas, at ang takip ay hindi pinapayagan ang init na tumakas sa kabila ng mangkok.

Sa ganitong mga kondisyon maaari kang magluto ng baboy at baka, isda, manok, gulay at iba pang mga produkto.

Mga tampok ng istraktura ng pugon

Ang anumang roaster ay binubuo ng ilang mahahalagang bahagi:

1. Mangkok para sa panggatong. Idinisenyo upang mapaunlakan ang mga uling, gawa sa materyal na lumalaban sa init. Ang isang bilog o hugis-itlog na hugis ay mas karaniwan.
2. takip. Pinipigilan ang mga patak ng taba mula sa pag-splash sa labas ng boiler, at pinipigilan din ang init mula sa pagtakas sa mga gilid ng fryer.
3. Thermometer. Karaniwan, ito ay itinayo sa takip ng aparato at tumutulong na ayusin ang temperatura ng pagluluto.
4. Lattice. Ginagamit para sa paglalagay ng mga produkto. Maaaring may naaalis na bahagi para palitan ng wok, pizza stone o mga skewer.
5. Grid ng gasolina. Ginawa mula sa pinakamatibay na bakal na makatiis ng maximum na init.

May mga air duct sa ilalim ng bowl. Tumutulong sila sa pag-regulate ng intensity ng combustion. Nililinis din nila ang abo.

Mga uri ng gasolina

Maaari kang gumamit ng mga na-ani na tuyong kahoy na panggatong, ngunit huwag gumamit ng mga hiwa mula sa mga puno ng koniperus at prutas dahil sa kanilang resinous na kalikasan. Maaaring masira nito ang fryer. Ito ay mas maginhawa upang bumili ng mga handa na briquette o uling.

Ang pangalawang pagpipilian ay mas kanais-nais dahil sa ang katunayan na kapag nasusunog, ang mabangong usok ay inilabas. Ito ay tumagos sa mga produkto, na nagbibigay sa kanila ng isang hindi kapani-paniwalang aroma. Ang ulam ay nagiging mas masarap. Para sa pagluluto kakailanganin mo ang tungkol sa 2/3 ng dami ng karbon ng mangkok.

Mga paraan ng pagluluto

Mayroong tatlong paraan upang mag-ihaw ng pagkain sa isang barbecue na may takip:

• Diretso. Ipinapalagay ang pantay na pamamahagi ng mga uling sa ilalim ng mangkok. Angkop para sa mabilis na pagprito, tumatagal ng wala pang kalahating oras. Ang mga manok, gulay, at isda ay inihahanda sa ganitong paraan.
• Hindi direkta. Ang mga uling ay ipinamamahagi nang hindi pantay sa ibabaw ng rehas na bakal, na nag-iiwan ng puwang para sa isang lalagyan na may taba sa gitna. Ang karne lamang ang inihanda gamit ang pamamaraang ito. Ang proseso ay tumatagal ng higit sa 30 minuto.
• Pabilog. Ang mga uling ay inilalagay sa gilid ng mangkok sa isang bilog. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa malalaking piraso ng pagkain at pangmatagalang pagluluto.

Para sa pag-aapoy, maaari kang gumamit ng isang starter, tuyong papel o mga cube ng alkohol na inilalagay sa gitna, pati na rin ang mas magaan na likido.

Proseso ng pagluluto

Una, ihanda ang iyong pagkain. Hugasan, gupitin at i-marinate kung kailangan ng recipe. Pagkatapos ay sindihan ang kahoy, ilagay ito sa isang mangkok at lagyan ng rehas na bakal sa itaas.

Maingat na subaybayan ang temperatura. Kung ito ay masyadong mataas, ang karne ay masusunog.

Ang mga piraso ng pagkain ay inilalagay sa gitna ng grill, dahil ang pinakamalaking init ay naipon doon. Sa sandaling ito ay natatakpan ng isang pampagana na crust, ito ay inilalagay sa gilid, kung saan ang init ay mas mababa. Takpan ng takip at kumulo hanggang sa matapos. Alisin ang pagkain mula sa init kapag handa na, pana-panahong suriin gamit ang isang tinidor o kutsilyo.

Pagkatapos magluto, ang barbecue ay pinananatiling lumamig - ito ay aabutin ng halos isang oras at kalahati. Susunod, alisin ang lahat ng mga uling at abo mula sa brazier, at maingat na linisin ang rehas na bakal mula sa mga piraso ng pagkain.