Paano magtimpla ng kape sa Turkish?

Sa katunayan, walang mas madali kaysa sa paggawa ng masarap at mabangong kape sa isang Turk. Ngunit kung ang isang tao ay hindi pa nakapagluto dati, maaaring mayroon siyang iba't ibang tanong, mula sa "ang antas ng paggiling at dosis" hanggang sa "gaano katagal magtimpla ng kape sa isang Turk."

Mayroong maraming mga paraan upang ihanda ang inumin. Turkish, Oriental, Irish, na may cognac o honey, Viennese, mayroon o walang gatas - mayroong isang mabaliw na bilang ng mga recipe. Hindi namin susuriin ang mga subtleties, ngunit pag-uusapan ang tungkol sa klasikong paghahanda.

Turkish coffee: mga lihim at tampok

Turk, cezva, ibrik - napakaraming pangalan, ngunit pareho ang kahulugan - upang makakuha ng isang kasiya-siyang mabango, masarap na inumin na magbibigay sa iyo ng lakas at sigla sa buong araw. Bilang isang patakaran, ang proseso ay tumatagal ng hindi hihigit sa 5 minuto, ngunit mayroon itong sariling mga nuances at mga tampok na dapat isaalang-alang.

Paggiling ng butil ng kape

Ito ay isa sa mga pangunahing punto. Dapat itong "alikabok" - napakahusay, halos tulad ng harina. Parehong nakasalalay dito ang lasa ng inumin at ang aroma nito.

Kung naniniwala ka sa mga may karanasang barista, lumalabas na ito ay ang laki ng giniling na kape na tumutukoy sa huling resulta:

• Ang mga malalaking praksyon ay naglilipat ng kanilang mga sangkap ng pampalasa nang napakabilis, kaya ang inumin ay lalabas na may bahagyang kapansin-pansin na asim;
• ang katamtamang laki ay ang pinakamahusay na pagpipilian - ang kape ay lumalabas na masarap at mabango;
• ang pinong paggiling "hanggang sa pulbos" ay nagbibigay sa inumin ng isang bahagyang kapaitan, ngunit tiyak na dahil dito na pinipili ng marami ang laki ng fraction na ito.

Kung paano gilingin ang mga butil ay nasa iyo. Sa pangkalahatan, walang nagbabawal sa pag-eksperimento at pagpili ng opsyon na ikaw lang ang gusto.

Antas ng tubig

Ang tubig ay ibinuhos sa Turk sa isang tiyak na antas - sa bahagi ng leeg kung saan nagsisimula ang pagpapaliit. Kung magbubuhos ka ng tubig, ang mga nilalaman ay "tumatakas" nang hindi nagkakaroon ng oras upang kumulo. Ang dami na ito na ginagawang posible na gawing mayaman at siksik ang inumin, dahil halos hindi ito nakikipag-ugnay sa hangin, at samakatuwid ang lahat ng mga sangkap ay natutunaw sa tubig.

Sa katunayan, ang volume ay direktang nakasalalay sa laki ng cezve. Upang matukoy ang tiyak na dosis, kailangan mong maunawaan kung gaano karaming likido ang napupunta sa lalagyan bago lumiit ang leeg. Sabihin nating mayroon kang mga pinggan na may dami na 250 ml, kung gayon ang pinakamagandang opsyon ay 200 ML ng tubig. Ngunit ang bilang ng mga butil ay kinakalkula sa isang ratio na 1:10. Sa madaling salita, ang 200 ml ay nangangailangan ng 20 gramo ng kape.

Siyempre, maaari kang kumuha ng mas malaki o mas maliit na dami - ang lahat ay nakasalalay sa kung gaano kalakas ang gusto ng tao sa kanyang kape. Ngunit ang lahat ng ito ay may kasamang karanasan. Kaya't kung sinimulan mo pa lamang na maunawaan ang sining ng panunaw, kung gayon huwag mawalan ng pag-asa kapag sa una ay hindi ito lumiliko nang eksakto sa paraang gusto mo.

Mas mainam na gumamit lamang ng purified water.

Degree ng pag-init

Maraming hindi pagkakasundo dito. Ang ilan ay nagtatalo na ang inumin ay hindi dapat dalhin sa pigsa, habang ang iba ay naghihintay hanggang sa magsimulang kumulo ang kape. Gayunpaman, ang pamamaraan ng pagluluto ay higit na nakasalalay sa recipe. Ngunit kailangan mong tandaan ang isang simpleng katotohanan: ang klasikong kape ay hindi dapat pakuluan. Bago pakuluan, ang bula ay magsisimulang tumaas.Sa sandaling ito kailangan mong magkaroon ng oras upang alisin ang cezve mula sa init at maingat na ibuhos ang inumin sa mga tasa.

Ang pinakamainam na temperatura ng tubig kapag ang kape ay itinuturing na brewed ay 90°C.

Paano malalaman kung handa na ang inumin

Ang pagluluto ay tumatagal ng hindi hihigit sa 3 minuto, at sa panahong ito ay mas mahusay na tumayo sa ibabaw ng kalan at panoorin ang proseso. Ito ay tama kung hindi ka maabala, kung hindi, maaari mong makaligtaan ang mismong sandali kapag handa na ang inumin. Sa sandaling magsimulang kumulo ang kape at tumaas ang leeg, alisin mula sa init at hintayin na tumira ang bula.

Maraming mahilig sa kape ang maaari pang ulitin ang paggawa ng serbesa hanggang 5 beses nang hindi pinapayagang kumulo ang mga nilalaman. Ginagawa ito para sa higit na saturation, upang ito ay maging siksik, na may maliwanag na lasa.

Sa wastong inihanda na kape, ang foam ay hindi dapat maluwag, na may mga bula at lasaw na mga patch. Ang isang tanda ng tamang pagkulo ay isang siksik na foam, na may makapal na layer, makapal at malapot. Ang perpektong opsyon ay kapag maaari mo itong kunin gamit ang isang kutsara upang ilagay ito sa mga tasa.

Paano magtimpla ng Turkish coffee nang tama

Bilang isang patakaran, walang mga paghihirap. Masasabi nating kahit isang teenager ay kakayanin ang paghahanda. Hakbang sa hakbang ay ganito ang hitsura:

1. Ibuhos ang tubig sa Turk. Pinaniniwalaan na mas masarap ang kape kung ito ay malamig. Bilang karagdagan, mayroon ding maraming kontrobersya tungkol sa tanong kung ano ang unang idagdag sa Turk - tubig o butil ng lupa. Ngunit kung una kang magdagdag ng tubig, maaari mong maiwasan ang mga bukol na kung minsan ay hindi natutunaw.
2. Magdagdag ng giniling na butil ng kape. Sa una ay lumulutang sila sa ibabaw, ngunit pagkatapos, habang nagpapainit sila, sila ay magiging puspos ng tubig at lababo (iyon ay, matunaw).
3. Susunod ay asukal. Ang lahat ay depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng pagdaragdag ng asin o kahit na paminta. Ngunit ang mga pampalasa ay dapat idagdag nang tumpak sa mga unang yugto ng pagkulo.
4. Sa sandaling lumubog ang kape, sinimulan namin ang paghahalo. Ang pag-init ay hindi dapat masyadong matindi. Ang pinakamainam na yugto ng pagkulo ay hindi bababa sa 2 minuto. Kapag uminit ang tubig sa humigit-kumulang 80°C, dapat itigil ang paghahalo at magpatuloy sa pagsubaybay sa punto ng kumukulo.
5. Simula sa 90º, ang kape ay maaaring magsimulang kumulo nang napakabilis at hindi inaasahan. Nakita namin na ang mga nilalaman ay bumubula - sa kasamaang-palad, ang inumin ay maaaring ituring na hindi tama ang paggawa.
6. Kung ang bula ay nagsimulang tumaas, agad na alisin ang cezve mula sa apoy at ibuhos ang inumin sa mga tasa.

Upang buod, maaari nating sabihin na walang malinaw na mga tip o panuntunan pagdating sa paggawa ng Turkish coffee. Ang sinumang tao ay magkakaroon ng ilang mga lihim at nuances sa tulong kung saan siya ay nakakakuha ng inumin na gusto niya. Bukod dito, kung minsan ang paggawa ng kape ay isang sining na nangangailangan ng ilang karanasan at kasanayan. At walang sinuman ang nagsabi na ang lahat ay maaaring gumana sa unang pagkakataon. Subukan, eksperimento, pag-aralan - at pagkatapos ay makakakuha ka ng kape na gusto mo.