Santoku kutsilyo - para saan ito ginagamit at kung paano pumili

Ang Santoku ay isang general purpose kitchen knife na nagmula sa Japan. Ito ay orihinal na nilikha bilang isang pagbabago ng kutsilyo ng Western chef para sa pagputol ng karne, at pagkatapos ay inangkop sa iba pang mga pangangailangan ng Japanese cuisine. Para saan ito ginagamit, ano ang mga pakinabang nito at kung paano pumili ng tama - higit pa sa artikulo.

Bakit kailangan mo ng santoku knife?

Ang kahulugan ng salitang "santoku" ay literal na nangangahulugang "tatlong birtud". Sa madaling salita, kung nauunawaan mo nang tama ang Hapon, ang ibig nilang sabihin ay tatlong direktang layunin ng device na ito: pagpuputol, paggutay-gutay, pag-dicing. Mahusay itong nakayanan ang lahat ng tatlong gawain, ngunit para sa ilan ay hindi ito angkop sa lahat. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa paghiwa ng buto, paghiwa ng karne, paghiwa ng tinapay, at pagsasagawa ng mga gawaing tumpak (tulad ng pagbabalat ng mga gulay at prutas). Ang mga kutsilyo ng Santoku ay lalong mabuti para sa pagputol ng napakanipis na mga piraso ng pagkain, na nagpapabuti sa pangkalahatang aesthetics ng mga natapos na pagkain.

Ang Santoku ay pinakamahusay na ginagamit para sa:

• pagputol ng karne (hindi kasama ang mga buto);
• pagputol ng keso;
• pagputol, pagpuputol o pag-dicing ng mga prutas, gulay at mani;
• pagpuputol ng mga gulay;
• paglilipat ng mga tinadtad na produkto mula sa isang cutting board patungo sa isa pang lalagyan gamit ang isang malawak na talim;
• paglikha ng perpektong hiwa, lalo na para sa mga gulay at pagkaing-dagat.

Ano ang espesyal?

Ang Santoku ay may ilang mga tampok na, sa katunayan, nakikilala ito mula sa iba pang mga kutsilyo:

• isang manipis na talim na nagbibigay-daan sa iyo upang gawin ang mga pinakamahusay na pagbawas;
• mas maikling disenyo kaysa sa pangunahing bahagi ng mga kutsilyo ng chef;
• ay may isang tapyas, na nangangahulugan na kapag hasa maaari kang lumikha ng isang mas maliit na anggulo, na magbibigay ng isang mas matalas na talim;
• ang talim ay pinatalas nang mas malakas sa ilong, na tumutulong sa paggawa ng mas tumpak at manipis na mga hiwa;
• minsan mayroon itong maliliit na funnel o "scallops" sa talim upang maiwasan ang pagdikit sa pagkain;
• balanseng timbang;
• komportableng hawakan sa kabila ng laki;
• Nagtatampok ng walang putol na disenyo mula sa hawakan hanggang sa talim, ito ay mahusay para sa mga taong may maliliit na kamay.

Ano ang hahanapin kapag bumibili ng Santoku?

Ang Santoku ay karaniwang gawa sa hindi kinakalawang na asero, ngunit din ceramic o mataas na carbon. Karamihan sa mga kilalang tagagawa ay mas gusto pa rin ang high-carbon steel dahil sa mga pangmatagalang benepisyo nito: ito ay mas malakas, mas matibay at nananatiling mas matalas kaysa sa iba pang mga materyales.

Ang isang matalim na talim ay ang susi sa anumang magandang kutsilyo sa kusina. Ang mga produktong gawa sa mataas na carbon steel ay nilagyan na ng matalim na talim. Gayunpaman, sa kalaunan ay kailangan mong patalasin ang device. Ngunit narito ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa katotohanan kung ang tagagawa ay nag-aalok ng panghabambuhay na hasa. Gayunpaman, ang serbisyong ito ay magagamit lamang para sa premium na segment ng Santoku.

At ang huling bagay na kailangan mong bigyang pansin ay ang presyo. Sa katunayan, ang santoku ay isang unibersal na kutsilyo para sa pangkalahatang paggamit, at samakatuwid ang gastos nito ay hindi maaaring masira ang badyet ng iyong pamilya. Maraming mga kumpanya ang bumuo ng mga de-kalidad na produkto sa abot-kayang presyo na magpapasaya sa iyo sa tibay, functionality at sharpness ng talim.