Paano patalasin ang mga kutsilyo nang tama

Ang isang mapurol na kutsilyo ay nagdudulot lamang ng maraming problema. Imposibleng maganda ang pagputol ng mga gulay at prutas, pagputol ng karne o isda, o paghiwa ng pagkain para sa ilang ulam. Gayunpaman, hindi naiintindihan ng maraming tao kung paano matukoy ang kalidad ng isang hiwa. Bukod dito, pagdating sa hasa, karamihan ay hindi alam kung paano ito gagawin ng tama upang makakuha ng magandang resulta. Subukan nating maunawaan ang lahat ng mga nuances.

Paano matukoy kung ang isang kutsilyo ay nangangailangan ng hasa

Kahit na ang pinakamahusay na kalidad ng mga kutsilyo ay nagiging mapurol sa paglipas ng panahon sa regular na paggamit. Upang matukoy kung ang iyong kutsilyo ay nangangailangan ng hasa, gumawa ng isang pagsubok sa papel. Hawakan ang nakatiklop ngunit hindi nakatiklop na sheet ng pahayagan sa isang dulo. Maaari ka ring gumamit ng isang sheet ng regular na papel ng printer. Ilagay ang talim sa tuktok na gilid ng sheet sa isang bahagyang anggulo at subukang gupitin ang pahayagan. Kung ang kutsilyo ay nag-iiwan ng hindi pantay at madulas na mga gilid, malamang na ang iyong tool ay nangangailangan ng hasa.

Paano maghanda ng kutsilyo para sa hasa

Bago mo simulan ang hasa, dapat mong malaman na ang tanging at pangunahing panuntunan ay: ang kutsilyo at ang tool (kung saan mo hahalasin ang produkto) ay dapat manatiling malinis at tuyo. Ang kutsilyo ay dapat hugasan upang alisin ang mga bakas ng pagkain at mantika at punasan ito ng tuyo gamit ang isang napkin.Hindi inirerekomenda na simulan ang hasa, kahit na ang bakal ay bahagyang mamasa-masa.

Ang panuntunang ito ay hindi nalalapat sa isang hiwalay na uri ng mga hasa ng bato - mga tubig, na, sa kabaligtaran, ay kailangang basa-basa ng tubig o langis upang makakuha ng isang mahusay na resulta. Gayunpaman, ang kutsilyo ay dapat manatiling tuyo!

Anong mga uri ng sharpener ang mayroon?

Ang anumang aparato na maaaring gamitin para sa hasa ay may mga pakinabang at disadvantages nito. Alin ang pipiliin ay nakasalalay lamang sa iyo at sa resulta na iyong inaasahan.

Grindstone

Isa siyang touchstone. Ginawa mula sa iba't ibang mga nakasasakit na materyales. Halimbawa, maaaring ito ay ceramics, metal o plastic na may coating na brilyante, o natural na bato na may pinong butil na istraktura. Siguraduhing basain ito ng tubig.

Mga kalamangan:

• magandang resulta;
• kadalian ng paggamit na may karanasan;
• hindi nangangailangan ng hiwalay na espasyo sa imbakan;
• Maaari mong patalasin ang kahit isang bahagyang mapurol na kutsilyo anumang oras.

Bahid:

• nangangailangan ng ilang karanasan, malamang na ang anumang bagay ay magiging perpekto sa unang pagkakataon;
• Ang proseso kung minsan ay tumatagal ng mahabang panahon.

bakal na baras

Ito rin ay musat o bakal. Tinatawag ding sharpening steel, ang metal rod na ibinebenta sa karamihan ng mga set ng kutsilyo. Sa katunayan, hindi ito patalasin, ngunit patalasin ang gilid ng isang bahagyang mapurol na talim.

Mga kalamangan:

• pinapanatili ang talim na matalim sa loob ng mahabang panahon;
• mabilis na mga resulta;
• hindi nauubos.

Bahid:

• hindi angkop para sa mga blades na masyadong mapurol.

Mechanical sharpeners

Mga klasikong device na may suporta sa mesa, na nailalarawan sa pagiging compact, kadalian ng paggamit at kaligtasan.

Mga kalamangan:

• napakadaling gamitin;
• walang kinakailangang karagdagang kasanayan.

Bahid:

• imposibleng piliin ang talas ng kilusan, na hindi pinapayagan ang pagtalas ng talim sa isang perpektong talas.

Mga electric sharpener

Ito ay mga functional na aparato na simple sa disenyo, ngunit sa parehong oras ay ginagarantiyahan ang perpektong kalidad ng hasa. Ginagamit ang mga ito para sa parehong bakal at ceramic na mga instrumento.

Mga kalamangan:

• mahusay na resulta;
• madaling gamitin;
• Ang isang mahusay na pagpipilian kung kailangan mong patalasin ang isang malaking bilang ng mga produkto.

Bahid:

• nangangailangan ng hiwalay na espasyo sa imbakan;
• mataas na presyo.

Sa ilang mga mekanikal at de-kuryenteng mga sharpener, ang anggulo ng hasa ay karaniwang naayos. Gayunpaman, may mga device na may adjustable na parameter.

Anggulo ng paghahasa ng kutsilyo sa kusina

Ang isang anggulo ng 20 ° ay itinuturing na perpekto, ngunit ang mga bihasang manggagawa ay inirerekomenda na lapitan ang prosesong ito nang may sigasig, na isinasaalang-alang ang uri ng kutsilyo at ang lugar ng aplikasyon nito.

Kaya, ang pinakamainam na anggulo ng hasa ay dapat na:

• 10-20° - Japanese kitchen knives;
• 35° - shredder, fillet at mga kutsilyo ng gulay;
• 25° - mga kutsilyo para sa pagputol at pag-debon ng karne o isda, fillet para sa mga propesyonal na chef;
• 25-30° - ordinaryong kutsilyo ng sambahayan;
• 55-60° - mga silid-kainan.

Dapat mo ring tandaan ang hindi sinasalitang tuntunin: mas maliit ang anggulo sa pagitan ng talim at bato, mas matalas ang tool, at mas malaki ang anggulo, mas mahaba ang pagputol na gilid ay mananatiling matalim.

Mga pangunahing panuntunan para sa hasa

Susunod na pag-uusapan natin kung paano patalasin ang isang kutsilyo gamit ang isang whetstone, dahil ang mga mekanikal at elektrikal na aparato ay halos hindi nangangailangan ng interbensyon ng tao, at ang bakal na baras ay mas idinisenyo para sa pagtatapos kaysa sa mataas na kalidad na hasa.

1. Ibabad ang bato sa tubig hanggang sa wala nang lalabas na bula ng hangin. Ito ay karaniwang tumatagal ng 10-12 minuto.
2. Ilagay ito sa isang pahalang na ibabaw.Magbayad ng espesyal na pansin sa pag-aayos. Ang bato ay hindi dapat lumipat mula sa gilid sa gilid. Kung maaari, i-secure ito ng isang bagay. Minsan ito ay sapat na upang ilagay ito sa isang rubber mat o isang basang tuwalya.
3. Hawakan nang mahigpit ang talim ng kutsilyo sa napiling anggulo ng bevel, maingat ngunit mahigpit na iguhit ang buong haba ng talim palayo sa iyo nang pahilis sa ibabaw ng bato. Ulitin nang maraming beses - mula anim hanggang sampu.
4. Kailangan mong patalasin ang anumang aparato gamit ang banayad na paggalaw, bahagyang iangat ang hawakan kapag naabot ng whetstone ang liko ng talim.
5. Hindi mo kailangang pindutin ang talim nang may labis na kasipagan, ngunit kahit na dahan-dahan mong ilipat ang pantasa, walang magiging resulta - dito kailangan mong makahanap ng isang bagay sa pagitan, ang tinatawag na ginintuang ibig sabihin.
6. Patalasin ang buong gilid hanggang lumitaw ang isang maliit, pantay na burr ng metal. Ibalik ang kutsilyo at ulitin ang proseso.
7. Matapos matalas ang mga ibabaw, maaari mong simulan ang pagpapakintab sa kanila gamit ang isang pinong butil na whetstone. Sa madaling salita, ang bakal ay dapat na giling, kung hindi, ang talas ay hindi magtatagal.

Tandaan na panatilihin ang isang pare-pareho anggulo at kahit na presyon.

Sa prinsipyo, maaari mong patalasin ang isang kutsilyo sa pamamagitan ng paghalili sa bawat panig. Maaari mo ring sabihin na sa paraang ito ay mas magiging kumpiyansa ka sa pantay na paghahasa ng cutting edge sa magkabilang panig. Gayunpaman, maaari mong gamitin ang parehong mga pamamaraan - alinman ang mas maginhawa para sa iyo.

Ang pagpapatalas ay isang napaka responsableng bagay at, sa katunayan, hindi madali. Kung nagdududa ka na maaari mong piliin ang pinakamahusay na anggulo ng pagkahilig, at gawin din ang lahat nang mahusay, pagkatapos ay huwag maging tamad at dalhin ang mga aparato sa isang espesyal na workshop. Oo, kakailanganin mong maglabas ng kaunting pera doon, ngunit gagawin ng mga propesyonal ang lahat nang tumpak at tumpak.