Ano ang mga kutsilyo sa kusina at mesa?

Kapag bumibili ng isa pang kutsilyo sa kusina sa tindahan, hindi namin iniisip kung anong mga bahagi ang binubuo nito. Tila elementary ang istraktura nito at hindi nangangailangan ng ating atensyon. Gayunpaman, hindi ito ganap na totoo; ang bawat elemento ay may sariling katangian.

Ang anumang kutsilyo, anuman ang layunin, ay binubuo ng 2 pangunahing bahagi:

• talim;
• hawakan.

Tingnan natin ang mga ito nang mas detalyado.

Istraktura ng talim

Ito ang gumaganang bahagi, na isang bakal (pinaka madalas) na strip. Minsan ang mga blades para sa mga kutsilyo sa kusina at mesa ay gawa sa mga keramika o mga haluang metal ng titanium.

Ang talim ay binubuo ng mga sumusunod na elemento:

1. Talim - ang sharpening area sa blade kung saan magkakasama ang mga gilid nito. Sa klasikong bersyon, pagdating sa isang karaniwang kasangkapan sa kusina, ito ay makinis. Ang talim na ito ay unibersal, at ang hasa ay hindi mahirap. Maaari rin itong lagari, halimbawa sa isang meat cleaver. Ang isang mataas na kalidad na talim ay hindi lamang maganda at praktikal, perpektong pinuputol nito ang anumang pagkain, gayunpaman, hindi ito maaaring pareho sa buong haba ng talim, ngunit tapers mula sa base hanggang sa matalim na dulo.
2. gilid, o dulo ng kutsilyo. Ito ang pinakamanipis na bahagi, na maaaring igitna (ang mga talim sa magkabilang gilid ng talim ay nagtatagpo sa dulo), nakababa (ang itaas na bahagi ng talim ay bilugan, nakatingin sa ibaba), nakataas (ang talim at gilid ay nakataas sa itaas na bahagi ng talim).
3. Puwit - ang bahagi sa tapat ng talim. Hindi ito hinahasa. Bilang karagdagan, ang hugis ng puwit ay maaaring maging anuman.
4. Takong - ang seksyon ng talim na katabi ng hawakan.Hindi ito tumatalas at gumagana upang madagdagan ang tigas ng kutsilyo, at ginagawang mas maginhawa ang paghawak nito.

Ano ang hawakan?

Una sa lahat, depende sa bahaging ito ng disenyo kung gaano kaginhawa ang paggamit ng device. Ang hawakan ay ginawa mula sa iba't ibang mga materyales:

• puno;
• metal;
• plastik;
• plastik na goma;
• bark ng birch;
• acrylic;
• balat.

Mayroong ilang mga uri ng mga hawakan. Kaya, ito ay tumatagal ng form:

1. Conical. Ang hawakan na ito ay lumalawak pasulong o paatras. Ito ay itinuturing na pinaka maginhawa.
2. Oval. Ang hawakan ng hugis na ito ay perpekto para sa mga kutsilyo sa kusina. Kapag nagtatrabaho sa naturang tool, ang kamay ay hindi napapagod sa mahabang panahon.
3. Diretso. Ang hugis na ito ay madalas ding ginagamit sa paggawa ng mga kutsilyo sa kusina at mesa. Ang tuwid na hawakan ay walang anumang karagdagang mga liko, kaya ang aparato ay namamalagi nang matatag sa kamay habang nagtatrabaho dito.

Batay sa uri ng pangkabit, ang isang pagkakaiba ay ginawa sa pagitan ng mga naka-mount at overhead na mga hawakan.. Kung sa unang bersyon ang bahagi ng metal ay inilalagay sa loob ng hawakan at naayos doon gamit ang isang pommel o espesyal na pandikit, kung gayon ang overhead na uri ng pangkabit ay isang uri ng buntot na ganap na sumusunod sa hugis ng hawakan (ang mga plato ay nakakabit dito sa parehong panig). Ito ay isang uri ng pagpapatuloy ng talim.

Ito ay pinaniniwalaan na ang horse-mounted mount ay hindi mapagkakatiwalaan, dahil ang talim ay maaaring lumipad sa labas ng hawakan kung ang pag-aayos ay hindi maganda. Sa parehong oras ang overhead mount ay nagpapabigat sa kutsilyo, dahil ang bahagi ng metal ay mas malaki ang sukat. Gayunpaman, ang parehong mga pagpipilian ay medyo popular sa mga maybahay, at maaari mong piliin ang pinaka-angkop kung susubukan mo ang bawat isa sa kanila sa pagsasanay.

Siya nga pala! Ang karaniwang haba ng hawakan ay 10-13 cm. Ang lapad ay nag-iiba at kadalasan ay depende sa laki ng talim.

Ang hawakan ay binubuo ng mga sumusunod na elemento:

1. Garda. Hindi masasabi na ang bahaging ito ng kutsilyo ay mahigpit na tumutukoy sa talim o hawakan. Ito ay isang intermediate na elemento sa pagitan nila, na nagpoprotekta sa kamay. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga kutsilyo sa mesa, lalo na ang mga may hindi pangkaraniwang eleganteng hugis, ay maaaring walang bantay. Ang ganitong mga aparato ay ginagamit lamang para sa pagputol ng malambot na pagkain.
2. Cheren - ang mismong lugar kung saan hawak namin ang kutsilyo (ang ibabang bahagi ng hawakan). Sa pamamagitan ng paraan, ito ay madalas na tinatawag na tiyan.
3. Bumalik – ang bahaging tapat ng tangkay. Ito ang itaas na seksyon ng hawakan, na naaayon sa puwit ng talim. Ang likod ng mga kutsilyo ng mesa ay makinis at pantay.
4. Ulo, o backplate - ang bahagi ng hawakan na pinakamalayo mula sa gumaganang katawan. Kadalasan ang ulo ay pinalamutian ng metal o iba pang mga materyales.

Ang mga kutsilyo sa mesa at kusina ay hindi mga sandata na may talim, ngunit mga kasangkapan sa pagputol ng pagkain. Ang mga ito ay mas simple kaysa sa pangangaso, pagtatapon o mga turista.

Ang mga aparato para sa pang-araw-araw na paggamit sa bahay ay dapat, una sa lahat, maging komportable para sa pangmatagalang paggamit, kaya kapag pumipili, dapat mong bigyang pansin hindi ang mga karagdagang pandekorasyon na elemento, ngunit sa metal ng talim (dapat itong matibay at malakas), at ang pagtalas ng talim.

Inirerekomenda din na lubusang suriin ang hawakan: ang hugis at materyal na kung saan ito ginawa. Mahalaga na ang kutsilyo ay hindi mabigat, hindi madulas sa kamay, hindi lumikha ng pag-igting sa kamay sa panahon ng operasyon, at mahusay na maputol. Tanging ang gayong tool ay magiging isang tunay na mahabang atay sa anumang kusina.