Ilang kutsilyo ang kailangan sa kusina?

Ang pagputol at pagputol ng pagkain ay ang batayan ng culinary art. Samakatuwid, ang kutsilyo ay naging isang kailangang-kailangan na tool sa kusina. Ngunit hindi mo ito magagawa sa isang kutsilyo lamang! Ang mga produkto tulad ng tinapay, keso, karne, gulay ay nangangailangan ng iba't ibang uri ng kutsilyo. Ilan sa kanila ang dapat na nasa kamay ng maybahay? Subukan nating alamin ito nang magkasama.

Para sa anumang okasyon

Una, linawin natin kung aling mga kutsilyo ang inilaan para sa kusina.

Sanggunian! Upang magkaroon ng mga produkto para sa anumang okasyon, kakailanganin mong mag-ipon ng isang koleksyon na magsasama ng siyam na kutsilyo. Sa kabila ng pagiging simple ng bawat isa, lahat sila ay magkakaiba sa bawat isa sa laki at hugis ng talim, pati na rin ang mga sukat ng hawakan.

Cleaver

Ang kakaiba ng cleaver ay ang pagkakaroon ng isang malaking hugis-parihaba na talim. Ito marahil ang pinakamalawak sa iba pang mga blades. Sa pangkalahatan, ang bagay na ito ay kahawig ng isang hatchet.

Siya kailangang-kailangan para sa mga madalas maghiwa ng karne. Sa pamamagitan ng cleaver, ang kusinero ay walang problema sa pagputol (o pagpuputol) ng kasukasuan na nag-uugnay sa mga buto. Ngunit ang cleaver ay ginagamit hindi lamang para dito. Sa mga dalubhasang kamay, mabilis at madaling tadtarin nito ang iba pang mga produkto.

Sirloin

Medyo makitid at medyo mahaba - ito ay kung paano nailalarawan ang fillet. Ang pangalan mismo ay nagmumungkahi ng layunin nito.

Sa tulong nito, magagawang hatiin ng maybahay ang tenderloin ng karne, bangkay ng isda o dibdib ng manok sa mga fillet - manipis na mga piraso.

Boning

Kinuha ito ihiwalay ang laman sa buto − ilabas ang boning knife.

Ang pangunahing tampok nito ay ang hindi kapani-paniwalang manipis at nababaluktot na talim nito. Salamat dito, ang lutuin ay tumagos sa mga lugar na hindi naa-access para sa iba pang mga uri ng kutsilyo. Ang gayong talim ay may kakayahang ulitin ang bawat kurba ng tagaytay ng isang bangkay ng karne o isda.

kutsilyo ng chef

Ito ay itinuturing na isa sa mga pangunahing bagay sa kusina. Ang hawakan ay malaki at kumportable, at ang talim ay mahaba, malawak sa junction na may hawakan at patulis sa dulo.

Salamat dito, lumilitaw ang isang kahanga-hangang lugar ng pagtatrabaho para sa paghiwa o pagpuputol ng mga produkto.

Mga kakayahan ng kutsilyo ng chef

• Mabilis tumaga ng mga gulay, mga halamang gamot atbp.

Payo! Upang mabilis na tumaga, ang maybahay ay kailangang makabisado ang mga kasanayan ng mga propesyonal. Ibinababa nila ang talim mula sa dulo hanggang sa hawakan, nang hindi inaangat ang dulo ng kutsilyo mula sa cutting board.

• Gamitin ang talim bilang pagpindot sa bawang.
• Gumamit ng hawakan sa halip na isang martilyo sa paghampas ng karne.

Tinapay

Isang bagay na itinuturing ng mga maybahay na hindi partikular na kinakailangan. At ito ay agad na nagpapakita na sila ay hindi propesyonal. Pagkatapos ng lahat, sasabihin ng isang tunay na espesyalista na ang gayong talim ay pumutol ng tinapay nang tumpak, nang hindi dinudurog ang crust at iniiwan ang pulp nang walang mga mumo o luha.

Sanggunian! Ang isang natatanging tampok ay ang talim; ito ay mahaba at kulot sa gilid ng pagputol.

Paghiwa

Isang napaka-interesante na paksa! Ang pangalan ay nagpapahiwatig na ito ay inilaan para sa paghiwa. Bukod dito, ang talim na ito ay ginagamit upang gupitin ang handa na karne.

Ang talim ay medyo mahaba at malawak. Kasama ang buong haba, mas malapit sa cutting edge, may mga oval indentations sa metal. Samakatuwid, kapag pinutol ang karne, hindi ito dumikit sa talim, at ang piraso ng hiwa ay madaling ihiwalay sa metal.

Santoku

Isang napaka-interesante na kutsilyo na may pangalang Hapon. At ang hugis nito ay kakaiba: ito ay kahawig ng isang binti ng tupa.

Ang mga propesyonal na chef ay nagsasagawa ng tatlong pangunahing aksyon gamit ang santoku:

• gupitin;
• gumuho;
• tumaga.

At ang malawak na talim nito ay mayroon ding mga oval grooves na nagpapadali sa paghiwa.

Para sa mga gulay

Ito ay agad na napapansin bukod sa iba sa laki nito - ito ay maliit! Ang haba ng naturang talim ay karaniwang hindi lalampas sa 8 cm. Ang kutsilyong ito ay hindi kapani-paniwalang maginhawa para sa pagbabalat at pagputol ng mga gulay at prutas.

Pangkalahatan

Nakuha nito ang lahat ng pinakamahusay na katangian ng bawat isa sa mga kutsilyo sa itaas. Isang kailangang-kailangan na katulong sa anumang kusina.

Mahalaga! Ang alamat na ang isang kutsilyo ay isang regalo para sa gulo ay umiiral lamang sa ating bansa. Sa parehong Silangang at Kanlurang Europa, kaugalian na magbigay ng mga kutsilyo bilang mga regalo para sa mga pinakamahalagang kaganapan sa buhay: kasal, kapanganakan, housewarming. At lahat dahil sinasagisag nila ang pag-renew, bagong buhay.

Real housewife set

Malinaw, karamihan sa mga uri ng kutsilyo na inilarawan ay kinakailangan lamang para sa isang propesyonal na chef. Bihirang makakita ng kumpletong set sa isang ordinaryong kusina.

Minimum na set

Upang hindi makaranas ng mga problema sa proseso ng pagluluto, inirerekomenda ng mga eksperto ang pagkakaroon ng tatlong kutsilyo:

• unibersal. Katamtaman ang laki, na may isang tuwid at makitid na talim, ito ay medyo maginhawang gamitin. Anumang mga gulay, karne, isda, iba't ibang mga produkto - ang tool na ito ay maaaring gumawa ng maraming.
• Tinapay ang kutsilyo ay maingat at aesthetically (na kung saan ay mahalaga!) cut hindi lamang mga produkto ng tinapay, ngunit din keso at mga kamatis.
• kutsilyo para sa pagbabalat ng gulay − isang kailangang-kailangan na bagay sa bawat kusina.

Ang set na ito ay magiging sapat para sa mga kaunti lamang ang nagluluto.

Ano ang idadagdag

Kung ang pagkain ay naging isang tunay na kulto sa isang pamilya, at ang maybahay ay gustung-gusto at alam kung paano magluto ng masarap na pagkain, kung gayon tiyak na kailangan mong bumili kutsilyo ng chef.

Ang lapad ng talim nito ay dapat magbago sa paligid ng 2-4 cm, at ang haba ay dapat na 15-20 cm.Ito ang uri ng "chef" na madalas na gumagana sa iba't ibang mga palabas sa culinary sa telebisyon.

Sanggunian! Ang isang kuwalipikadong chef ng restaurant ay nagsasagawa ng halos lahat ng (90%) na operasyon gamit ang gayong kutsilyo.

At kung gusto mong makatanggap ng mga bisita, bumili slicer o kutsilyo para sa manipis na paghiwa. Gamit ito palagi kang makakapaghain ng isang hiwa ng karne na hindi mas masahol pa kaysa sa isang restawran.

Sa pamamagitan ng pagpili ng iyong sariling hanay ng mga kutsilyo, gagawin mong mas komportable ang proseso ng pang-araw-araw na pagluluto. At ito ay tiyak na makakaapekto sa lasa ng mga inihandang pinggan, na pinahahalagahan ng iyong mga mahal sa buhay.