Paano magpainit ng kaldero?
Ang cast iron cauldron ay isang natatanging ulam kung saan ang anumang lutong ulam ay nagiging masarap. Gayunpaman, pagkatapos ng pagbili, nangangailangan ito ng maingat na paghahanda bago ang unang paggamit. Sa partikular, kinakailangan na isagawa nang tama ang calcination. Maaari itong gawin sa bahay o sa kalye. Ang mga pamamaraan sa kasong ito ay bahagyang nag-iiba.
Ang nilalaman ng artikulo
Paano magpainit ng cast iron cauldron sa apoy
Ito ay isang unibersal na kagamitan sa pagluluto. Ang makatas na masarap na karne, crumbly pilaf, shurpa at maraming iba pang mga pinggan ay inihanda sa loob nito. Sa mga ordinaryong wok at kasirola, ang pagkain ay hindi nagiging malasa.
Ang cast iron ay may kakayahang magpainit ng pagkain nang mabilis at pantay-pantay, nagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon at hindi nag-evaporate ng mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa mga bahagi ng ulam.
Ang mga treat ay hindi lamang mayaman at malasa - pinapanatili nila ang lahat ng mga benepisyo ng bawat isa sa mga sangkap na kasama sa pagkain. Samakatuwid, ang isang kaldero ay nagiging isang kailangang-kailangan na kagamitan sa kusina na dapat nasa bawat tahanan.
Upang maihanda ito para sa paggamit, kakailanganin ang calcination. Maaari itong gawin sa kalye, sa sunog o sa bahay. Isaalang-alang natin ang lahat ng magagamit na mga opsyon at, una sa lahat, ang pinaka-maginhawang isa - panlabas na calcination sa ibabaw ng apoy.
Paglilinis
Ang cast iron cookware ay ibinebenta na pinahiran ng langis ng makina. Ito ay kung paano pinoprotektahan ng tagagawa ang mga kagamitan sa kusina mula sa maagang kalawang. Naturally, ang kaldero ay kailangang linisin mula sa layer na ito ng taba at magaspang na table salt ang ginagamit para dito.
Ang scheme ay simple:
- Hugasan nang maigi ang kaldero gamit ang isang ahente ng paglilinis.
- Ilagay sa isang bukas na apoy at magdagdag ng isang malaking halaga ng asin.
- Ang bulk na produkto ay dapat na hinalo pana-panahon.
- Dalhin ito sa isang ginintuang kulay at patayin ang apoy.
- Hayaang lumamig ang kaldero at itapon ang mga laman.
Ang isang 10-litrong lalagyan ay mangangailangan ng humigit-kumulang 1-2 kg ng maramihang produkto.
Pagkatapos lumamig ang kaldero, punasan ito ng mga tuwalya ng papel o mga napkin. Ang mga pinggan ay handa na para sa karagdagang pagproseso.
Pagpaputok sa langis
Kapag nililinis, ang proteksiyon na pelikula ay hugasan mula sa kaldero. Ito ay nagiging vulnerable sa kalawang. Samakatuwid, ang paggamot sa langis ay isinasagawa kaagad upang lumikha ng kinakailangang proteksiyon na layer.
Sa panahon ng pagpapaputok, ang langis ay pumapasok sa mga pores ng cast iron at nasusunog. Hindi ito makikita sa ulam, ngunit pinoprotektahan ang mga pinggan mula sa pagbuo ng rye kapag nakalantad sa kahalumigmigan.
Ang pagpapaputok ay mangangailangan ng aktibong pakikilahok ng tagapagluto at aabot ng halos kalahating oras sa kabuuan. Ang mga langis ng gulay ay ginagamit sa yugtong ito. Ang sunflower, sesame o flaxseed ay angkop. Maaari din itong palitan ng taba ng hayop.
Kumikilos kami ayon sa plano:
- Sinusuri namin na ang loob ng kaldero ay tuyo, kung kinakailangan, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel.
- Ibuhos ang langis sa isang malamig na kaldero.
- Magsindi ng apoy sa ilalim ng kaldero sa katamtamang intensity.
- Gamit ang isang slotted na kutsara o ikiling ang kaldero sa iba't ibang direksyon, lagyan ng langis ang buong panloob na ibabaw.
- Ang mga dingding ng kaldero ay dapat na pana-panahong natubigan ng langis mula sa ibaba upang hindi sila matuyo.
- Sa pagtatapos ng tinukoy na oras, alisan ng tubig ang langis at itapon.
- Hayaang lumamig ang mga pinggan sa sariwang hangin.
- Punasan ang ibabaw gamit ang isang tuwalya ng papel, alisin ang labis na taba.
Upang suriin ang kalidad ng calcination, pakuluan ang tubig sa isang kaldero. Kung sa dulo ng proseso ay hindi ito nagiging maulap, maaari mong ligtas na lutuin ito.
Pangangalaga pagkatapos ng calcination
Pagkatapos, ang kaldero ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at punasan nang tuyo. Huwag gumamit ng mga ahente sa paglilinis o mga nakasasakit na brush. Masisira nila ang ibabaw ng cast iron. Kung sa panahon ng karagdagang pagluluto ang pagkain ay nasusunog sa mga dingding, isagawa muli ang calcination.
Mga pamamaraan ng calcination sa bahay
Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa maliliit na kaldero, hanggang sa mga 5 litro. Ang karaniwang pamamaraan ay medyo mapanganib, dahil ang langis o asin ay maaaring bumaril mula sa pinainit na kawali, na nagiging sanhi ng sunog. Bilang karagdagan, ang hindi kasiya-siyang amoy ay mananatili sa mga dingding ng kusina sa loob ng mahabang panahon.
Ngunit kung walang ibang pagpipilian, kakailanganin mong gamitin ang iyong kalan sa bahay. Ang pinakamahusay na solusyon ay ang maghurno sa oven:
- ang cabinet ay pinainit sa isang temperatura ng 180-200 degrees;
- ibuhos ang 10-25 g ng langis ng mirasol sa isang mangkok;
- gumamit ng isang brush upang ipamahagi ang pelikula sa mga dingding ng kaldero;
- takpan ito ng foil sa itaas;
- Ilagay sa isang preheated oven at mag-iwan ng halos isang oras at kalahati.
Ulitin ang pamamaraan tatlo hanggang limang beses. Pagkatapos lamang nito maaari kang ganap na magluto.
Bakit kailangan mong magpainit ng cast iron cauldron?
Ito ay isang mahalagang hakbang bago ang pangmatagalang paggamit ng cookware na ginawa mula sa materyal na ito. Ang pamamaraan ay kinakailangan upang alisin ang mga teknikal na pampadulas mula sa mga pores. Malawakang ginagamit ang mga ito sa produksyon upang gawing maginhawa ang pag-alis ng mga natapos na pinggan mula sa mga hulma para sa paghahagis, pati na rin upang protektahan ang mga ito mula sa kaagnasan sa panahon ng imbakan at transportasyon.
Kung hindi isinasagawa ang calcination, ang mga teknikal na likido ay maa-absorb sa pagkain. Bibigyan ito ng hindi kasiya-siyang amoy at lasa. Ang mga produkto ay kailangang itapon. Bukod dito, ito ay mangyayari nang regular - sa anumang pagtatangka na magluto sa isang kaldero. Huwag pabayaan ang calcination at gawin ito alinsunod sa mga tagubilin at rekomendasyon ng mga espesyalista.
