Mga uri ng kawali

Kadalasan ang bilis, kadalian ng pagluluto, at lasa ng tapos na ulam ay nakasalalay sa ginamit na kawali. Ang mga kagamitan sa kusina ay ginawa mula sa iba't ibang materyales, may iba't ibang hugis, dami at layunin. Ang lahat ng ito ay dapat isaalang-alang kapag bumili ng isang kasirola.

Pag-uuri ng mga kaldero ayon sa materyal ng paggawa

Ang layunin at katangian ng mga kawali ay nakasalalay sa materyal na kung saan sila ginawa. Ang isang materyal ay matibay at mahusay na makatiis sa mataas na temperatura. Ang isa ay mas praktikal at madaling gamitin.

Upang gumawa ng mga kaldero gamitin:

• cast iron;
• aluminyo;
• salamin;
• keramika;
• hindi kinakalawang na Bakal;
• silicone

Ang bawat isa sa mga materyales ay may sariling mga katangian. Ang ilan ay angkop para gamitin sa mga induction cooktop, habang ang iba ay unibersal. Upang piliin ang pinaka-angkop na opsyon, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa mga katangian, pakinabang at disadvantages ng bawat opsyon.

Mga kagamitan sa pagluluto ng aluminyo

Ang mga kagamitan sa kusina na aluminyo ay ang pinakakaraniwan. Ang ganitong mga produkto ay multifunctional - maaari silang pinakuluan o pinirito.

Kasama sa mga pakinabang ang:

• magaan ang timbang;
• mura;
• mabilis na pag-init.

Ang mga disadvantages ay:

• aluminyo ay isang malambot na materyal at samakatuwid ay madaling deformed;
• nagpapadilim sa paglipas ng panahon;
• maaaring pumasok sa isang kemikal na reaksyon sa pagkain - humahantong ito sa pagbabago sa lasa ng mga produkto.

Ang mga modernong modelo ay gawa sa cast metal. Hindi ka lamang maaaring magluto sa kanila, ngunit din nilagang at magprito. Ngunit kahit na ang pagpipiliang ito ay may posibilidad na mag-oxidize, kaya hindi ka maaaring mag-imbak ng mga lutong pinggan sa isang aluminum pan.

Sanggunian! Upang maiwasan ang pag-oxidize ng aluminyo, ang mga kawali ay ginawa gamit ang isang non-stick coating. Maaari kang magluto ng anumang pagkain sa gayong mga pagkaing.

Kinakailangang pumili ng kawali na may makapal na dingding at ilalim, na may masikip na takip. Ang mga hawakan ay dapat na secure na may bolts.

Enameled

Ang mga magaan at magagandang enamel na kaldero ay higit na hinihiling sa mga maybahay. Ang patong ay ganap na nag-aalis ng contact sa pagitan ng pagkain at metal. Pinipigilan nito ang oksihenasyon at ang posibleng pagpasok ng mga nakakapinsalang sangkap sa mga pinggan. Ang matibay, praktikal na kagamitan sa pagluluto ay may mga sumusunod na pakinabang:

• mabilis na kumukulo ang tubig sa loob nito;
• Maaari kang mag-imbak ng mga handa na pagkain;
• ay mura;
• mahusay na pinahihintulutan ang mga pagbabago sa temperatura.

Ang kawalan ng gayong mga pinggan ay ang hina ng patong. Upang pangalagaan ang gayong mga kagamitan sa kusina, huwag gumamit ng mga magaspang na metal na brush o mga nakasasakit na ahente sa paglilinis. Gayundin, ang enamel ay hindi dapat makipag-ugnayan sa mga sangkap na naglalaman ng acid.

Pansin! Kapag pumipili ng enamel cookware, kailangan mong tingnan ang kulay ng patong sa loob ng kawali. Ang mga ligtas ay: puti, kayumanggi, itim. Ang ibang mga kulay ay nagpapahiwatig na ginamit ang mga tina.

Hindi kinakalawang na Bakal

Ang mga kagamitan sa kusina na gawa sa hindi kinakalawang na asero ay nakikilala hindi lamang sa kanilang aesthetic na hitsura. Ang mga naturang produkto ay praktikal at functional. Maaari kang magluto ng anumang mga pinggan sa kanila - hindi kinakalawang na asero ay hindi napapailalim sa kaagnasan, na nangangahulugang ang lasa ng pagkain ay mananatiling hindi nagbabago.

Ang mga pakinabang ay:

• tibay;
• paglaban sa mekanikal na stress.

Ang mga pinggan ay madaling alagaan. Hindi siya natatakot sa mga metal brush, scraper, at nakasasakit na mga ahente sa paglilinis.

Kabilang sa mga disadvantage ang:

• mataas na presyo;
• sa paglipas ng panahon, ang produkto ay nagiging mapurol, ang mga batik at mantsa ay maaaring lumitaw sa ilalim;
• matagal uminit.

Pansin! Bago bumili, kailangan mong bigyang pansin ang mga dingding ng produkto. Kung plano mong magluto sa isang ulam, pagkatapos ay kailangan mong bumili ng isang kawali na may kapal ng pader na hindi bababa sa 1 mm.

Cast iron

Ang mga produktong gawa sa cast iron ay may mahabang buhay ng serbisyo. Mabilis na uminit ang materyal at napakabagal na lumalamig. Samakatuwid, ang mga kagamitan sa kusina ng cast iron ay mainam para sa pag-stewing, simmering, at baking. Ang mga naturang produkto ay maaaring ilagay sa oven, pati na rin sa kalan ng Russia.

Ang mga bentahe ng materyal ay:

• tibay - na may wastong pangangalaga, ang cast iron cookware ay maaaring tumagal ng ilang dekada;
• paglaban sa mekanikal na stress;
• ang pagkakaroon ng isang natural na non-stick coating, na nabuo mula sa langis na hinihigop sa porous na ibabaw ng metal.

Mga disadvantages ng cast iron cookware:

• ang timbang ay ang pinakamabigat na ulam;
• Maaari lamang hugasan sa pamamagitan ng kamay;
• imposibilidad ng pag-iimbak ng mga yari na pinggan - ang cast iron ay madaling kapitan ng kalawang;
• tumatagal ng mahabang oras upang uminit, na humahantong sa mas mahabang oras ng pagluluto.

Pansin! Kapag bumili ng cast iron cookware, kailangan mong bigyang pansin ang ibabaw at bigat ng produkto. Ang ibabaw ay dapat na buhaghag at ang produkto ay dapat na mabigat.

Ginawa mula sa salamin na lumalaban sa init

Naging tanyag ang mga kagamitang babasagin salamat sa mga microwave oven. Ito ay halos ang tanging kagamitan sa kusina na maaaring gamitin sa microwave.

Ang ganitong mga kawali ay medyo matibay - ang mga dingding ng produkto ay makapal, mahirap masira o makalmot.

Kasama sa mga pakinabang ang:

• aesthetic hitsura;
• ang pagkain ay hindi nasusunog sa panahon ng pagluluto;
• panatilihing mabuti ang init.
• madaling pag-aalaga.

Mga disadvantages ng glassware:

• hindi maaaring ilagay sa isang bukas na apoy nang walang espesyal na tagapagpakalat ng apoy;
• hindi maaaring tiisin ang mga biglaang pagbabago sa temperatura;
• Kung nahulog, ang produkto ay maaaring masira.

Pansin! Bago bumili, kailangan mong suriin ang mga dingding ng produkto - dapat walang mga bula ng hangin sa salamin. Kung hindi, maaaring pumutok ang kagamitan sa kusina habang nagluluto.

Ang mga kagamitan sa kusina na salamin ay maaaring gamitin para sa pagprito, pagbe-bake, pag-stewing, at baking.

Ceramic

Ang mga likas na materyales lamang ang ginagamit sa paggawa ng mga ceramic na kagamitan sa kusina. Samakatuwid, sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, mineral, at bitamina ay napanatili. Kadalasan, ginagamit ang mga ceramic na kaldero, na maaaring ihain nang direkta sa mesa.

Mga kalamangan ng keramika:

• versatility: maaari kang magluto ng anumang mga pinggan sa mga ceramic dish;
• ang pagluluto ay hindi nangangailangan ng maraming langis;
• ang pagkain ay hindi nasusunog;
• Angkop para sa lahat ng mga pagpipilian sa pagluluto.

Ang mga disadvantages ay kinabibilangan ng:

• mataas na gastos;
• fragility - kung nahulog o natamaan, ito ay masira;
• hindi maaaring tiisin ang mga biglaang pagbabago sa temperatura.

Ang produkto ay nangangailangan ng maingat na paghawak. Kung ang glaze ay nasira, ang pagkain ay magsisimulang masunog.

Ginawa mula sa silicone

Ang mga produktong gawa sa food grade silicone ay ang pinakamodernong bersyon ng mga kagamitan sa kusina. Sa kabila ng pagiging bago nito, ang mga pagkaing ito ay nakakuha na ng katanyagan sa mga maybahay.

Ang cookware na gawa sa food-grade silicone ay nababaluktot, magaan at maraming nalalaman. Maaari itong magamit para sa pagluluto sa kalan, sa microwave o oven. Ang mga produkto ay hindi nasusunog dito.

Gumagawa ang mga tagagawa ng hindi pangkaraniwang natitiklop na mga modelo na isang mahusay na pagpipilian para sa maliliit na kusina.

Non-stick coating

Ang mga produktong pinahiran ng Teflon ay isa sa mga pinakasikat na uri ng cookware. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang Teflon ay hindi nakikipag-ugnayan sa pagkain. Samakatuwid, ang pagluluto ng pagkain ay ganap na ligtas. Ang isa pang bentahe ng naturang mga produkto ay nangangailangan sila ng isang maliit na halaga ng taba para sa pagluluto. Ngunit ang mga kagamitang ito ay nangangailangan ng maingat na paghawak - Ang Teflon ay madaling scratch.

Mga uri ng kawali para sa mga espesyal na gawain

Sa mga istante ng tindahan, bilang karagdagan sa mga ordinaryong kaldero, maaari mong makita ang mga kagamitan sa kusina na ginagamit para sa mga partikular na gawain o paghahanda ng ilang mga pinggan:

1. kasirola. Parang kawali na may matataas na gilid. Angkop para sa paghahanda ng makapal na sopas, sarsa, nilaga.
2. Milkman. Isang sandok na may mataas na panig, kinakailangan para sa pagpainit, pagpapakulo, paghahanda ng maliliit na bahagi ng mga pinggan, sinigang.
3. Sandok. Maliit na kasirola na may hawakan. Kadalasang ginagamit para sa kumukulong mga itlog, cereal, at tubig na kumukulo.
4. Kazan. Mga pinggan na may makapal na ilalim. Mahalaga para sa pagluluto ng mga oriental na pagkain.
5. Dobleng boiler. Ito ay isang kasirola na may wire rack. Ginagamit para sa pagpapasingaw ng mga pinggan.
6. Pasta pan. Sa panlabas ay parang isang kasirola kung saan inilagay ang isang colander. Ang tubig ay ibinuhos sa isang malaking lalagyan, pagkatapos nito ay inilalagay ang isang maliit na kasirola na may mga butas. Ang pasta ay ibinuhos sa lalagyan. Pagkatapos magluto, alisin ang colander at hayaang maubos ang natitirang tubig. Mayroon itong iba't-ibang - isang vegetable cooker. Ito ay naiiba sa na sa halip na isang "colander" ito ay gumagamit ng isang mata na may mahabang hawakan.
7. Isang kasirola na may double bottom.Ginagamit sa pagluluto ng lugaw. Ang produkto ay may karagdagang ilalim at dingding. Ang tubig ay ibinuhos sa nagresultang espasyo, na nagsisiguro ng pare-parehong pag-init ng kawali. Bilang isang resulta, ang lugaw ay hindi nasusunog, at ang tapos na ulam ay nagiging malambot. Ang lasa ng sinigang ay hindi mas mababa sa niluto sa isang hurno ng Russia.
8. Sa takip ng kawali. Isang multifunctional na produkto, ang parehong bahagi nito ay maaaring gamitin nang hiwalay.

Iba't ibang laki ng mga kawali

Bilang karagdagan sa mga materyales, iba-iba ang laki ng mga kawali. Maraming pangunahing mga parameter ang maaaring makilala:

1. Diameter ng ibaba at takip.
2. taas.
3. Dami ng produkto.

Ang diameter ay isa sa pinakamahalagang katangian na dapat isaalang-alang kapag pumipili ng isang produkto. Ang pag-alam sa laki ng itaas na bahagi ay kinakailangan upang piliin ang tamang takip, at ang ibabang bahagi ay kinakailangan upang pumili ng isang kawali na angkop sa laki para sa burner.

Para sa isang kalan na may mga gas burner, ang diameter ng ilalim ay hindi isang pagtukoy na katangian, dahil ang intensity ng apoy ay maaaring iakma.

Para sa isang kalan na may glass-ceramic coating, ipinapayong gumamit ng mga kawali na ang diameter sa ibaba ay tumutugma sa laki ng mga burner.

Ang ilalim ng kawali para sa isang induction cooker ay ang pagsasara ng loop. Kung gagamit ka ng maliit na produkto, maaaring hindi bumukas ang kalan.

Ang mga matataas na kawali na may maliit na diameter sa ibaba ay ginagamit sa pagluluto ng spaghetti. Ang tubig sa gayong mga modelo ay dahan-dahang sumingaw kapag kumukulo.

Dapat isaalang-alang ang lakas ng tunog kapag tinutukoy kung para saan ang pan ang gagamitin:

• 1-3 l - ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paghahanda ng maliliit na bahagi ng mga pinggan, sinigang, kumukulo;
• 3-5 l - ginagamit para sa pagluluto ng mga sopas, karne, pasta at iba pang mga produkto;
• higit sa 5 l - isang mahusay na pagpipilian para sa paggawa ng mga compotes at atsara.

Sanggunian! Itinuturing ng maraming chef ang kawali bilang isa sa pinakamahalagang accessories sa kusina, na nakakaapekto sa lasa at hitsura ng inihandang ulam.

Bago bumili, kailangan mong magpasya sa materyal, laki, bilang ng mga item, at matalinong pumili ng mga komportableng hawakan at isang takip. At pagkatapos ang mga pinggan ay tatagal ng maraming taon, at ang mga inihandang pinggan ay magiging malusog at malasa.