Bakit mapanganib ang mga kawali ng aluminyo?

Ang mga kagamitan sa pagluluto ng aluminyo ay pumasok sa pang-araw-araw na buhay ng mga ordinaryong tao na medyo kamakailan - wala pang 50 taon na ang nakalilipas. At agad itong nakakuha ng katanyagan dahil sa liwanag nito, magandang thermal conductivity at, pinaka-mahalaga, mababang gastos. At sa gayong kasirola, ang gatas at lugaw ay hindi nasusunog.

Ngunit kung mayroong isang aluminyo na kawali "na may isang mayamang kasaysayan" sa bahay, ipinapayo namin sa iyo na tingnan ang panloob na ibabaw nito. Nakikita mo ba ang mga iregularidad na tila nagkalat ng maliliit na butil? Sa palagay mo, saan napunta ang metal mula sa mga dimples na ito?

Isang maliit na teorya

Ang aluminyo ay sumasakop sa isang marangal na ikatlong lugar sa pagraranggo ng mga pinakakaraniwang elemento ng kemikal sa ating planeta. Ngunit hindi tulad ng mahahalagang oxygen at silikon, hindi ito nakikibahagi sa metabolismo ng mga nabubuhay na nilalang. Ito ay isang patay na metal na hindi kailangan ng ating katawan. At magiging mabuti kung hindi ito nakikipag-ugnayan sa mga buhay na tisyu.

Ngunit sayang, ang ilan sa mga compound nito ay medyo nakakalason. Ito ay mararamdaman nang mabuti kung kukuha ka para sa bawat kilo ng iyong katawan:

• 3.7-7.3 mg ng hydroxide nito;
• 2.9 mg aluminyo tawas;
• 0.2-0.4 mg aluminum acetate.

Ang hydroxide ay pumapasok sa ating katawan mula sa inuming tubig - ang tambalang ito ay ginagamit sa paglilinis nito. Tulad ng para sa alum, ang pinakatanyag sa kanila ay mga additives ng pagkain E 521 (hardener), E 522 at E523 (mga regulator ng acid), na hindi pinahihintulutan sa isang bilang ng mga bansa.

Sa kabutihang palad, ang mga walang malasakit na nagluluto na pinahahalagahan ang kaginhawahan ng isang magaan na kawali ay regular na nilalasahan ang kanilang mga pagkain gamit lamang ang huling, pinakanakakalason na sangkap. Upang makuha ito, lutuin lamang ang masarap na borscht sa naturang lalagyan o maghanda ng marinade na may pagdaragdag ng suka.

Ang purong aluminyo ay hindi rin nakakapinsala. Ito ay may kakayahang mag-ipon sa nerve at bone tissue, atay at bato, na humahantong sa pagkagambala sa normal na paggana ng mga organ na ito. At ito:

• metabolic pagkasira;
• malubhang karamdaman ng central nervous system (kabilang ang Alzheimer's disease);
• nagpapabagal sa paglaki at pagpaparami ng cell;
• anemya;
• madalas na pananakit ng ulo.

At kapag ang mga tagahanga ng pilak-puting metal ay dumating sa pagtatanggol nito, na pinagtatalunan na ang isang borscht ay naglalaman ng hindi hihigit sa 3 mg ng purong aluminyo sa isang pagkakataon, at ang isang ligtas na pang-araw-araw na dosis ay 50 mg, sinasadya nilang makaligtaan ang isa pang punto.

Ang elementong ito ay excreted sa ihi. At ang landas mula sa digestive tract hanggang sa mga bato ay napakahaba. Ito ay dumadaan sa lahat ng mga organo at sistema, bawat isa ay nakakakuha ng isang butil ng patay na alikabok. Bukod dito, ang masisipag na bato ng isang malusog na may sapat na gulang ay maaaring mag-alis ng hindi hihigit sa 15 mg ng sangkap na ito bawat araw. Ibig sabihin, aabutin ng halos 4 na araw para maalis ng katawan ang “safe 50 mg”.

Tungkol sa haka-haka na hindi nakakapinsala ng mga kawali ng aluminyo

Ang mga tagapagtanggol ng maginhawang cookware ay nagbanggit ng isa pang matatag na argumento: ang isang manipis na oxide film ay nabuo sa ibabaw ng metal, na pumipigil sa karagdagang oksihenasyon ng aluminyo at ang paglabas nito sa mga produkto na nakikipag-ugnay sa ibabaw.

Hindi kami magsisinungaling - ito ay totoo. Ngunit ang pelikulang ito ay napaka manipis at maselan.Ito ay nawasak ng acid, na ginagawang ang mga pinggan ay hindi angkop para sa paghahanda ng mga marinade, sopas ng repolyo, borscht, atsara, sarsa at mga pinggan na naglalaman ng mga produktong fermented na gatas. Ang pelikulang ito ay madaling masira ng mekanikal na epekto. Kaya, habang hinahalo ang sopas o sinigang, hindi mo maaaring kaskasin ang ilalim gamit ang isang sandok, maliban kung gusto mong timplahan ng aluminyo ang ulam.

Ang foil na gawa sa metal na ito ay ligtas para sa solong paggamit sa isang hindi acidic na kapaligiran - ang plasticity ng oxide film ay nagpapahintulot sa iyo na balutin at i-unpack ang produkto nang hindi inilalantad ang substance na nakatago sa ilalim nito. Ngunit mas mahusay na huwag bumili ng mga inumin sa mga lalagyan na gawa sa elementong ito.

Ano ang maaari mong lutuin sa gayong kagamitan sa pagluluto?

Ang isang aluminum pan ay maaari lamang maging ligtas sa isang kaso: kung magpapakulo ka ng malinis na tubig dito. Iyon lang. Ang pagluluto, at lalo na ang pag-iimbak ng anumang produktong pagkain sa isang maginhawang lalagyan na kulay-pilak na puti ay labis na hindi kanais-nais, dahil ito ay isang direktang landas sa pagtaas ng konsentrasyon ng patay na metal sa atay, bato, buto at utak ng isang tao. Marahil ito ay para sa kadahilanang ito na ang aluminum cookware ay ipinagbabawal para sa paggamit sa catering ng mga bata?