Alin ang mas mahusay: grill o tandoor?

Sa kalikasan, ang anumang ulam ay tila napakasarap at lahat ay may magandang gana. Ang pagluluto ng mabangong barbecue ay hindi lamang isang pag-asa sa kaaya-ayang lasa ng mahusay na inihaw na karne, ngunit isang mahusay na paraan upang gumugol ng oras sa mga mahal sa buhay.

Ano ang kinakailangan upang makakuha ng isang de-kalidad na ulam? Siyempre, isang magandang kalooban, maayos na inatsara na karne at isang aparato na makakatulong sa paghahanda ng iyong mga paboritong pagkain.

Mga tampok ng grill

Isang garantiya ng mahusay na barbecue - mga sariwang sangkap, ang tamang recipe ng marinade, mainit na uling, isang de-kalidad na roaster.

Ang pinakakaraniwang disenyo para sa paghahanda ng pritong karne sa sariwang hangin ay ang grill. Maaari itong gawin ng iba't ibang mga materyales:

1. Mula sa isang silindro ng gas. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang walang laman na tangke ng propane. Siyempre, ang paggawa ng gayong aparato ay nangangailangan ng maraming pagsisikap at oras. Ngunit sulit ang resulta. Ang konstruksiyon ay matibay at maglilingkod sa iyo sa loob ng maraming taon.
2. Mula sa isang bariles. Isa sa mga pinakasikat na pagpipilian para sa pagluluto ng barbecue sa isang personal na balangkas. Kinakailangan lamang na alisin ang itaas na bahagi ng hindi kinakailangang lalagyan, at mag-drill ng ilang mga butas para sa bentilasyon sa ibabang bahagi.
3. Gawa sa ladrilyo. Ito ay isang nakatigil na opsyon, na madalas na naka-install sa mga cottage ng tag-init. Maaari itong maging ng iba't ibang uri ng mga disenyo: mula sa 4 na brick wall hanggang sa orihinal na pag-install na may pundasyon at palamuti.

Ang mga craftsman ay nag-aangkop ng maraming uri ng mga device para sa mga barbecue, halimbawa, isang system unit o isang medical bix.

At kung wala kang oras upang bisitahin ang isang tindahan o gumawa ng barbecue sa iyong sarili, maaari ka lamang maghukay ng isang mababaw na butas sa lupa, magbuhos ng mga uling sa ilalim, at maglagay ng mga skewer na may mga piraso ng karne na nakasabit sa mga ito sa itaas.

Tulad ng nakikita mo, ang grill ay isang hindi mapagpanggap na aparato, at ang resulta ng paggamit nito ay nakasalalay lamang sa kalidad ng mga sangkap na ginamit at ang iyong kakayahang magprito ng karne.

Mapipili mo ang barbecue kung gusto mo:

• kebab mula sa anumang karne;
• lula kebab;
• isda sa grill;
• iba't ibang filled roll, halimbawa, pita bread na may mga gulay at keso;
• mga gulay na inihurnong sa foil;
• mushroom sa mga uling;
• mga steak, tadyang ng baboy;
• mga sopas;
• hamburger at iba pang kumplikadong sandwich;
• pinalamanan na mga gulay;
• iba't ibang dessert, tulad ng chocolate cake sa isang orange crust.

Sanggunian. Sa Internet maaari kang makahanap ng mga recipe para sa maraming mga pinggan, kung minsan ay hindi inaasahan, na maaaring ihanda gamit ang isang fryer. Samakatuwid, ang grill ay hindi lamang isang paraan para sa paghahanda ng barbecue.

Ano ang tandoor, para saan ito?

Ang iba't ibang mga oven at brazier ay kamangha-manghang. Marami sa kanila ay maaaring ligtas na matatawag na isang tunay na pag-usisa. Ang isang ganoong device ay ang tandoor. Ang pangalan ng disenyong ito ay nagtataas ng maraming katanungan sa mga amateur chef.

Isang hindi pangkaraniwang kalan ang lumitaw noong ika-10 siglo sa Gitnang Asya. Ang mga kakulangan sa gasolina at malupit na kondisyon ng panahon ay nagpilit sa populasyon na maghanap ng lahat ng uri ng mga opsyon para sa paghahanda ng maiinit na pagkain nang hindi gumagamit ng malalaking halaga ng gasolina. Ang tandoor ay naging daan palabas sa mahirap na sitwasyon.Ang hindi pangkaraniwang kalan na ito ay may ilang natatanging katangian: ito ay lubos na lumalaban sa init, makahinga, at matibay.

Ang isang brazier ay ginawa mula sa loes. Ito ay isang hindi pangkaraniwang materyal na gawa sa alikabok ng bato. Ang Loess ay may mahusay na paglipat ng init at kapasidad ng init. Samakatuwid, ang aparato ay mabilis na nagpainit at nagpapanatili ng mataas na temperatura sa loob ng mahabang panahon.

Sa isang tandoor, ang mga pagkaing inihanda ay hindi pinirito sa isang bukas na apoy, ngunit simmered sa ilalim ng mataas na temperatura. Ang prinsipyo ay katulad ng paggana ng isang kalan ng Russia.

Ang nuance na ito ay dapat isaalang-alang kapag pumipili sa pagitan ng isang barbecue at isang tandoor. Kapag gumagamit ng barbecue, ang init ay ipinamamahagi nang hindi pantay, kaya kinakailangan na personal na kontrolin ang buong proseso. Sa isang tandoor, ang init ay nasa loob ng saradong espasyo at nagmumula sa mga dingding ng oven. Samakatuwid, ito ay pantay na ibinahagi sa buong istraktura, na nangangahulugang mas mabilis na lutuin ang mga pinggan. Sila ay magiging makatas, mabango, ganap na inihurnong.

Ang ilang mga tagubilin ay makakatulong sa iyo na gamitin ang tandoor nang tama:

1. Ilagay ang tandoor sa isang matatag at patag na lugar.
2. Alisin ang takip at buksan ang ibabang bahagi kung saan matatagpuan ang blower.
3. I-load ang kalan ng kahoy na panggatong o birch coals. Kinakailangang punan ang humigit-kumulang 65% ng kabuuang dami. Pagkatapos ay sindihan ang gasolina.
4. Sa sandaling masunog ang kahoy o uling, bubuo ang soot sa mga panloob na dingding ng kalan. Pagkaraan ng maikling panahon, ito ay guguho at ang oven ay muling pumuti. Sa oras na ito, kinakailangan upang ilagay ang mga inihandang sangkap dito.
5. Isara nang mahigpit ang blower at takpan ang tuktok ng produkto na may takip.
6. Kapag handa na ang pagkain, dapat itong alisin sa tandoor at ang kalan ay dapat hayaang lumamig nang natural.

Bago bilhin ang orihinal na kalan na ito, kailangan mong malaman kung anong mga pagkain ang maaaring lutuin sa tulong nito. Ang listahan ng mga pagkain ay medyo malawak. Mga kebab ng karne, pagkaing-dagat, laro, manok, inihurnong at nilagang mga gulay at prutas, mga inihurnong produkto at mga flatbread - lahat ng inihandang produkto ay lumabas na hindi pangkaraniwang malasa, mabango, at makatas.

Alin ang mas mahusay - barbecue o tandoor

Upang makakuha ng sagot sa tanong na ito, dapat mo munang malaman kung anong mga pagkakaiba ang umiiral kapag naghahanda ng mga pinggan:

1. Ang tandoor ay nagpapanatili ng temperatura sa loob ng mahabang panahon. Samakatuwid, kumonsumo ito ng kaunting gasolina. Sa isang barbecue, ang mga uling ay mabilis na nasusunog.
2. Kapag naghahanda ng isang ulam sa grill, dapat na subaybayan ang buong proseso. Kapag gumagamit ng tandoor, hindi ito kakailanganin.
3. Sa grill, ang pagkain ay nakikipag-ugnay sa bukas na apoy sa loob ng mahabang panahon. Bilang resulta, maaaring mawala ang kanilang katas o masunog pa. Imposible ito sa tandoor.

Tila kumpiyansa na nangunguna ang tandoor? Ngunit ang lahat ay hindi gaanong malinaw. Kailangan mong maunawaan na ang isang barbecue grill at isang Asian oven ay ganap na magkaibang mga aparato. Samakatuwid, kung ikaw ay mahilig sa masarap na lutong bahay na pagkain at hindi napipigilan ng pananalapi, ipinapayong bumili ng parehong mga aparato. O pumili ng Dutch oven batay sa mga uri ng pagkaing madalas mong lutuin. Kung plano mong magprito ng mga kebab, steak at iba pang produktong karne, bumili ng grill.

Ang mga device na ito ay hindi mapapalitan. Nagpupuno sila sa isa't isa. Ang mga pagkaing niluto sa naturang mga fryer ay nagpapanatili ng mas maraming sustansya kaysa sa panahon ng tradisyonal na pagluluto.