Mainit na pinausukang smokehouse device

Ang pinausukang isda at karne ay napakasarap na pagkain para sa anumang piknik o pagtitipon sa bansa. Bukod dito, upang tamasahin ang mga ito, hindi kinakailangan na tumakbo sa pinakamalapit na supermarket para sa mga handa na produkto, ngunit magiging mas masarap at mas malusog para sa iyo na manigarilyo ang mga produkto sa isang gawang bahay o binili na smokehouse. Anong uri ng mainit na pinausukang smokehouse (HSS) ang mayroon, pati na rin ang kanilang istraktura at mga uri ay tatalakayin sa artikulong ito.

Mainit na pinausukang smokehouse device

Ang disenyo na ito para sa paghahanda ng pinausukang isda o karne sa aparato nito ay medyo simple at binubuo ng isang maliit (karaniwang hugis-parihaba) na lalagyan, sa loob kung saan mayroong isa o higit pang mga rehas - ang mga pangunahing produkto ay inilatag sa kanila sa panahon ng pagluluto. Upang mapagkakatiwalaan na ayusin ang lokasyon ng mga grating, ang mga espesyal na sulok ay hinangin sa mga panloob na dingding ng lalagyan.

Sanggunian! Para sa mga "multi-level" na aparato na may maraming mga rehas, isang tray ay kasama din sa disenyo, ang pangunahing pag-andar nito ay upang maiwasan ang taba na dumadaloy mula sa mga produktong pagluluto papunta sa mga bukas na uling at nagiging sanhi ng pagkasunog ng materyal, na, sa turn, ay madalas. humahantong sa pagkasira ng ulam.

Ang aparato ng isang klasikong smokehouse ay kinabibilangan ng:

• ang lalagyan mismo;
• gratings na may mga sulok para sa pag-aayos;
• takip ng lalagyan na may breather;
• haydroliko hose na may tubig;
• tray para sa pagpapatuyo ng taba.

Depende sa mga tampok ng disenyo at pagkamalikhain ng maraming "tradisyonal na manggagawa," ang istraktura ng istraktura ay maaaring magbago nang malaki, ngunit sa karamihan ng mga kaso ang mga pangunahing bahagi nito ay nananatiling hindi nagbabago. Sa kasalukuyan, parami nang parami ang mas gustong bumili ng mga yari na kagamitan sa paninigarilyo mula sa mga sikat na tagagawa - Suomi, Bravo o Kasseler.

Prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang mainit na pinausukang smokehouse

Upang simulan ang proseso ng pagluluto, ang maliliit na piraso ng kahoy o chips (o ibang substance na maaaring magdulot ng usok) ay karaniwang inilalagay sa ilalim ng smokehouse. Para sa isang "tagapagluto" na nagtatrabaho sa CGC, kinakailangan upang matutunan kung paano maingat na kalkulahin ang dami ng materyal na kinakailangan upang ganap na maihanda ang produkto. Matapos mapuno ang ilalim ng mga hilaw na materyales, gawin ang sumusunod na algorithm ng mga aksyon:

1. Ang isang papag ay inilalagay sa ibabaw ng mga chips at bar.
2. Isa-isang inilalagay ang mga rack na may isda, karne, o iba pang produkto sa mga sulok.
3. Ang KGK ay sarado at nagsisindi ng apoy sa ilalim nito, o gumamit ng ibang pinagmumulan ng init.
4. Sa tamang temperatura, ang mga kahoy na chips ay umuusok, na naglalabas ng usok na kinakailangan para sa pagluluto, na, na dumadaan sa mga rehas na bakal, thermally treats ang mga produkto na matatagpuan sa kanila.

Sanggunian! Ang pinaka-angkop na materyal para sa KGK ay mga bar na gawa sa alder, cherry, mansanas o oak. Ang "standard" na opsyon ay itinuturing na alder wood chips; bukod dito, hindi ito kasing mahal ng mansanas o cherry wood. Ang huli, sa pamamagitan ng paraan, ay tumutulong na bigyan ang ulam ng isang espesyal na lasa, ngunit ang halaga ng isang kilo ng naturang mga chips ng kahoy ay nagsisimula mula sa halos limang daang rubles. Bilang karagdagan, maaari kang makahanap ng mga mixtures ng ilang mga breed. Ang ganitong mga mixture ay sumasailalim sa mga espesyal na pagsubok at ginagarantiyahan na mapabuti ang lasa ng ulam.

Taliwas sa popular na paniniwala, ang KGK ay maaaring gamitin upang magluto hindi lamang ng isda o karne, kundi pati na rin ng maraming iba pang malasa at malusog na pagkain, halimbawa, mantika, keso, manok, mushroom, gulay at iba pang pagkain.

Mga uri ng smokehouse para sa mainit na paninigarilyo

Hinahati ng mga eksperto ang lahat ng smokehouse na tumatakbo sa prinsipyo ng mainit na paninigarilyo sa dalawang malalaking grupo:

• mga aparato para sa panlabas na paggamit;
• mga aparato para sa pag-install sa isang kalan sa kusina.

Ang dating ay mahusay para sa mga piknik at nakakarelaks sa bansa, ngunit kapag ginagamit ang mga ito, dapat mong alagaan hindi lamang ang pagkakaroon ng angkop na mapagkukunan ng apoy, kundi pati na rin ang lugar para sa pag-install ng smokehouse. Gayunpaman, maraming tao ang gumagamit ng ordinaryong nasusunog na barbecue bilang panlabas na pinagmumulan ng init.

Tulad ng para sa mga KGC na nagpapatakbo sa mga kalan sa kusina, ang mga ito ay naging mas sikat kamakailan. Ang mga pagkaing inihanda sa gayong mga smokehouse ay halos walang pinagkaiba sa mga inihanda “sa hangin.” Bilang karagdagan, ang gayong aparato ay maaaring gamitin sa buong taon, at hindi lamang sa maikling panahon ng tagsibol-taglagas.