DIY malamig na pinausukang smokehouse

Ang pinausukang karne at isda ay palaging sikat sa kanilang mahusay na lasa at amoy. Malalaman mo kung paano ihanda ang delicacy na ito sa bahay mula sa artikulong ito.

Prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang malamig na pinausukang smokehouse

Ang kakanyahan ng malamig na paninigarilyo ay ang isang produkto ng karne o isda ay sumasailalim sa paggamot sa init na may usok sa temperatura na 25 hanggang 50 degrees. Ang pangunahing tampok ng pagproseso na ito ay pare-parehong pag-init at pagpapausok ng produkto, na nagbibigay ito ng kamangha-manghang lasa at amoy. Dahil sa pagkawala ng moisture at preserbasyon, ang mga pinausukang karne ay maaaring itago sa loob ng 12 buwan.

Sanggunian! Ang proseso ng malamig na paninigarilyo mismo ay tumatagal mula isa hanggang ilang linggo, depende sa uri ng smokehouse mismo, temperatura at paraan ng pagluluto.

Ang smokehouse ay dapat na idinisenyo ayon sa mga patakaran kung magpasya kang magtayo nito sa iyong sarili. Ang usok ay dapat na palamig sa kinakailangang temperatura at, siyempre, magtagal sa istraktura mismo para sa paghahanda ng mga delicacy.

Dapat na binubuo ang device na ito ng smoke generator chamber, smoking chamber at chimney. Habang ang usok ay gumagalaw sa tubo, kinokontrol ng smoke generator ang temperatura ng pagluluto ng mga produktong pinausukang, na nagsisiguro sa nais na draft.

Ang pagkakaroon ng disenyo ng isang gawang bahay na aparato para sa malamig na paninigarilyo, huwag magmadali upang simulan ang pagluluto kaagad.Upang makapagsimula, kailangan mong gawin ang sumusunod:

1. I-dissolve ang 120 gramo ng asin sa tatlong litro ng tubig.
2. Pagkatapos ay ilagay ang produktong pinili mo sa solusyon ng asin na ito at iwanan ito ng ilang araw para sa pag-aatsara. Ang mga isda ay pinananatili sa solusyon na ito para sa mga tatlong araw, at karne hanggang sa limang araw.
3. Pagkatapos ay lumipat kami sa proseso ng pagbabad, ang oras kung saan ay depende sa uri at dami ng delicacy (6-24 na oras). Sa sandaling ang pulp ay nagsimulang madaling pinindot, ang proseso ng pagbabad ay dapat makumpleto.
4. Ang susunod na yugto ay pagpapatayo. Kinakailangan na pahintulutan ang karne o isda na mapupuksa ang likido na naipon dito sa loob ng ilang araw.
5. Isabit ang inihandang karne o isda sa mga hanger sa smokehouse at simulan ang proseso ng paninigarilyo.

Paano gumawa ng isang nakatigil na smokehouse sa iyong sarili gamit ang mga larawan at diagram

Upang makagawa ng isang nakatigil na smokehouse kailangan mong maghanda: mga ladrilyo, isang 3-metro na tubo, luad o semento, kongkreto, isang kalan, isang pinto ng cast iron, mga metal dowel, mga bar at isang thermometer.

Kapag ang lahat ng mga kinakailangang materyales at tool ay handa na, magpatuloy kami sa paggawa ng disenyo na ito:

1. Una kailangan mong pumili ng isang piraso ng lupa kung saan matatagpuan ang iyong smokehouse. Kung posible na ilagay ito sa isang slope, kung gayon ito ay mas mahusay.
2. Susunod, kailangan mong maghukay ng dalawang butas at isang trench. Ang mga hukay ay dapat na may sukat na 0.5 metro sa 0.7 metro, at ang trench - 2.7 m sa 0.2 m Ang haba ng trench ay dapat na mas mababa kaysa sa haba ng tubo, dahil ang tubo ay dapat nasa loob ng brickwork. Ang lalim ng mga butas ay dapat na naiiba mula sa lalim ng trench sa pamamagitan ng isang pares ng mga spade bayonet.
3. Matapos magawa ang lahat, dapat mong suriin kung paano namamalagi ang tubo. Kung maayos ang lahat, magpatuloy sa susunod na hakbang.
4. Pinupuno namin ang hukay para sa smokehouse na may kongkretong antas na may tubo, at ang hukay para sa firebox 10 cm sa ibaba ng antas ng tubo.
5. Matapos magsimulang matuyo ang kongkreto, inilalagay namin ang isang layer ng luad sa itaas at tatlong hanay ng mga refractory brick, sa magkabilang panig ng tubo. Kaya, ang mga dingding ng firebox ay may linya. Pagkatapos ay i-secure ang pinto ng cast iron at ilagay ang kalan sa itaas.
6. Susunod, nagpapatuloy kami sa pagtatayo ng smokehouse mismo. Inilalagay namin ang mga dingding ng ladrilyo at semento na mortar sa isa pang butas, ang taas nito ay dapat na nasa itaas ng antas ng lupa, at ang mga sukat ay dapat na 50 cm ng 50 cm.
7. Gumagawa kami ng isang frame mula sa mga bar, na may sukat na 60 cm sa pamamagitan ng 60 cm.Nag-install kami ng metal pipe sa bubong, at nakakabit ng thermometer sa pinto.
8. Pagkatapos ay ilakip namin ang aming frame sa base gamit ang mga metal dowel at takpan ang kahoy nito ng isang proteksiyon na ahente. Ngayon ang smokehouse ay handa nang gamitin.

Pansin! Huwag kalimutang subaybayan ang temperatura ng pagluluto at magdagdag din ng panggatong para sa pagsisindi.

Simpleng DIY malamig na smokehouse mula sa isang bariles

Ang isang homemade cold smokehouse mula sa isang bariles ay ang pinaka-maginhawa at pinakamurang opsyon, dahil ang lahat ng mga kinakailangang bahagi ay magagamit sa bawat bahay.

Una kailangan nating gumawa ng generator ng usok. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng apat na lata, dalawang clamp na may mga mani at apat na metal clamp na kasing laki ng mga lata.

Sa isa sa mga lata sa ibabang bahagi gumawa kami ng isang butas para sa drive, at isa pa para sa igniter, sa layo na 5 cm mula sa bawat isa. Parallel sa unang butas gumawa kami ng isa pa upang magbigay ng hangin. Pagkatapos ay inaayos namin ang squeegee sa loob ng lata, na gumawa muna ng isang uka dito at nagpasok ng isang tansong tubo doon. I-screw namin ang isa pang bracket dito mula sa labas at ayusin ang kalasag sa lata na may bolts.

Susunod, i-fasten namin ang natitirang mga lata kasama ang mga clamp, na dati nang tinanggal ang kanilang mga ilalim, at ilakip ang mga ito sa ikaapat. Ikinonekta namin ang isang aquarium compressor na may adjustable na dami ng supply ng hangin sa tansong tubo, ibuhos ang mga wood chips sa loob ng generator ng usok at sunugin ito. Sa ganitong paraan, sinusuri ang operasyon nito at nababagay ang dami ng usok.

Gamit ang isang metal tube, ikinonekta namin ang generator ng usok sa bariles, nag-hang ng thermometer, at ngayon handa na ang homemade cold smokehouse mula sa bariles. Upang simulan ang paninigarilyo, kailangan mong ilagay ang karne o isda sa isang bariles, sunugin ang mga chips ng kahoy at i-seal ang bariles na may takip.

Paano gumawa ng malamig na naninigarilyo mula sa refrigerator

Kung mayroon kang isang lumang refrigerator, ngunit nakakalungkot na itapon ito, pagkatapos ay maaari kang bumuo ng isang smokehouse mula dito. Upang gawin ito, kakailanganin mo lamang na ikonekta ang isang generator ng usok dito. Sasabihin namin sa iyo kung paano ito gagawin nang tama sa ibaba:

• Ilagay ang refrigerator sa ibaba at alisin ang compressor;
• Gumawa ng isang butas para sa tubo ng tsimenea sa ilalim ng silid ng pagpapalamig at sa loob ng pambalot;
• pagkatapos ay maaaring mai-install ang isang fan upang madagdagan ang traksyon;
• gumawa ng ilang maliliit na butas sa tuktok ng refrigerator upang ang usok ay makatakas sa kanila;
• gumawa ng isang butas sa takip at mag-install ng isang tubo;
• Maaari mong gamitin ang isang lumang gas cylinder bilang firebox, na ikokonekta sa refrigerator.

Ang smokehouse ay nasa labas ng refrigerator at handa na. Upang simulan ang proseso ng paninigarilyo, kailangan mong sindihan ang kahoy, isabit ang pagkain sa loob ng kompartimento ng refrigerator, at isara ang pinto nang hermetically.