DIY mainit na pinausukang smokehouse

Ang amoy ng pinausukang pagkain, mantika, isda at sausage... Isang nakakalasing na aroma na nagpapatubig lamang sa iyong bibig at nagsisimulang tumunog ang iyong tiyan. Ang lasa ay kahanga-hanga lamang. Ngunit ang presyo para sa mga produktong ito ay kamangha-manghang din. Hindi lahat ng tao ay kayang kumain ng mainit o malamig na pinausukang pinggan araw-araw.

Hindi pa rin katapat ang kanilang gastos sa dami ng wallet ng marami nating kababayan. Ngunit bakit hindi tanggihan ang gayong masarap na pagkain? Syempre hindi! Kailangan mo lang gumawa ng sarili mong smokehouse. Ito ay perpekto para sa isang pribadong bahay o bahay ng bansa. Ngunit paano ito itatayo? Susubukan naming malaman ito.

Mga tampok ng mainit na pinausukang mga produkto

At anong uri ng teknolohiya ang paninigarilyo? Ano ang mga tampok nito?

Sanggunian. Ang paraan ng pagluluto na ito ay kilala mula pa noong unang panahon. Ang paninigarilyo ay tumutukoy sa paggamot sa init ng mga pagkain. Sa kasong ito, ang pag-init ng produkto ay nangyayari hindi dahil sa bukas na apoy, ngunit dahil sa usok. Upang masunod nang tama ang teknolohiya, kailangan mong bigyang pansin ang temperatura, kung gaano karaming usok ang nasa silid ng paninigarilyo, kung gaano pantay ang pag-init at kung ang produkto ay nababalot ng usok sa lahat ng panig.

Ang paninigarilyo ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, salamat sa kung saan ito ay nananatiling isa sa mga paboritong paraan ng pagluluto. Ang mga positibong katangian ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

• lahat ng pathogenic microbes na nasa mga produktong pagkain na maaaring magdulot ng pinsala sa ating katawan ay nawasak;
• ang paninigarilyo ay nagbibigay-daan sa mas maraming nutrients na mapangalagaan sa loob ng produkto, na nawasak sa ilalim ng impluwensya ng apoy;
• ang pagkain na napapailalim sa naturang pagproseso ay maaaring ligtas na maiimbak sa napakatagal na panahon - ang katotohanan ay ang usok ay nagsisilbing isang pang-imbak.

Ang lasa ng produkto ay direktang nakasalalay sa mga wood chips, o sa halip sa uri ng kahoy kung saan nakuha ang mga wood chips. Sa unang sulyap lamang ay tila ang puno ay simpleng nasusunog, sa katunayan, ang bawat isa sa mga varieties nito ay nasusunog sa sarili nitong paraan at may sariling natatanging aroma. Para sa bawat ulam kailangan mong pumili ng iyong sariling mga wood chips:

• Ang mga alder chip ay angkop para sa mga pagkaing karne at gulay;
• Ang mga oak chips ay sumasama sa baboy o karne ng baka, at sa lahat ng pulang karne;
• para sa karne ng oso, karne ng elk at karne ng usa, ang mga willow chip ay ginagamit, at ang mga isda na naninirahan sa mga latian na anyong tubig ay pinausukan dito;
• Ang iba't ibang gulay, berry at mani ay pinausukan sa cherry wood chips.

Anong mga uri ng smokehouse ang mayroon para sa bahay?

Mayroong maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa mga smokehouse at lahat sila ay naiiba sa kanilang mga tampok sa disenyo. Ang lahat ay nakasalalay sa kung ano ang mga pangangailangan ng gumagamit at kung gaano siya kaalam kung paano bumuo. Ngunit ang pinakakaraniwan ay ang sumusunod na tatlong uri:

• baras o patayong smokehouse;
• pahalang na tunnel type smokehouse;
• uri ng silid smokehouse.

Ang mga vertical smokehouse ay ang pinakasimpleng sa mga tuntunin ng konstruksiyon, at hindi sila nangangailangan ng maraming espasyo para sa pag-install. Sa panlabas, parang klasikong kubo ang mga ito, sa pinakatuktok kung saan may nakasabit na pagkain. Mayroong ilang mga kahinaan sa disenyo na ito. Ang pangunahing kawalan ay ang kawalan ng kakayahang manigarilyo sa pamamagitan ng pagpapausok, at ang pagbuo ng usok ay mahirap i-regulate.

Mas magtatagal ang pagtatayo ng pahalang na smokehouse at nangangailangan ng maraming trabaho sa lupa. Upang mai-install ang gayong istraktura, kailangan mo pa ring makahanap ng isang maginhawang lugar - ang slope ng isang bangin ay pinakaangkop. Ang firebox ay matatagpuan sa loob ng isang espesyal na silid, na isang semi-closed na uri. Pinapayagan ka nitong manigarilyo sa iba't ibang mga kondisyon ng panahon. Sa pamamagitan ng pagpapalit ng haba ng tsimenea, maaari kang gumawa ng mainit o malamig na pinausukang mga produkto.

Ang pinakasimpleng disenyo ay para sa isang silid smokehouse. Ngunit sa kabila nito, mayroon itong malaking sukat. Ito ay umabot sa taas na isa at kalahating metro, at isang metro ang lapad. Ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang tamang anggulo ng pagkahilig; maaari itong saklaw mula sampu hanggang tatlumpung degree.

Paggawa ng isang bahay smokehouse at prinsipyo ng pagpapatakbo

Anuman ang laki o hugis na plano mong gawin ang iyong smokehouse, sa anumang kaso dapat itong matugunan ang ilang mga parameter:

• dapat itong naglalaman ng lalagyan o kompartimento ng paninigarilyo (inilalagay o isinasabit dito ang mga produkto);
• Naturally, ang mga produkto ay kailangang ilagay sa isang bagay o i-hang sa pamamagitan ng isang bagay, at samakatuwid, isang rehas na bakal o kahit na ilang ay kinakailangan, o mga kawit;
• Ito ay kinakailangan upang magbigay ng isang koleksyon ng taba kung saan ito ay maubos mula sa produkto - taba ay hindi dapat mahulog sa nagbabaga wood chips;
• Magagawa mo nang walang thermometer, ngunit ginagawang mas madaling kontrolin ang temperatura, kaya hayaan mo na.

Paano gumagana ang lahat ng ito? Ang mga produktong iyon na inilalagay sa silid ng paninigarilyo ay nababalot ng usok sa lahat ng panig.Ang usok ay nagmumula sa mga nagbabagang wood chips. Kung gumagawa tayo ng mainit na paninigarilyo, bukod sa usok ay tumatanggap din tayo ng heat treatment. Pagkatapos ng lahat, ang usok ay umabot sa temperatura na isang daang degree.

Sanggunian. Ang pagiging napapalibutan ng usok, ang mga produkto ay sumisipsip ng mga bahagi nito, na nagbibigay ng kakaibang lasa at aroma.

Tulad ng anumang proseso, ang mainit na paninigarilyo ay may sariling mga patakaran na dapat sundin upang makakuha ng isang produkto na may mahusay na panlasa:

• ang usok ay dapat na pantay na bumabalot sa lahat ng mga produkto;
• dapat mayroong magaan na usok sa silid, na naglalaman ng napakaliit na halaga ng mga nakakapinsalang sangkap, ito ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng oxygen;
• ang usok ay dapat na umikot nang maayos - ito ay nakakaapekto sa bilis ng pagluluto at ang lasa ng produkto.

Paano gumawa ng smokehouse sa bahay mula sa ladrilyo: pagguhit at larawan

Pinakamabuting gumawa ng smokehouse na may dalawang silid sa simula. Dahil dito, maaari nating gamitin ang iba't ibang uri ng paninigarilyo sa parehong oras. Sa sandaling magpasya kami sa lugar kung saan matatagpuan ang aming paglikha, kakailanganin naming ayusin ang lugar ng konstruksiyon. Pagkatapos nito, tiyak na planuhin natin ang lahat ng gawain sa hinaharap.

Inilalarawan namin ang lahat ng hakbang sa trabaho at gumuhit ng isang guhit sa pamamagitan ng kamay, na minarkahan ang lahat ng kinakailangang sukat dito. Sa plano, ipinapahiwatig namin kung anong mga tool at device ang kakailanganin para sa trabaho. Ito ang mga aktwal na elemento ng smokehouse, ang uri ng ladrilyo at ang dami nito, mga pinto, rehas na bakal at isang takip ng metal. Bilang karagdagan, ipinapahiwatig namin ang kinakailangang materyal, na kinabibilangan ng mga bahagi ng luad at pundasyon.

Mahalaga! Dapat alalahanin na ang mga ordinaryong masonry brick ay hindi angkop para sa isang smokehouse. Siguraduhing bumili ng hindi masusunog.

Kung mahigpit mong susundin ang lahat ng teknolohiya sa trabaho, kung gayon ang iyong smokehouse sa bahay ay magpapasaya sa iyo ng mga pampagana at malusog na pagkain sa loob ng mahabang panahon.Kapag gumagawa ng pagmamason, ang bawat yugto ay dapat suriin laban sa antas ng gusali.

Isinasagawa namin ang gawain sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: una sa lahat, siyempre, gumawa kami ng isang base sa anyo ng isang pundasyon, pagkatapos nito pumili kami ng isang mas angkop na pamamaraan ng pag-order, at magpasya din kung paano ayusin ang supply ng usok.

Konstruksyon ng pundasyon

Ang pundasyon ay magiging isang unan ng kongkretong pinaghalong, sa loob kung saan maglalagay kami ng isang reinforcing lattice.

Ang teknolohiya para sa paglikha ng isang pundasyon ay simple. Naghuhukay kami ng isang butas na mas malaki kaysa sa smokehouse mismo. Ang lalim ng hukay ay dapat na hindi bababa sa apatnapung sentimetro. Pinupuno namin ang ilalim ng buhangin at durog na bato. Naglalagay kami ng reinforcing mesh sa ibabaw ng mga ito.

Bago ilagay ang mesh, i-level namin at maingat na i-compact ang ilalim na layer. Punan ang lahat ng kongkretong solusyon at maghintay hanggang sa tumigas ito. Para sa waterproofing, naglalagay kami ng bubong na nadama.

Nagtatayo kami ng pundasyon ng ladrilyo

Ang aming smokehouse ay isang medyo solidong bagay, kaya dapat nating seryosohin ang pagtula ng mga brick. Pinakamainam na pumili ng isa sa mga iminungkahing mga scheme para sa pagtula ng mga brick.

Sa sandaling magpasya kami sa layout ng hinaharap na istraktura, oras na upang simulan ang trabaho: kumuha ng kutsara at maglagay ng mortar sa ibabaw ng base ng pundasyon.

Payo. Ang halo ay inihanda mula sa pinong buhangin at semento. Nagsisimula tayo sa katotohanan na mayroon tayong isang bahagi ng semento at apat na bahagi ng buhangin. Ang pagkakaroon ng halo-halong lahat nang lubusan, nagsisimula kaming magdagdag ng tubig. Kasabay nito, huwag tumigil sa pagpapakilos hanggang sa maging makapal ang timpla. Inilapat namin ang solusyon sa brick poker at ilagay ito nang patayo sa dating inilapat na timpla. Pagkatapos ay unti-unti kaming lumilipat patungo sa junction.

Patuloy kaming naglalagay ng ladrilyo, batay sa diagram. Alisin ang labis na mortar mula sa mga brick gamit ang isang kutsara. Tinitiyak namin na ang mga tahi ng mga brick ay hindi nag-tutugma sa bawat isa.Dapat mayroong isang buong brick sa tahi. Sa ganitong paraan ang aming pagmamason ay magiging matatag at hindi magwawakas pagkatapos ng maikling panahon. Tinatawag itong bandaging ng mga Builder.

Gumagawa ng suplay ng usok

Ito ay isang kailangang-kailangan na katangian ng smokehouse kung plano mong gumawa ng malamig na paninigarilyo.

Upang gawin ito, kailangan mo munang maghukay ng trench. Ginagawa namin itong limampung sentimetro ang lapad, tatlumpung sentimetro ang lalim at parehong haba. Lubusan naming i-compact ang ilalim. Inilalagay namin ang unang hilera ng mga brick at i-fasten ang mga ito gamit ang mortar. Ang patayong pader ay dapat na dalawampu't limang sentimetro ang taas.

Sa tuktok ng trench gumawa kami ng isang bahay na uri ng kisame. Hayaang tumigas ang solusyon. Kapag tumigas na ito, pinupuno namin ng lupa ang trench hanggang sa smokehouse. Ang taas ng earthen layer ay humigit-kumulang labing-apat na sentimetro.

Mahalaga. Siguraduhin na ang tsimenea ay hindi pumasok sa smokehouse nang higit sa tatlumpung sentimetro.

Unang pagsubok

Bago natin simulan ang permanenteng operasyon ng ating istraktura, kailangan nating suriin ito. Sa panahon ng tseke, ang lahat ng "jambs" ay agad na lalabas at maaaring alisin.

Ginagawa ito sa isang simpleng paraan: ibuhos ang sup sa nais na kompartimento - mas mahusay na gumamit ng cherry o aprikot. Gumawa tayo ng apoy. Ilagay ang isda o karne sa loob. Isinasara namin ang tsimenea at maghintay ng kaunti hanggang sa mapuno ng usok ang lahat sa loob. Naghihintay kami hanggang ang thermometer ay umabot sa animnapung degree, pagkatapos ay binuksan namin ang tsimenea.

Hayaan itong gumana nang tatlumpung minuto sa normal na mode. Kinukuha namin ang aming tapos na produkto. Kung ang ibabaw ay ginintuang at mainit, nangangahulugan ito na ginawa namin ang lahat ng tama. Maaari nating purihin ang ating sarili at simulan ang paghahanda ng mga mabangong ham. O iba pang produkto.

Iba pang mga opsyon para sa do-it-yourself na mainit na pinausukang smokehouse

Kung hindi mo talaga nais na makisali sa mahaba at nakakapagod na konstruksyon, maaari mong iakma ang isang ordinaryong dalawang daang litro ng bariles para sa isang smokehouse. Ang volume ay maaaring palitan pareho pataas at pababa, ang lahat ay depende sa iyong mga pangangailangan:

1. Una, nililinis namin ang buong bariles ng pintura; maaari mo ring linisin ito nang mekanikal, ngunit mas mabilis itong gawin gamit ang apoy. Maaari mong itapon ang bariles mismo sa apoy o sindihan lamang ito sa loob. Hayaan siyang masunog sa loob ng dalawang oras.
2. Ngayon gumawa kami ng mga butas sa mga dingding kung saan mai-install ang mga grating. Kailangan mo ring gawin at i-install ang panloob na salamin.
3. Ayon sa diameter ng bariles, pinutol namin ang isang takip mula sa isang sheet ng bakal, kung saan gumawa kami ng isang butas para sa pag-install ng tsimenea. Upang ang takip ay mahigpit na isara ang bariles, kailangan mong makabuo ng mga ahente ng timbang (halimbawa, maraming mga brick). Mas mainam na gumamit ng bakal para sa takip, ngunit maaari rin itong gawin mula sa playwud.

Kung ang bariles ay gawa sa kahoy, kung gayon ang teknolohiya para sa paggawa nito ay hindi naiiba, sa pagitan lamang ng panloob na metal na salamin at ang panlabas na pambalot kailangan mong maglagay ng materyal na hindi natatakot sa apoy at pinoprotektahan mula sa init.

Ngayon ay maaari na kaming mag-install ng mga rehas na bakal, punan ang mga wood chips, at ilagay ang aming mga produkto. Ang bariles ay pinainit mula sa ibaba sa ibabaw ng apoy o gamit ang isang gas burner.

Maaari ka ring gumawa ng smokehouse mula sa isang silindro, ngunit ito ay medyo mas mahirap. At ang lahat ng gas ay kailangang ilabas, ang panloob na lukab ay dapat na lubusan na hugasan, pagkatapos nito kailangan mong gumawa ng isang pinto. Ang isang hacksaw o jigsaw ay hindi makayanan ang makapal na pader, dito kakailanganin mo ng isang autogen.

Ngayon ay kailangan mong ilagay ang mga rehas at tray sa loob ng silindro. Ang usok mismo ay magmumula sa labas.Kakailanganin mong putulin ang ibabang base nito sa kalahati. Hinangin namin ang isang firebox mula sa sheet na bakal at ayusin ito sa ilalim ng silindro.

Kadalasan, ang mga lumang refrigerator ay nagsisilbing magandang homemade smokehouse. Dapat alisin sa unit ang anumang bagay na kahawig ng plastic. Hindi mo rin kailangan ng freezer. Maaari mong painitin ang mga wood chips gamit ang electric stove. Dapat itong ilagay sa pinakailalim, dapat ilagay at i-on ang mga wood chips.