Paano pumili ng isang smokehouse?

Ang smokehouse ay isang espesyal na aparato na ginagamit para sa heat treatment ng karne, isda at iba pang mga produktong pagkain. Sa karamihan ng mga kaso, ito ay isang hugis-parihaba o cylindrical na lalagyan kung saan mayroong isang grid o baking tray para sa paglalatag ng pagkain at isang tray para sa pagtunaw ng taba. Upang ang mga produkto na sumailalim sa naturang pagproseso ay maging malasa at malusog, at para sa proseso ng paninigarilyo na maisagawa nang walang labis na kahirapan, napakahalaga na piliin ang gayong aparato nang tama.

Mga uri ng smokehouse

Ang lahat ng mga smokehouse ay maaaring nahahati sa ilang mga uri depende sa ilang pangunahing katangian.

Ayon sa teknolohiya ng trabaho:

• mainit na pinausukan − magsagawa ng paggamot na may mainit na usok (ang tagal ng naturang paggamot ay maaaring mula sa 40 minuto hanggang ilang oras);
• semi-malamig na pinausukan − gumana gamit ang mga kondisyon ng temperatura mula 30°C hanggang 80°C;
• malamig na pinausukan − iproseso ang mga produkto na may usok, ang temperatura nito ay 15-25°C.

Ayon sa uri ng gasolina:

• uling - magkaroon ng isang pangunahing istraktura (katulad ng isang compact na kahon, sa loob nito ay may isang tray na may mga wood chips at isang tray para sa taba, at sa gitna ay may mga rehas na may pagkain);

• gas − ang mga batong bulkan na pinainit ng isang gas burner ay ginagamit bilang pinagmumulan ng init (magagamit ang mga pahalang at patayong modelo);

• electric − mga compact na aparato na maaaring magamit sa kusina, balkonahe o kahit na sa silid (isara ang pansin ng tao habang nagpoproseso ng mga produkto sa ganitong paraan ay hindi kinakailangan, dahil ang proseso ay isinasagawa ayon sa isang partikular na programa).

Sanggunian! Ang proseso ng mga produktong paninigarilyo na may pinakamataas na kalidad ay isinasagawa sa mga aparatong uling.

Sa pamamagitan ng layunin:

• propesyonal − may mas malalaking sukat at nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng produktibidad;

• sambahayan − medyo sikat na mga device na ginagamit sa mga apartment ng lungsod;

• mga mini smokehouse (kamping) − ang pinaka-compact, magaan at madaling patakbuhin, lubos na pinahahalagahan ng mga turista, mangingisda at mangangaso.

Ayon sa materyal:

• gawa sa bakal na lumalaban sa init − medyo panandaliang mga aparato;
• hindi kinakalawang na Bakal − magaan, malakas at matibay na smokehouse na may mababang soot susceptibility (ang angkop na kapal ng pader ng lalagyan upang makuha ang pinakamagandang resulta ng paninigarilyo ay 1.5-2 mm);
• gawa sa cast iron − medyo mabibigat na kagamitan.

Sanggunian! Ang hindi kinakalawang na asero, dahil sa paglaban nito sa kaagnasan at patuloy na pag-init sa makabuluhang temperatura, ay mas matibay kaysa sa mga ferrous na metal. Ang average na buhay ng serbisyo ng mga device na ginawa mula sa naturang mga materyales ay 10 taon.

Mga panuntunan para sa pagpili ng mainit na pinausukang smokehouse para sa iyong tahanan (dacha)

Upang bumili ng pinaka-angkop na smokehouse, inirerekomenda kapag pumipili bigyang-pansin ang mga sumusunod na nuances:

• materyal ng paggawa. Ang isang de-kalidad na aparato ay dapat na gawa sa AISI 304 hindi kinakalawang na asero.
• kapal ng dingding at ilalim. Dahil sa panahon ng proseso ng paninigarilyo ang aparato (lalo na ang ibaba) ay nakakaranas ng makabuluhang pagkarga ng temperatura (mahigit sa 100 °C), ang kapal nito ay dapat na hindi bababa sa 2 mm.
• lalim ng smokehouse. Ang aparato ay dapat na medyo malalim. Dapat mayroong maraming libreng espasyo sa pagitan ng pagkain at gasolina.
• Availability sa smoking chamber mga lugar para sa paglakip ng mga kawit at istante. Ito ay lubos na magpapasimple sa paglilinis ng aparato pagkatapos ng paninigarilyo.
• Lalim ng grease tray. Sa panahon ng pagproseso ng pagkain, ang tray ay maaaring mapuno ng mainit na taba, na magsisimulang dumaloy papunta sa mga wood chips. Dahil dito, ang mga amoy ay maghahalo at ang ulam ay magkakaroon ng hindi kanais-nais na mapait na lasa. Upang maiwasang mangyari ito, ang papag ay dapat na may sapat na mataas na panig.

Pagpili ng gasolina

Ayon sa mga rekomendasyon ng mga eksperto, ito ay pinakamahusay na gamitin para sa bahay na naninigarilyo ng kahoy mula sa mga puno sa hardin. Ang mga plum, puno ng mansanas at mga puno ng cherry ng ibon ay perpekto. Sa kaunting eksperimento, makakamit mo ang mga orihinal na kumbinasyon ng lasa. Maipapayo na bumili ng mga wood chips sa mga dalubhasang tindahan. Ang kahoy na ito ay natuyo nang mabuti at ganap na handa nang gamitin.

Payo! Maipapayo na magdagdag ng alder sawdust sa anumang uri ng gasolina, na nagbibigay sa mga naprosesong produkto ng orihinal na aroma. Kung walang alder, maaari mong gamitin ang mint, juniper at cedar para sa layuning ito.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Kapag pumipili ng isang smokehouse para sa mainit na paninigarilyo, magiging kapaki-pakinabang na suriin sa nagbebenta, Nilagyan ba ang napiling device ng mga sumusunod na device at function:

• termostat, salamat sa kung saan ang temperatura sa loob ng smokehouse ay ipapamahagi nang pantay-pantay.Aalisin nito ang pangangailangan na patuloy na subaybayan ang proseso;
• awtomatikong paglilinis ng dumi. Ginagawa ng function na ito ang paggamit ng smokehouse bilang maginhawa at kalinisan hangga't maaari;
• selyo ng tubig. Sa tulong nito ang takip ay magsasara nang mahigpit. Dahil sa pagbuo ng karagdagang paninigas ng tadyang, tataas ang lakas ng katawan ng device.

Hot smoked charcoal smokehouse.

Sanggunian! Ang water seal ay isang kanal na gawa sa parehong materyal tulad ng smokehouse at matatagpuan sa paligid ng perimeter ng itaas na gilid ng lalagyan.

Ang mainit na paninigarilyo na pagkain sa bahay ay isang kamangha-manghang proseso kung saan maaari kang makakuha ng mga pagkaing may mahusay na lasa at kalidad na maaaring masiyahan sa sinuman, kahit na ang pinaka-mabilis na gourmet. Alam ang mga subtleties ng pagpili, magiging mas madali para sa iyo na magpasya kung aling smokehouse ang bibilhin para sa iyong tahanan.