Paano gumamit ng naninigarilyo

Depende sa paraan ng pag-init, may mga wood, gas at electric smokehouses. Ang una ay ang bersyon ng kalye. Ito ay angkop lamang para sa paggamit sa mga bukas na espasyo, halimbawa, sa isang bahay ng bansa. Ang nasabing smokehouse ay maaaring gawin ng bakal.

Tulad ng para sa gas at electric, ito ay mga bersyon ng bahay na maaaring mai-install sa kusina sa ilalim ng hood. Ang mga ito ay karaniwang gawa sa hindi kinakalawang na asero.

zenplanter.com

Depende sa paraan ng paghahanda ng mga pinggan, may mga mainit at malamig na smokehouse. Ang tanging makabuluhang pagkakaiba sa pagitan nila ay ang distansya na naghihiwalay sa silid kung saan inihanda ang pagkain mula sa apuyan. Ito ay dahil sa mga kakaiba ng rehimen ng temperatura: ang mainit na paninigarilyo ay nangangailangan ng pag-init sa 90–150 °C usok, ngunit para sa malamig na paraan kailangan mo ng saklaw na 30–40 °C.

grili.com.ua

Paano gumamit ng mainit na naninigarilyo

• Ihanda ang smokehouse sa pamamagitan ng paglilinis nito ng mga produkto mula sa nakaraang paggamit;
• painitin ang silid sa 200 °C, pagkatapos kung saan ang intensity ng pag-init ay nabawasan upang ang temperatura ng hangin sa loob nito ay bumaba sa 100 °C;
• magdagdag ng materyal ng pagkasunog (mga chips ng prutas at mga nangungulag na puno) at dagdagan ang init upang ang silid ay magpainit hanggang sa nais na temperatura (hanggang sa 150 °C);
• ilatag ang mga produkto, na nag-iiwan ng mga puwang sa pagitan ng mga ito para sa libreng sirkulasyon ng usok;
• Pagpapanatili ng nais na temperatura, lutuin ang isda, manok o karne hanggang maluto (ang proseso ay tumatagal sa average na 40-60 minuto).

Mahalaga! Upang tamasahin ang tamang lasa ng mga pinausukang karne, inirerekumenda na panatilihin ang mga ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 24 na oras bago kumain. Sa panahong ito, ang kapaitan mula sa usok ay magkakaroon ng oras upang mawala, na maaaring masira ang unang impresyon ng ulam.

ribalka.guru

Paghahanda ng pagkain sa bahay

Bago ang mainit na paninigarilyo, ang isda, manok at karne ay karaniwang tuyo na inasnan. Upang gawin ito, ang mga pre-clean at hugasan na mga produkto ay hadhad na may halo ng asin at pampalasa (mga damo, paminta, bawang sa panlasa). Inirerekomenda na gupitin o butasin lalo na ang malalaking piraso sa ilang lugar upang mas mabusog sila ng mga pampalasa.

Mahalaga! Para sa mainit na paninigarilyo, ipinapayong pumili ng mga produktong mataba. Sa kasong ito, pagkatapos ng paggamot sa init maaari kang makakuha ng makatas, hindi overdried, mausok na delicacy.

Pagkatapos ang hinaharap na pinausukang karne ay inilalagay sa ilalim ng presyon ng ilang araw (hanggang sa tumigas) sa isang malamig na lugar. Matapos mawala ang labis na katas ng karne o isda, ibabad ito sa malinis na tubig upang maalis ang labis na asin - sa average na 1-2 oras.

Pagkatapos nito, maaari silang matuyo nang kaunti. Ngunit posible rin na agad itong ipadala sa isang pinainit na smokehouse - kailangan mo lamang tanggalin ang labis na kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya ng papel.

ixbt.com

Paano gumamit ng malamig na naninigarilyo

Ang natatanging tampok ng pamamaraang ito ay hindi na kailangang painitin ang silid. Ang tanging bagay na kinakailangan ay isang pagpayag na mapanatili ang tinukoy na temperatura ng usok sa loob ng ilang araw (mula 24 na oras hanggang 5 araw).

Kung ang lahat ay tapos na nang tama, pagkatapos ay sa panahong ito ang mga produkto ay mapupuksa ang labis na kahalumigmigan, nakakakuha ng isang katangian na lasa at aroma.Ang karne at manok na pinatuyo sa ganitong paraan ay mananatili sa kanilang pagiging bago sa loob ng 4-6 na buwan. Ang buhay ng istante ng isda ay medyo mas maikli - mula 90 hanggang 120 araw.

politologa.net

Paano maghanda ng pagkain

Isinasaalang-alang ang katotohanan na ang hinaharap na delicacy ay sasailalim sa mababang temperatura (30–40 °C) na pagproseso, ang pangunahing preserbatibo sa kasong ito ay asin. Samakatuwid, kapag naghahanda ng mga brine at marinade, dapat itong idagdag nang labis na ang mga hilaw na patatas na nahuhulog sa kanila ay lumutang sa ibabaw.

Ang proseso ng home salting mismo ay tumatagal mula dalawa hanggang 15 araw (depende sa laki ng mga bangkay o pulp). Ang susunod na yugto - pagbabad - ay isang medyo mahabang proseso, depende sa kapal ng mga piraso. Maaaring tumagal mula sa ilang oras hanggang araw.

Sinusundan ito ng pagpapagaling ng mga pinausukang karne sa hinaharap sa loob ng 2-5 araw. Kung sa panahon ng prosesong ito, lumilitaw ang isang patong ng asin sa mga bangkay, kakailanganin itong ibabad muli. Kung hindi, pagkatapos lumitaw ang mga kapansin-pansin na palatandaan ng pagpapatayo, ang mga produkto ay na-load sa smokehouse, kung saan sila ay dinadala sa pagiging handa.

Tandaan! Ang mga rekomendasyon para sa paghahanda ng isda, karne at manok ay hindi kumpletong mga tagubilin. Ito ay mga tip lamang upang matulungan kang pumili ng tamang recipe para sa pagluluto ng pinausukang karne.