Mga uri ng kutsilyo sa kusina at para saan ang mga ito

Ang buong iba't ibang mga kutsilyo sa kusina ay maaaring nahahati sa limang uri: pangkalahatang layunin, unibersal, karne, keso at espesyal. Inaanyayahan ka naming maging pamilyar sa kanilang mga tampok.

Pangkalahatang layunin

Isang karaniwang hanay na naglalayong lutasin ang mga pinakakaraniwang gawain sa kusina. Kasama sa kit ang:

1. 1. kutsilyo ng chef (German, French) - isang tunay na all-rounder na may hubog na talim at kahanga-hangang timbang. Ang malawak at mabigat na talim ay nakayanan ang parehong pagpuputol ng buto at pagpuputol ng halaman na may pantay na tagumpay. At ang mas mabilis na pagputol ng mga gulay na walang labis na pagsisikap ay sinisiguro ng hugis ng cutting edge, salamat sa kung saan ang tool ay maaaring i-swung nang hindi inaangat ito mula sa board. Ang tanyag na sukat ay 20 cm, ngunit mayroon ding mga specimen mula 15 hanggang 30 cm ang haba.
      

1. 1. Paring kutsilyo na may tuwid o parang kuko na talim. Dahil sa katamtamang laki nito (6–10 cm), perpekto ito para sa maliit o kumplikadong trabaho. Ang maliit na talim ay pare-parehong maginhawa kapag nagbabalat ng mga gulay at prutas, pati na rin kapag nagbabalat ng hipon o dekorasyon na naghihiwa ng pagkain.
      

   2. Utility kutsilyo - isang pantulong na tool na kadalasang nagpapangiti sa mga propesyonal na tagapagluto. Ang produktong ito ay sumasakop sa isang intermediate niche sa pagitan ng dalawang nabanggit na varieties. Masyadong magaan na gampanan ang mga gawain na kayang hawakan ng isang German chef (pagputol, paggiling ng mga buto). Kasabay nito, ang isang mahabang (10-18 cm) na talim ay hindi angkop para sa paglilinis o maayos na makasagisag na gawain.
      

   3. Kutsilyong pang tinapay - isang talim na may may ngipin na talim.Ang katangiang hugis ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-cut ang mga malinis na hiwa nang hindi dinudurog ang malambot na tinapay o gumuho ang matigas. Haba mula 15 hanggang 25 cm.
      

1. Kutsilyong pang mantikilya, na itinuturing na isang serving cutlery. Samantala, mahirap isipin ang paggawa ng mga sandwich nang walang tool na ito na may malawak at nababaluktot na talim. Ang talim na may bilugan na dulo at mapurol (minsan kulot) na gilid ay mahusay na gumagana ng pantay na pamamahagi ng malambot na keso, jam, mantikilya, mayonesa at mga katulad na produkto sa isang slice ng tinapay.
   

Pangkalahatan

Ang isang katangian ng mga kutsilyo na ito ay isang malaki, malawak at mabigat na talim, na kinumpleto ng isang hawakan na pumipigil sa pakikipag-ugnay sa daliri sa gumaganang ibabaw. Ang tool na ito ay pare-parehong maginhawa para sa pagpuputol ng mga gulay, pagputol ng malalaking piraso ng karne, o paghahanda ng mga fish steak para sa pagluluto.

Maaari naming ligtas na tawagan ang mga sumusunod na unibersal:

1. Western chef's knife, ang talim nito ay maaaring gawin sa mga istilong Pranses o Aleman. Ang una ay mas direkta. Ang pangalawa ay may binibigkas na liko sa talim, na ginagawang mas madali ang pag-ugoy ng kutsilyo sa cutting board.
   

2. Guyto (Japan) ay hindi gaanong naiiba mula sa German at French station wagon, bilang ang kanilang pinakamalapit na analogue.
3. Santoku - isa pang chef's knife na nilikha sa Land of the Rising Sun. Ito ay mas maliit, mas magaan at mas matalas kaysa sa naunang nabanggit na mga opsyon, ngunit nakakayanan ang pagputol ng karne, isda, manok at gulay tulad ng ginagawa nila.
   

4. Kaidao (China) - isang all-rounder na may kahanga-hangang hugis ng talim. Ito ay isang tunay na cleaver na walang duda tungkol sa kakayahan nitong makayanan ang isang malaking bangkay o durugin ang mga buto.
   

karne

Kasama sa grupong ito ang mga kutsilyo na idinisenyo para sa pagtatrabaho sa mga manok, karne, isda at maging mga buto.Depende sa mga gawaing isinagawa, mayroong:

1. Ukit na kutsilyo, haba mula 20 hanggang 38 cm. Ginagamit para sa pagputol ng manipis na piraso ng pre-cooked na karne o manok. Ito ay naiiba sa mga utility na kutsilyo lamang sa mas manipis nitong talim.
   

2. Panghiwa. Ang mga katangian ng tool ay isang mahabang nababaluktot na talim at isang bilugan na dulo. Ang mga pag-andar ay kapareho ng sa isang ukit na kutsilyo, ngunit ang gawain ay ginagampanan nang may higit na katumpakan. Angkop din para sa paghiwa ng isda. Ang isang malapit na analogue ng isang slicer ay isang kutsilyo ng ham, na maaari ding magamit upang i-cut ang mga melon (pakwan, melon). Haba 20–40 cm.
   

3. Cleaver (hatchet) Ito ay kapansin-pansin sa malaki at mabigat nitong talim, hugis-parihaba o lumalawak patungo sa gilid, at isang napakalaking puwit. Ang tool na ito ay angkop para sa parehong pagpuputol ng karne at pagpuputol ng mga buto.
   

4. Boning - ginagamit para sa pagputol ng karne mula sa mga buto. Mga tampok na katangian: isang manipis na nababaluktot na talim na may haba na 12 hanggang 15 cm.
   

5. Sirloin - isang kailangang-kailangan na katulong kapag naghihiwa ng isda. Ang talim ay angkop na angkop para sa paggalaw sa kahabaan ng gulugod o sa ilalim ng balat ng bangkay. Haba - mula 15 hanggang 28 cm.
   

Keso

1. Para sa malambot na keso - isang talim na may malalaking butas sa talim (sa pagitan ng cutting edge at ng butt). Ang tampok na ito ay naglalayong bawasan ang lugar ng pakikipag-ugnay sa pagitan ng produkto at ng metal. Pinipigilan nito ang mga hiwa na dumikit sa talim.
   

2. Para sa matapang na keso - mga slicer na may tinidor na dulo, na ginagamit sa halip na isang tinidor kapag naglalagay ng mga hiwa sa isang plato.
   

3. Para sa Parmesan. Isang maikling napakalaking talim, inangkop para sa pagputol ng mga bahaging bahagi mula sa napakatigas na ulo.
   

Espesyal

Ang mga kutsilyo na ito ay napakarami na ang kanilang paglalarawan ay karapat-dapat na maisama sa isang hiwalay na artikulo. Samakatuwid, sa ngayon ay lilimitahan natin ang ating sarili sa isang visual na kakilala sa mga pinakakaraniwang uri.

Paglilibot (pag-alis ng mga balat at mantsa).

Para sa dekorasyon.

Nakita ng kutsilyo (para sa mga frozen na produkto).

Deeiner (para sa paglilinis ng hipon).

talaba.

Para sa grapefruit.

Kamatis.

Mezzaluna.

Tingnan natin ang orihinal na bersyong ito. Dahil sa katangiang hugis ng talim, ang naturang kutsilyo ay maaari ding tawaging gasuklay. Ang pangunahing layunin nito ay upang tumaga ng mga halamang gamot at bawang. Gayunpaman, ang gayong "talim" ay ginagamit din para sa pagpuputol ng karne at manok o para sa paghiwa ng pizza. Ang halos all-rounder ay nagmula sa Italya at kung minsan ay nakakagulat sa pagkakaroon ng dalawa o tatlong blades.

Ito ang nagtatapos sa iskursiyon ngayon sa mundo ng mga kutsilyo sa kusina. Kung ang alinman sa mga pagpipilian para sa isang kapaki-pakinabang na tool ay hindi nararapat na nakalimutan, mangyaring sabihin sa akin ang tungkol dito sa mga komento.