Prinsipyo ng pagtatrabaho ng isang pressure cooker

Ang pressure cooker ay isang uri ng "matalinong" kawali na lubos na nagpapadali sa mahaba at matrabahong proseso ng pagluluto. Nagbibigay-daan ito sa iyo na makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto at gawing pinakamasarap na pagkain ang pinakamahirap na pagkain. Maaari kang magluto ng mga sopas, side dish, karne, at dessert dito. Ang isang airtight pan ay naglilimita sa pakikipag-ugnay sa hangin at binabawasan ang proseso ng oksihenasyon ng mga pagkain, sa gayon ay na-maximize ang pangangalaga ng mga bitamina, aroma, kulay at lasa sa tapos na ulam.

Ang unang pressure cooker ay naimbento noong ika-17 siglo, at matagumpay na ginamit ng ating mga ninuno ang mga ito. Sa kabila ng katotohanan na ang mga modernong kagamitan ay malayo na ang narating, maraming tao ang umiiwas sa pagluluto gamit ang mga ito, marahil dahil sa mga problema na maaaring lumitaw kung ginamit nang hindi tama. Hindi na kailangang mag-alala - sa mga kasalukuyang modelo, ang kaligtasan ang una, kailangan mo lang matuto ng mga simpleng pag-iingat. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng pressure cooker ay nanatiling pareho sa kabila ng maraming pagbabago.

Prinsipyo ng pagpapatakbo

Ang modernong aparato ay isang espesyal na kawali na may hermetically selyadong takip at mga balbula na kumokontrol sa presyon sa loob. Kapag pinainit, ang singaw ay nabuo, na hindi umaalis sa selyadong lalagyan at pinatataas ang panloob na presyon, bilang isang resulta kung saan ang kumukulo na punto ay tumataas sa humigit-kumulang 120 degrees. Ito ay nagpapahintulot sa pagkain na maluto nang mas mabilis.

Sa pinakamataas na presyon, ang mga balbula ay isinaaktibo upang maglabas ng singaw. Karaniwan ang aparato ay nilagyan ng mga balbula ng serbisyo at pang-emergency. Bilang karagdagan sa mga aparato na inilaan para sa paggamit sa isang maginoo na kalan, ang mga autonomous electric pressure cooker ay ginawa din, nilagyan ng mga elemento ng pag-init at isang control panel.

Paano gumamit ng pressure cooker nang tama

Pagkatapos ilagay ang lahat ng sangkap sa kawali at paghaluin nang maigi, isara ang takip at ilagay sa kalan. Ang oras ng pagluluto ay dapat bilangin mula sa sandaling kumulo ang likido. Ito ay ipahiwatig ng singaw na lumalabas sa mga balbula o mga espesyal na sensor. Ang init sa ilalim ng kawali ay dapat mabawasan.

Mahalaga! Huwag magluto sa masyadong mataas na temperatura. Hindi nito pinabilis ang proseso ng pagluluto, ngunit humahantong lamang sa labis na karga ng aparato.

Sa pagtatapos ng proseso, kailangan mong patayin ang apoy at bitawan ang singaw mula sa kawali nang hindi binubuksan ang takip. Upang gawin ito, kailangan mong itakda ang balbula sa nais na posisyon, una para sa mabagal na paglabas, pagkatapos ay mabilis. Maaaring tumagal ng 5 hanggang 20 minuto bago lumabas ang singaw.

Para sa mabilis na paglamig, maaari mong idirekta ang isang stream ng malamig na tubig papunta sa takip, pag-iwas sa pakikipag-ugnay sa mga balbula. Ang ulam ay patuloy na niluluto hangga't ang presyon ay pinananatili sa kawali. Pagkatapos gamitin, ang pressure cooker ay dapat na lubusan na hugasan, lalo na ang rim at gasket sa takip, upang ang mga dumikit na nalalabi ay hindi masira ang selyo.

Pansin! Dahil hindi masusuri ang antas ng pagiging handa sa panahon ng proseso, inirerekomenda na kalkulahin ang oras ng pagluluto o gumamit ng mga recipe para sa mga pressure cooker. Dapat din itong isaalang-alang na ang likido ay halos hindi kumukulo, at mas kaunti ang kinakailangan kaysa sa isang regular na kawali.

Ano ang hindi dapat gawin

Kung nakalimutan mo ang tungkol sa mga pag-iingat, ang proseso ng pagluluto ay maaaring magresulta sa hindi kasiya-siyang mga sorpresa, dahil ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang pressure cooker ay nauugnay sa pagbuo ng singaw at pagtaas ng presyon sa loob ng kawali. Kailangan mong tandaan ang mga simpleng patakaran:

1. Dapat mayroong likido sa kawali, ang pinakamababang halaga nito ay mga 0.5 litro.
2. Hindi mo maaaring punan ang lalagyan ng higit sa 2/3; ang natitirang espasyo ay puno ng singaw. Kadalasan mayroong marka sa kawali para sa maximum na pinapayagang dami.
3. Huwag buksan ang takip kung ang balbula ay patuloy na naglalabas ng singaw. Dapat mag-ingat kapag binubuksan upang maiwasang masunog ng singaw, kahit na huminto ito sa paglabas.
4. Hindi ka dapat magluto ng mga pagkaing nagdudulot ng labis na pagbubula (ilang uri ng cereal, gulay, prutas), dahil maaaring barado ang balbula. Mas mainam na dalhin ang sabaw ng karne sa isang pigsa na may regular na takip at alisin muna ang bula.
5. Huwag gumamit ng pressure cooker na may mga depekto o bitak, kabilang ang mga gasket ng goma.
6. Hindi inirerekomenda na mag-imbak at magpainit ng inihandang pagkain sa isang pressure cooker; dapat itong ilipat sa ibang lalagyan.

Sa kasalukuyan, ang mga kilalang tatak ng mga gamit sa bahay ay gumagawa ng mga multicooker na may mga function ng pressure cooker. Ang ganitong mga aparato ay maaaring maging mahusay na katulong sa anumang kusina.