Ano ang presyon sa pressure cooker
Ang pressure cooker ay isang napakatalino na imbensyon na matagal nang matatag na itinatag sa ating pang-araw-araw na buhay. Pinapayagan ka nitong mabilis na maghanda ng anumang mga pinggan, kahit na mula sa mabagal na pinakuluang mga produkto sa ilalim ng normal na mga kondisyon ng paggamot sa init, habang pinapanatili ang karamihan sa mga sustansya at panlasa.
Ang nilalaman ng artikulo
Mga uri ng pressure cooker
Sa ngayon, maraming mga uri ng mga ito ang ginawa:
- pagkakaroon ng iba't ibang mga volume - mula 0.5 hanggang 40 l (ang pinakamainam na 3-5 l);
- mekanikal para sa pagluluto sa kalan;
- electric na may heating device at control panel;
- naiiba sa mga materyales sa katawan at pagiging kumplikado ng disenyo.
Ngunit lahat sila ay gumagana sa parehong prinsipyo - sa isang hermetically selyadong lalagyan, sa ilalim ng impluwensya ng mataas na presyon na nakuha mula sa singaw kapag nagpainit ng tubig, ang temperatura ay tumataas sa isang antas na lumampas sa kumukulong punto ng 100C sa ilalim ng normal na mga kondisyon. Maaari itong umabot ng hanggang 120C, na nagreresulta sa mas mabilis na pagluluto.
Mahalaga! Ang mga modernong pressure cooker ay gawa sa iba't ibang materyales (aluminyo, hindi kinakalawang na asero, Teflon coating). Hindi inirerekumenda na magluto ng maalat o maasim na pinggan sa mga aluminum cooker, dahil ang metal ay nag-oxidize at naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap.
Antas ng presyon sa pressure cooker
Ang kumukulo na punto ng isang likido ay nakasalalay sa antas ng presyon ng atmospera. Sa ilalim ng mga natural na kondisyon at pag-access sa oxygen, imposibleng taasan ang temperatura ng likido sa itaas 100C. At sa matataas na lugar ng bundok, kung saan mababa ang presyon ng atmospera, kumukulo ang tubig sa mas mababang temperatura (mas mababa ang 4C para sa bawat kilometro ng altitude), na makabuluhang nagpapalawak sa panahon ng paggamot sa init ng mga produkto.
Sa mga kondisyon na walang access sa oxygen, ang isang presyon ay nilikha sa isang hermetically selyadong lalagyan na may takip, na nakakaapekto sa pagtaas ng temperatura - bawat 10 mm ng mercury ay nagdaragdag nito ng halos 0.3 C. Batay sa batas na ito ng pisika, naimbento ang isang pressure cooker, na makabuluhang nagpapabilis sa paghahanda ng pagkain.
Mahalaga! Mas mainam na pumili ng mga pressure cooker na may hermetically sealed gaskets sa junction ng bowl at ang lid, at protektahan ang mga ito mula sa pinsala. Ang pinakamaliit na pagpapapangit ay masisira ang selyo at hindi na magagamit ang mga pinggan. Ang mga pressure cooker na walang mga espesyal na gasket ng goma ay lalong madaling kapitan dito.
Depende sa temperatura
Ang bawat modelo ay may dalawang setting ng temperatura:
- Sa presyon na 0.3 bar, ang pinakamataas na temperatura ng pagluluto ay aabot sa 109C. Pinapayagan ka ng mode na ito na magluto ng mga pagkain na may malambot na istraktura - mga gulay, isda, manok.
- Ang pangalawang mode sa isang presyon ng 0.7 bar ay nagbibigay ng temperatura ng 166C (sa ilang mga modelo hanggang sa 120C). Binibigyang-daan ka nitong mabilis na magluto ng karne, beans at iba pang mabagal na pagluluto ng pagkain.
Sanggunian! Bilang paghahambing, ang bigas ay tumatagal ng 40 minuto upang maluto sa isang slow cooker, at 12 minuto sa isang pressure cooker; ang pagluluto ng manok sa isang slow cooker ay tumatagal ng halos isang oras, at 15 minuto sa isang pressure cooker; ang jellied meat ay tumatagal ng 2-3 oras upang maluto sa isang slow cooker, ngunit 40 minuto lamang sa isang pressure cooker.
Anong presyon ang hawak ng balbula sa pressure cooker?
Para sa ligtas na operasyon, ang mga pressure cooker ay nilagyan ng mga safety valve sa mga takip - pangunahing at emergency (ang ilang mga modelo ay may 2 ekstrang mga). Kinokontrol ng mga balbula ang paglabas ng labis na presyon. Kung hindi ito nagawa, ang yunit ay maaaring sumabog sa pinakamataas na antas.
Ang mga mekanikal na modelo na nangangailangan ng mas maingat na paghawak - kapag nagpainit sa isang gas o electric stove, kailangan mong tiyakin na hindi sila mag-overheat. Ang mga modernong may mga balbula sa kaligtasan ay mas ligtas - kapag ang presyon sa loob ng kawali ay tumaas sa pinakamataas na pinahihintulutang antas, ang pangunahing balbula ay isinaaktibo at ang singaw ay inilabas. Ang emergency ay naka-configure sa mas mataas na antas ng presyon at na-trigger sa mga kritikal na sitwasyon kapag nabigo ang pangunahing isa. Ang mga electric pressure cooker ay may awtomatikong kontrol sa temperatura.
Ano ang pinakamataas na presyon na kayang tiisin ng pressure cooker?
Dahil sa mataas na presyon sa pressure cooker, ang mga sumusunod na pag-iingat ay ginagawa para sa kaligtasan:
- mga balbula na naglalabas ng labis na singaw;
- mekanikal na mga kandado sa mga takip upang maprotektahan laban sa hindi sinasadyang pagbubukas;
- mga elektronikong aparato para sa regulasyon ng presyon;
- Ang takip ay hindi mabubuksan kaagad pagkatapos patayin - kailangan mong maghintay hanggang sa bumaba ang presyon o pabilisin ang prosesong ito sa malamig na tubig.
Depende sa modelo, ang maximum na pinapayagang presyon ay nag-iiba - mula 1 hanggang 4.5 bar. Ayon sa mga pagsusuri ng mga mamimili, may mga kaso kapag ang mga lalagyan ay sumabog kahit na sa 2.5 bar. Ito ay humahantong sa mga pinsala, paso, at pinsala sa nakapalibot na mga bagay. Samakatuwid, kailangan mong gumamit ng mga pressure cooker na may matinding pag-iingat. Ang bawat isa sa kanila ay sinamahan ng mga tagubilin para sa paggamit, na nagpapahiwatig ng pinakamataas na pinahihintulutang antas.
Kahit na ang mga modelo na mahusay na nilagyan ng mga proteksiyon na aparato ay maaaring mabigo kung ginamit nang hindi tama - kapag ang mga balbula ay naging barado, kung ang takip ay binuksan habang ang pressure cooker ay hindi pa lumalamig (ang resulta ay ang paglabas ng mga maiinit na splashes na nagdudulot ng pagkasunog).
