Prinsipyo ng pagtatrabaho ng isang induction cooker

Ang pag-unlad ng mga kasangkapan sa kusina ay hindi tumitigil, at kamakailan ang mga modernong modelo ay lumitaw sa mga kasangkapan sa bahay, na mabilis na nakakuha ng katanyagan. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga induction hobs.

Tingnan natin kung ano ang isang aparato na gumagana batay sa mga pisikal na phenomena tulad ng induction currents.

Mga uri ng induction cooker

Ang ganitong uri ng panel ay dumating sa mga kusina noong 80s ng huling siglo. Sa oras na ito, lumitaw ang mga unang komersyal na sample sa ilalim ng tatak ng AEG. Napakataas ng kanilang gastos. Bilang karagdagan, ang mga mamimili ay hindi handa na isuko ang tradisyonal, kilalang at maaasahang mga kalan. Samakatuwid, ang mga bagong ibabaw ay natugunan nang may kawalang-interes.

Gayunpaman, unti-unting dumami ang mga humahanga sa mga yunit ng induction. Ang ganitong mga kagamitan sa pagluluto ay hindi na bihira sa kusina. Maraming mga maybahay ang may sariling karanasan sa paggamit nito.

Sa ngayon, nag-aalok ang kalakalan ng ilang uri ng mga panel ng induction.

• Kumpleto sa oven. Ito ay isang kusinilya na binubuo ng dalawang bahagi: isang induction hob at isang oven.
• Pinagsama-samang mga instrumento. Ang mga kagamitang ito ay may iba't ibang mga burner. Pinagsasama ng ilang device ang prinsipyo ng pagpapatakbo. Halimbawa, sa isang panel ng apat na burner, dalawa ang induction at dalawa ang conventional electric.
• Multi-burner hob. Ito ay maginhawa dahil madali itong ipinasok sa ibabaw ng tabletop. Sa kahilingan ng may-ari, maaari itong isama sa isang oven, na inilalagay nang direkta sa ilalim ng ibabaw. Ngunit hindi lamang ito ang pagpipilian, dahil ang espasyo sa ilalim ng countertop ay maaaring kunin ng mga maluluwag na drawer. Palagi silang may hawak na iba't ibang kagamitan sa kusina.
• Mayroon ding maliliit na kalan na may isang burner. Ang mga ito ay maginhawa para sa kanilang kadaliang kumilos. Hindi kinakailangang maghanap ng isang solong lugar para sa kanila, dahil ang gayong mga tile ay madaling ilipat sa ibang lugar. Ito ay angkop din para sa transportasyon; maaari mo ring dalhin ito sa isang business trip o paglalakbay.

Pag-install ng mga induction cooker

Ang istraktura ay binubuo ng mga sumusunod na elemento.

• Isang pahalang na ibabaw, ang laki nito ay depende sa bilang ng mga burner dito. Ang ibabaw ay gawa sa glass ceramics, na angkop para sa paggana ng istraktura at nagiging isang kawili-wiling detalye ng interior.
• Induction coils na nagsisiguro sa pagpapatakbo ng device.
• Control block.

Prinsipyo ng operasyon

Ang pagpapatakbo ng aparato ay batay sa mga katangian ng electromagnetic induction, iyon ay, ang hitsura ng electric current sa isang closed circuit dahil sa isang pagbabago sa magnetic current.

Sanggunian. Ang pisikal na phenomenon na ito ay natuklasan ng Englishman na si M. Faraday noong 1831.

Maraming mga electrical appliances na ginagamit natin araw-araw ay naglalaman ng transformer.

Ang isang induction cooker ay mahalagang parehong transpormer. Ang pagpapatakbo ng aparato ay simple.Itinatago ng glass-ceramic surface ang coil na nagsisiguro sa paggalaw ng electric current. Ang dalas nito ay mula 20 hanggang 60 kHz.

Ang induction coil ay ang primary coil; ang pangalawang coil ay ang kasirola, kawali o iba pang kagamitan kung saan ito o ang ulam na iyon ay inihanda.

Kapag ang induction current ay inilapat sa ilalim ng cookware, ito ay umiinit. Alinsunod dito, umiinit din ang mga nilalaman nito.

Mahalaga! Ang kakaiba ng mga induction cooker ay ang mga kaldero at kawali ay pinainit. At ang ibabaw mismo, na matatagpuan sa itaas ng elemento ng pag-init at sa ilalim ng mga pinggan, ay bahagyang nagbabago ng temperatura nito.

Dahil dito, kapag ang pag-init sa pamamagitan ng mga induction currents, ang mga pagkawala ng init ay mababawasan.
Ang mga kapansin-pansing pagbabago ay nagaganap din sa oras na ginugol sa pag-init ng mga pinggan. Sa mga tuntunin ng bilis ng pag-init, ang mga disenyo ng induction ay lumalampas sa mga resulta na ipinakita ng iba pang mga aparato.

Kondisyon para sa kalidad ng paggana

Ang mataas na kalidad na operasyon ng induction kitchen hobs ay sinisiguro sa pamamagitan ng paggamit ng ferromagnetic cookware.

Ang ganitong mga kawali at kaldero ay maaaring metal. Ngunit isang metal lamang na tumutugon sa pagkilos ng isang magnet ang magagawa. Samakatuwid, hindi kinakailangan na maghanap ng anumang mga espesyal na pagkain. Upang maghanda ng masarap na ulam, sapat na gumamit ng mga ordinaryong kagamitan, halimbawa, magandang lumang cast iron frying pan. Kahit na pinahihintulutan ang paggamit ng enamel cookware, ngunit sa ilalim ng isang kondisyon, dapat itong makaakit ng magnet.

Mahalaga! Ang mga pinggan na gawa sa porselana, salamin at iba pang mga materyales ay hindi angkop para sa induction panel.

Mga kinakailangan para sa mga pinggan

Kapag gumagamit ng regular na cookware, kailangan mong tiyakin na nakakatugon ito sa isang bilang ng mga parameter.

• Sa ibaba, ang minimum na diameter ay hindi dapat mas mababa sa 120 mm.
• Maaari kang gumamit ng mga pinggan na may kapal sa ilalim na 2 hanggang 6 mm.
• Ang cookware na espesyal na ginawa para gamitin sa mga induction panel ay may mga espesyal na marka. Ito ay inilapat sa ilalim ng produkto.

Ang bawat kumpanya ng pagmamanupaktura ay naglalagay ng label sa mga naturang pinggan ayon sa sarili nitong mga patakaran. Ngunit ang mga tagubilin na maaari itong gamitin sa pagluluto sa isang induction hob ay matatagpuan sa manual ng pagtuturo.

Ang halaga ng mga espesyal na ginawang pinggan ay maaaring lumampas sa halaga ng mga tradisyonal at direktang nakasalalay sa tatak. Maraming mga kumpanya ang kasangkot sa paggawa ng mga espesyal na kagamitan sa pagluluto.

Kabilang sa mga pinuno ay ang mga tatak na Fissler at Woll mula sa Alemanya. Kasama sa kanilang mga katalogo ang higit pa sa mga kawali at kasirola. Patok din ang mga Dutch oven at iba pang kagamitan. Ang ilang mga produkto ay gawa sa kamay at may 10mm makapal na ceramic coated na katawan.

Ang Alemanya ay hindi lamang ang bansang nagdadalubhasa sa paggawa ng mga naturang produkto. Ang mga ito ay ginawa din ng iba pang mga bansa sa Europa - Finland, France at marami pang iba. Ang mga produktong ginawa dito ay bahagyang mas mura, ngunit may disenteng kalidad din.

Paghahambing ng mga induction cooker at iba pang kagamitan sa pagluluto

Ang mga induction unit ay mga high-tech na device na gumagamit ng iba't ibang pisikal na prinsipyo kaysa sa iba pang mga device. Ang induction current ay nagbubukas ng mga bagong abot-tanaw para sa mga mamimili sa pagluluto at nagbibigay-daan sa kumpletong kontrol sa prosesong ito.

Mga Pagkakaiba

Ito ay tungkol sa prinsipyo

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang mga kagamitan sa pagluluto ay nauugnay sa prinsipyo ng kanilang operasyon.

Hindi kami magtatagal sa mga yunit ng gas. Narito ang mga pagkakaiba ay halata: ang mga ito ay nasa iba't ibang uri ng gasolina, salamat sa kung saan ang aparato ay nagpapatakbo.

Ang mga electric stoves sa bagay na ito ay tila may pagkakatulad sa halip na mga pagkakaiba.Pagkatapos ng lahat, sa mga disenyong ito ang lahat ay nakabatay sa kuryente. Ngunit may pagkakaiba pa rin!

Kapag naka-on, umiinit ang electric stove sa itinakdang temperatura ng pag-init. Ang mainit na ibabaw ng aparato ay naglilipat ng init sa lalagyan at sa gayon ay pinapainit ang lalagyan at ang mga nilalaman nito.
Ang induction cooker ay nag-a-activate ng magnetic currents na nagiging sanhi ng pag-init ng mga kaldero o kawali, ngunit hindi binabago ng panel ang temperatura nito.

Kahusayan

Ihambing natin ang pagiging epektibo ng paggamit ng iba't ibang mga aparato.

kahusayan sa pag-init:

• electric stove na may glass ceramics - 50-60%;
• gas stove - 60-65%;
• induction hob - 90%.

Mga kalamangan at kahinaan ng mga induction device

Mga kalamangan

Ang hindi mapag-aalinlanganang mga bentahe ng mga induction device ay kinabibilangan ng mga sumusunod.

• Pagtaas ng rate ng pag-init. Kapag naka-on, ang mga pinggan at, nang naaayon, ang pagkain ay pinainit, habang ang panel mismo ay halos hindi uminit.
• Pagtitipid ng kuryente. Ang mga pisikal na prinsipyo na bumubuo sa batayan ng appliance sa kusina na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng pagkain na may kaunting pagkonsumo ng enerhiya. Ito ay dahil ang enerhiya ay ginugugol upang lumikha ng isang magnetic field. Hindi na kailangang painitin ang likid.
• Nadagdagang kaligtasan ng mga induction kitchen appliances. Imposibleng masunog sa ibabaw nito. Ang pagpapatakbo ng naturang aparato ay nag-aalis ng panganib ng sunog, kahit na ang burner ay naiwan sa mahabang panahon. Kapag luto na ang ulam at patayin ang kalan, hindi ito magiging mainit, ngunit mainit.
• Auto power off. Ang kalan ay nakapag-iisa na kinikilala ang pagkakaroon ng mga pinggan sa ibabaw nito at awtomatikong patayin.

Bahid

Upang maging patas, dapat tandaan na ang naturang panel ay walang mga kakulangan nito.

• Para sa ilang mga mamimili, ang isang maingat na saloobin sa isang bagong uri ng kagamitan sa kusina ay dahil sa ang katunayan na ang pagluluto sa isang induction stove ay nangangailangan ng paggamit ng mga espesyal na kagamitan sa pagluluto. Dapat itong magkaroon ng ilang mga katangian ng ferromagnetic. At ang mga kagamitang gawa sa aluminyo o salamin ay hindi dapat gamitin.
• Mahigpit na hindi inirerekomenda na mag-install ng kagamitan ng klase na ito sa tabi ng mga gamit sa bahay na gawa sa metal.
• Ang panel ng mga device na ito ay nangangailangan ng maingat na paghawak. Ang takip o kutsilyo na nahuhulog dito ay maaaring magdulot ng bitak. Dapat ka ring mag-ingat sa paglalagay ng mga pinggan sa kalan, dahil kung hindi ay maaaring masira ang kalan.
• Ngunit ang pangunahing kawalan ng appliance ng sambahayan na ito ay ang mataas na halaga nito kumpara sa mga kalan na tumatakbo sa iba pang mga prinsipyo.

Aling induction hob ang pipiliin?

Walang malaking seleksyon ng naturang mga slab sa merkado sa ating bansa.

Ngunit gayunpaman, bukod sa kung ano ang magagamit, maaari kang tumuon sa mga modelong ibinibigay ng alalahanin ng AEG-Electrolux. Sa hitsura, ang mga produkto ng kumpanyang ito ay hindi gaanong naiiba mula sa isang tradisyonal na electric stove na may glass-ceramic na ibabaw.

Bilang ng taglagas 2018, ang gastos nito ay nasa loob ng 30 libong rubles. ay isang fully functional na kasangkapan sa kusina. Ang mga burner ng modelong ito ay umiinit hanggang 100 degrees sa gitna, at hanggang 40 degrees sa mga gilid.

Walang ibang mga kumpanya sa aming merkado.