Paano magluto sa isang Russian oven

Alam ng lahat ang kalan ng Russia. Isang masayang pagkabata, isang maaliwalas na bahay ng lola - ito ang nasa isip kapag binanggit mo ang isang kalan ng Russia. Samantala, natagpuan pa rin ang kalan ng Russia. Bukod dito, ang mga uso patungo sa muling pagkabuhay ng mga tradisyon ay aktibong isinusulong: sa mga bago, bagong itinayong bahay, ang mga tao ay lalong nag-i-install ng mga kalan ng Russia. Hindi nakakagulat - ang gayong kalan ay hindi lamang makapagpapainit ng isang bahay, kundi maging isang kalan at isang kama. At anong uri ng pagkain ang nakukuha mo! Kakaiba ang lasa ng mga ulam. Ang aroma ng usok at ang mga kakaiba ng pagluluto ayon sa prinsipyo ng simmering ay gumagawa ng gayong pagkain na nakakagulat na masarap at mayaman.

Pangkalahatang mga panuntunan sa pagluluto

Ang kalan ng Russia ay isang napakalaking istraktura na tumatagal ng isang napakalaking bahagi. Sa pagitan ng kalan at dingding ng bahay ay may isang kama, o isang sopa, kung saan natutulog ang mga bata sa nayon. Ang pagluluto ay isa sa mga pangunahing pag-andar ng isang kalan, bilang karagdagan sa pagpainit. Dahil sa languor, maaaring tumagal ang proseso. Ngunit ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili hangga't maaari.

Upang matiyak na ang proseso ng pagluluto at ang resulta nito ay hindi nabigo, kailangan mong sundin ang mga simpleng patakaran:

1. Bago magluto ng pagkain, ang oven ay dapat na maayos na pinainit. Mainam na kondisyon - mainit na pader at namamatay na mga uling.
2. Pagkatapos ng pag-init, ang maybahay ay may hindi hihigit sa 4 na oras upang ihanda ang mga pinggan. Kung ang kalan ay lumamig, pagkatapos ay pinainit ito ng 1-2 oras. Kung plano mong magprito, kailangan mong magkaroon ng oras upang magluto sa panahong ito.
3. Inilalabas ang pagkain sa oven gamit ang grabber.Kung wala kang isa, maaaring magkaroon ng isang regular na pala na gawa sa kahoy. Ngunit mas mahusay na sanayin ang mga maniobra na ito nang maaga. Tulad ng iba pang hindi pangkaraniwang gawain, kailangan ang kasanayan dito.
4. Sabay-sabay na niluluto ang mga pinggan sa oven. Ang pagbubukod ay tinapay. Palagi itong iniluluto nang hiwalay. Ang pagkain na nangangailangan ng pangmatagalang kumulo ay inilalagay sa kalaliman.

SANGGUNIAN! Upang matukoy ang temperatura ng oven, gumamit ang mga magsasaka ng isang maliit na piraso ng papel. Inihagis nila ito sa oven at pinanood itong char. Kung ang papel ay nasunog kaagad, ang oven ay medyo mainit, ang temperatura ay 300 degrees o mas mataas. Kung nagpatuloy ang pagkasunog ng isang minuto, ang temperatura ay tinatayang 200 degrees Celsius na. Kapag ang oras ay 5 minuto, ang temperatura ay humigit-kumulang 150 degrees.

Paano magsindi ng kalan

Upang maiwasang mapuno ng usok ang bahay at upang matiyak na ang pagkain ay masarap, kailangan mong maayos na init ang kalan. Ito ay hindi kasing hirap gaya ng tila sa una. Ito ay sapat na upang sundin ang ilang mga rekomendasyon:

1. Ang kahoy na panggatong ay dapat na tuyo. Madalas silang dinadala sa bahay nang maaga, lalo na sa malamig na panahon.
2. Ang mga log ay nakasalansan nang mahigpit sa oven. Ang pangalawang batch ay idaragdag lamang kapag ang una ay nasunog.
3. Ang damper - ang tuluy-tuloy na istraktura ng pasukan ng pugon - ay dapat na sarado. At ang balbula - ang elemento ng pagsasara ng tsimenea - ay bukas.
4. Haluin ang kahoy habang nasusunog. Isang poker ang ginagamit para dito.

Mga kinakailangan para sa mga pinggan

Kung matatandaan, ang mga lola sa mga nayon ay mayroong maraming kagamitang pangluto. Ito ay perpekto para sa isang kalan ng Russia. Ang ilalim ng cast iron pan ay maliit sa diameter, at ang mga dingding ay makapal. Ang gayong mga kagamitan ay angkop para sa paghahanda ng mga sopas, cereal, karne, at isda. Upang magprito ng anumang produkto, ginamit ang cast iron frying pan.

SANGGUNIAN! Sa isang hurno ng Russia, maraming pinggan ang pinirito sa isang tabi lamang. Halimbawa, ang mga pancake. Hindi sila na-turn over.Kasabay nito, siguraduhin na ang ilalim ng cast iron frying pan ay malinis at makinis. Ang anumang mga iregularidad ay maaaring magresulta sa isang nasunog na ulam.

Bilang karagdagan sa cast iron, sikat ang luad. Ang mga lutuing luwad ay hindi gaanong malakas at matibay, ngunit sa wastong pangangalaga ay magagalak ka nila sa masasarap na cereal, simpleng sopas at nilagang gulay. Ang mga kaldero ng luad ay kadalasang ginagamit. Ang kanilang pot-bellied na hugis ay perpekto para sa simmering, at ang kanilang maliit na volume ay nagpapahintulot sa iyo na magluto ng pagkain sa mga bahagi.

Ang aluminum cookware ay nasa ikatlong lugar sa katanyagan. Dapat itong makapal ang pader. Ang aluminyo ay hindi mas mababa sa lakas sa cast iron.

Ang pagiging makabago ay nag-iiwan ng marka kahit sa tradisyonal na buhay. Ngayon, ang mga maybahay ay gumagamit ng mga pinggan na gawa sa salamin na lumalaban sa init. Ang mga kagamitan sa kusina na ito ay maginhawa at malawak na magagamit, at mas mura rin kaysa sa cast iron cookware.

SANGGUNIAN! Anumang mga kagamitan na inilaan para sa simmering ay dapat na may mga takip. Sa ganitong paraan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto ay nananatili sa pagkain.

Mga pag-iingat sa kaligtasan

Dapat nating tandaan na ang isang kalan ng Russia ay nangangahulugang nagtatrabaho sa apoy. Upang maiwasan ang sunog, paso at pinsala, kailangan mong malaman ang mga panuntunan sa kaligtasan:

1. Ang pagsisindi ay dapat isagawa gamit ang mga nasusunog na materyales, ngunit hindi mga likido. Ang balat ng birch o papel ay gumagana nang maayos.
2. Ang mga nasusunog na bagay ay dapat alisin sa mga dingding.
3. Hindi inirerekomenda na magsunog ng mga makintab na publikasyon. Ang kanilang mga produkto ng pagkasunog ay hindi ligtas sa kapaligiran. At ang soot ay napakaitim at mabilis na bumabara sa tsimenea.
4. Upang maiwasan ang mga paso, kapag naghahanda, kailangan mong gumamit ng hindi lamang isang mahigpit na pagkakahawak, kundi pati na rin ang mga guwantes na lumalaban sa init.
5. Kapag binubuksan ang damper, huwag sumandal malapit sa iyong mukha. Baka masunog ka.
6. Pinakamainam na mag-install ng isang espesyal na thermometer sa kalan. At huwag kalimutang subaybayan ang kanyang pagganap! Ang temperatura sa lugar ng pagkasunog ay dapat na mga 70 degrees.

Mga pinggan mula sa oven

Ang anumang ulam mula sa oven ay maaaring maging isang obra maestra. Ngunit ito ay nangangailangan ng higit pa sa tamang cookware at mga de-kalidad na produkto. Ang isang positibong saloobin, mabuting kalooban at isang pakiramdam ng kapayapaan, pagsasama sa kalikasan ay may kakayahang gumawa ng mga himala. Ang tanghalian ay magiging isang hindi malilimutang karanasan.

Halos anumang bagay ay maaaring lutuin sa oven. Ngunit tumuon tayo sa masarap at kasing simple hangga't maaari na mga recipe. Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring gumanap sa kanila.

Sabaw ng repolyo

Isang klasikong genre, isang orihinal na pagkaing Ruso. Sa Rus' sila ay inihanda mula noong sinaunang panahon.

SANGGUNIAN! Gustung-gusto ng aming mga ninuno ang sopas ng repolyo. Patok ang sopas na ito anuman ang kalagayang pinansyal ng pamilya. Ang mga mahihirap na magsasaka ay naghanda ng walang taba na sopas ng repolyo na eksklusibo mula sa mga gulay. Ang mga mayayaman ay gumamit ng karne.

Upang maghanda ng maasim na sopas ng repolyo ng Russia kakailanganin mo:

• malakas na sabaw ng baka;
• patatas;
• sauerkraut o sariwang repolyo;
• tomato paste;
• 1 malaking karot;
• katamtamang bombilya.

Ang maasim na repolyo ay kailangang hugasan ng 2-3 beses. Magprito ng mga sibuyas, karot at tomato paste sa mas mainit na kalan. Ang sabaw ay maaaring ihanda nang maaga. Para dito kailangan mo ng medium na buto ng baka. Kailangan mong pakuluan ang sabaw hanggang ang karne ay lumabas ng mabuti sa buto. Magdagdag ng repolyo at patatas sa inihandang sabaw. Kung ang repolyo ay pinaasim na repolyo, maaari mong gawin nang walang mga panimpla. Kung ito ay sariwa, angkop na magdagdag ng ilang dahon ng bay at ilang pampalasa. Huwag kalimutan ang tungkol sa asin. Sa kaso ng sauerkraut, hindi mo kailangan ng marami nito. Idagdag ang inihaw sa cast iron pot at ilagay ito sa oven upang kumulo.

Sinigang na dawa

Masarap, madaling ihanda, magandang dilaw na kulay. At isang kamalig ng mga bitamina.

Upang maghanda ng sinigang, kailangan mo:

• dawa - mga 100 gramo;
• asin - 0.5 kutsarita;
• asukal - 1 tbsp;
• gatas - 1 litro.

Ang millet ay dapat munang hugasan sa malamig na tubig. Hayaang matuyo ng ilang oras.Ilipat ang dawa sa isang tuyong palayok, magdagdag ng asukal at asin. Huwag pukawin! Huling ibuhos ang gatas. Takpan at ilagay sa mainit na oven. Mainam na iwanan ang lugaw sa oven magdamag. Sa umaga, ang kailangan mo lang gawin ay paghaluin ng mabuti, magdagdag ng mantikilya at kumain ng masarap na almusal.

Alam ng ating mga ninuno kung paano makikinabang sa pinakakaraniwang gamit sa bahay. Ang mga treat mula sa oven ay hindi lamang hindi kapani-paniwalang masarap, ngunit malusog din. Hindi maaaring palitan ng isang piraso ng kasangkapan sa bahay sa isang modernong kusina ang isang kalan ng Russia. Ang pagluluto dito ay hindi nangangailangan ng supernatural na kaalaman at naa-access sa sinumang maybahay. At higit sa lahat, nagbibigay ito ng walang kapantay na kasiyahan.