Ano ang i-freeze sa freezer para sa taglamig

Sa panahon ng mga gulay, prutas, at berry, ang pagkain ay puno ng iba't-ibang at bitamina. Alam ng mga nakaranasang maybahay na madaling pahabain ang panahong ito sa buong taon - sa pamamagitan ng pagyeyelo. Halos lahat ng mga refrigerator ay nilagyan ng freezer, ngunit hindi lahat ng mga ito ay ginagamit sa pinaka-praktikal na paraan. Ano ang i-freeze sa freezer para sa taglamig? Ang mga ito ay maaaring prutas, gulay at marami pang iba.

Anong mga gulay ang maaaring frozen para sa taglamig?

Maaari mong ihanda ang halos lahat para sa taglamig (may ilang mga pagbubukod, ngunit umiiral ang mga ito). Maraming pagkain ang naka-freeze nang paisa-isa, ngunit maginhawang ilagay ang mga ito sa mga bag at halo, lalo na kung madalas kang nagluluto ng ilang pagkain.

Mahalaga: para sa pagyeyelo, kailangan mong pumili ng mga prutas na may magandang kalidad (ang mga overripe ay pinakamahusay na natitira para sa iba pang mga layunin), ang mga lugar na may pinsala o mabulok ay inalis nang maaga.

Ang pinakamahusay na mga gulay na i-freeze ay talong, kalabasa, paminta, cauliflower at broccoli.. Ang ilang mga maybahay ay nag-iimbak din ng mga kamatis at mga pipino sa taglamig (ang huli ay angkop lamang sa grated form para sa okroshka). Kabilang sa mga sikat na mixture ang mga paghahanda para sa berde at pulang borscht, paprikash, risotto, stew, lecho, at paella. Hindi na kailangang i-defrost muna ang mga gulay - maaari mong simulan ang pagluluto kaagad.

Mas mainam na ihanda kaagad ang lahat ng mga gulay sa anyo kung saan sila gagamitin para sa pagluluto. Maginhawang lagyan ng rehas ang mga nagyeyelong prutas, ngunit hindi mo ito maaaring gupitin gamit ang isang regular na kutsilyo, kaya dapat mong i-chop ang mga gulay bago magyelo.

Tulong: upang mapabilis ang proseso ng pagluluto, maaari kang mag-imbak ng mga gadgad na karot at sibuyas sa freezer, pagpuputol ng mga kinakailangang bahagi kung kinakailangan.

Paano maayos na i-freeze ang mga prutas at berry para sa taglamig?

Ang nagyeyelong prutas ay higit na kanais-nais kaysa sa canning o paggawa ng jam, dahil ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang higit pang mga bitamina at nutrients. Maaari silang ihanda nang buo o tinadtad.

Ang isang kagiliw-giliw na pagpipilian ay ang paghahanda ng mga prutas at berry sa anyo ng katas, sorbet o ice cream. Ang lahat ng ito ay kasunod na direktang kinakain o idinagdag sa mga smoothies, cocktail, compotes at kahit na mga inihurnong produkto.

1. Kabilang sa mga berry, strawberry, currant, raspberry, sea buckthorn, gooseberries, lingonberries, ligaw na strawberry at blueberries ay madalas na nagyelo sa mga lalagyan, na nagwiwisik lamang ng mga layer na may asukal. Sa kasong ito, hindi ito ginagamit para sa pangangalaga, ngunit upang pinakamahusay na mapanatili ang lasa ng mga berry.
2. Ang mga berry na may mga buto ay dapat na frozen nang hindi inaalis ang mga ito, gayunpaman, ito ay hindi katanggap-tanggap sa mga prutas: ang mga plum at mga aprikot ay dapat i-cut sa mga halves o hiwa, inaalis ang mga hindi kinakailangang bahagi.
3. Sa iba pang mga prutas, ang mga milokoton, peras, maasim na mansanas, at mga bunga ng sitrus ay pinahihintulutan ang pagiging maayos sa freezer. Ang huli, mababang temperatura ay nagpapahintulot din sa iyo na mapupuksa ang kapaitan.
4. Ang pakwan ay hindi dapat maging frozen sa mga piraso: mas mahusay na agad na gilingin ito sa katas. Sa malakas na paglamig, nagbabago ang pagkakapare-pareho nito, ngunit ang lasa ay hindi, kaya ang natapos na katas ay maaaring magamit sa mga smoothies at sorbets.
5. Ang mga tropikal na prutas ay inihanda din sa freezer.Ang abukado lamang ang dapat na nakaimbak nang hiwalay, dahil bihira itong ginagamit sa mga matamis na pagkain. Ang balat ay tinanggal, ang hukay ay tinanggal, at ang pulp ay pinutol sa mga cube. Ang parehong diskarte ay naaangkop sa mangga at papaya. Ang pinya ay dapat na naka-imbak nang walang pagbabalat, gupitin sa mga singsing o cube.

Mahalaga: lahat ng prutas at berry ay dapat hugasan at tuyo bago magyeyelo, at ang mga tangkay, dahon at buto ay dapat alisin kung maaari.

Paghahanda at pag-iimbak ng mga mushroom sa freezer

Ang mga nagyeyelong mushroom ay ang pinakamabilis na paraan upang maproseso ang mga ito. Kasabay nito, napapanatili nila nang maayos ang kanilang lasa at texture. Ngunit sa kasamaang-palad, karamihan sa mga kabute ay dapat na pinakuluan bago pumasok sa freezer. Ang puntong ito ay maiiwasan lamang sa mga champignon, oyster mushroom at porcini mushroom.

Depende sa kanilang laki, ang mga kabute ay maaaring maimbak nang buo o tinadtad. Dahil sa kanilang malaking takip, mas mahusay na i-chop ang mga champignon sa mga hiwa.

Mahalaga: pagkatapos ng defrosting, ang mga mushroom ay dapat gamitin kaagad. Hindi sila dapat sumailalim sa pangalawang pagyeyelo.

Mga tampok ng nagyeyelong gulay

Ang pagyeyelo ng mga gulay ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras - maraming tao ang nagsisimulang makabisado ang gawaing ito dito. Maaari kang mag-ani ng anuman: dill, perehil, kintsay, cilantro, rosemary, salad, beet tops at kahit na mga tangkay ng perehil, na maaaring gamitin kapag nagluluto ng mga sabaw. Ang tanging bagay na hindi mo dapat ilagay sa freezer ay berdeng mga sibuyas, dahil ang mababang temperatura ay makabuluhang binabawasan ang kanilang talas.

Ang mga gulay ay dapat hugasan at matuyo nang lubusan upang hindi magtapos sa pagyeyelo ng isang bukol ng tubig. Maaari mo itong anihin nang buo, maingat na paghila ng mga bungkos, o sa pinong tinadtad na anyo.

Tulong: maaari mong mabilis na maputol ang isang malaking halaga ng mga gulay na may ordinaryong gunting.

Upang gawing mas madali ang pagluluto, maaari mong i-freeze ang mga pinaghalong gulay nang direkta o sa ilang base, tulad ng mantikilya o langis ng oliba. Ang ganitong mga cube ay agad na itinapon sa tapos na ulam: sa ilalim ng impluwensya ng temperatura ay agad silang matutunaw.

Nagyeyelong semi-tapos na mga produkto

Bilang karagdagan sa karaniwang mga cutlet at dumplings, na halos lahat ay nag-freeze, ang mga pinalamanan na sili at pancake, mga pie, mga rolyo ng repolyo at mga sabaw ng sopas ay maaari ding sumailalim sa prosesong ito. Ang mga posibleng pagpipilian ay limitado lamang sa imahinasyon.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga naturang produkto ay maaaring maiimbak sa freezer nang hindi hihigit sa dalawa hanggang tatlong buwan. Kasunod nito, nawala ang kanilang panlasa at benepisyo, at maaari ring lumala dahil sa madalas na pagbabago ng temperatura.

Ano ang hindi maaaring frozen?

Hangga't gusto mong i-freeze ang lahat at anuman, ang ilang mga gulay ay hindi angkop para dito. Hindi ka dapat maghanda ng mga matubig na prutas tulad ng pipino, repolyo at zucchini, dahil sa paglipas ng panahon sila ay ganap na mawawala ang kanilang lasa. Ang mababang temperatura ay mayroon ding masamang epekto sa mga patatas - nakakakuha sila ng rancid na lasa.

Dapat mong lapitan ang pagyeyelo na may mga pakwan, kamatis at strawberry nang may pag-iingat: hindi nila ito pinahihintulutan nang maayos sa lahat ng anyo.

Nagyeyelong packaging

Ang una ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang tibay at lakas, ang huli ay sa kanilang mababang gastos at pagiging compact.

May dalawang uri ng lalagyan: permanente (makapal na plastik) at disposable (manipis). Kung hindi ka pa nakapagpasya sa kung anong dami ka komportable sa pagyeyelo ng pagkain, dapat kang gumamit ng mga disposable na lalagyan, dahil mas mura sila at maaari kang pumili ng ibang laki sa susunod. Inirerekomenda na pumili ng makapal na freezer bag na may zipper; gayunpaman, ang mga regular na bag ay gagawin kung tatatakan mo ang bukas na gilid ng bakal.

Kapag nagyelo, maaaring bahagyang magbago ang lasa ng ilang pagkain.Kung hindi ka sigurado kung magugustuhan mo ang isang gulay o prutas sa form na ito, pagkatapos ay subukang i-freeze ang lahat sa maliliit na dami sa unang pagkakataon upang hindi makagawa ng masamang pagpili.