Ilang degrees sa microwave?

Ang mga microwave oven ay pumasok na sa ating buhay at ngayon ay mahirap isipin ang isang ordinaryong araw na walang pag-iinit ng pagkain sa kahon na ito. Ang aparato ay umiral nang higit sa kalahating siglo. At sa lahat ng oras na ito ang kanyang trabaho ay sinamahan ng mga alamat. Maaari mo pa ring marinig ang mga takot na ang mga microwave ay nakakapinsala. Muling isinalaysay ang mga kwento ng mga mapanganib na alon at mataas na temperatura. Diumano, hindi lamang sila pumapatay ng mga bitamina, ngunit nagdudulot din ng kanser. Alamin natin kung paano gumagana ang microwave oven. Ngunit una sa lahat, alamin natin kung ano ang temperatura at kung gaano karaming mga degree sa panloob na silid nito.

Ang mito ng matinding temperatura

Mainit na pagkain sa malamig na pinggan

Ang microwave ay hindi isang regular na oven. Pinapainit nito ang pagkain sa ilang minuto. Ang kakayahang ito ang naging batayan para sa isang maling pagtatasa ng kanyang mga kakayahan. Ang ilang mga tao ay kumbinsido na ang napakataas na temperatura ay nagpapainit sa pagkain.

Pero hindi naman ganoon. Upang matiyak ito, kailangan mong tandaan ang tungkol sa mga pinggan sa microwave. Ang mga lalagyan ng salamin o plastik ay hindi umiinit sa karamihan ng mga kaso. Ngunit kung ang temperatura sa loob ng microwave chamber ay napakataas, ang mga lalagyan ay mag-iinit din. Dahil dito, ang mga kondisyon para dito ay hindi nilikha sa loob ng pugon.

Bakit umiinit ang mga pagkain?

Para sa layuning ito ginagamit ang mga ito ultra-high frequency waves (dinaglat bilang microwave). Ang kanilang mga katangian ay katulad ng mga radio wave.Ang kanilang pinagmulan sa microwave ay ang magnetron. Ang aparato ay isang vacuum tube na may mga compartment sa dalawang dulo. Ang mga malalakas na magnet ay nakakabit sa kanila. Kapag naka-on, ang aparato ay tumatanggap ng mataas na boltahe. Sa ilalim ng impluwensya ng mga magnet, ang mga electron (mga particle na bumubuo ng isang electric current) ay nagsisimulang gumalaw sa mga bilog sa napakabilis. Nagdudulot ito ng malakas na radiation.

Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay unang napansin ng isang inhinyero na nagtatrabaho sa radar, si Percy Spencer. Ayon sa isang alamat, habang nagtatrabaho noong 1942, natunaw ang tsokolate sa kanyang bulsa. Ngunit ayon sa isa pa, nasunog siya, at kalaunan ay itinago ito upang hindi masira ang opinyon ng mga mamimili. Noong 1946, nakatanggap ang Amerikano ng patent para sa imbensyon. Pagkatapos nito, nagsimulang lumitaw ang unang mass-produce na malalaking device.

Pinakamataas na temperatura ng microwave

Ang mga electromagnetic wave ay dumadaan sa pagkain at nagiging sanhi ng mas mabilis na pag-vibrate ng mga molekula, na nagiging sanhi ng init.

Ang mga particle ng tubig sa pagkain ay umiinit. Mula sa kurso ng paaralan sa pisika at kimika, naaalala natin ang kumukulo nito. Nangangahulugan ito na ang pinakamataas na temperatura na magaganap sa microwave ay 100 ℃.

Iba't ibang sangkap ang tumutugon nang iba kapag nalantad sa mga alon. Kaya, ang mga ceramic at glass dish ay microwave-proof, ngunit ang isang lalagyang bakal ay maaaring maging seryosong mainit.

Sanggunian. Kung ang bombilya ng maliwanag na maliwanag ay tumama sa kalan, ito ay sisindi dahil ang temperatura ng tungsten filament ay tataas sa 2000 ℃.

Relasyon sa pagitan ng temperatura at microwave operating mode

Ang mga microwave ay may napakalaking dalas, ngunit isang maikling haba - mga 6.5 cm. Nangangahulugan ito na ang pagkain ay mag-iinit nang hindi pantay. Kung saan may tuktok, ito ay mas mainit. Maraming tao ang nakatagpo nito kapag gumagamit ng mga gamit sa bahay.

Ang mga tagalikha ng yunit ay nag-ingat sa iba't ibang mga pag-andar ng microwave. Ang bawat mode na tinukoy ng programa ay nangangailangan ng ibang antas ng radiation. Ang intensity nito ay apektado ng temperatura na nakukuha ng pagkain.

Sanggunian. Sa mga tuntunin ng temperatura, ang pagluluto ng pagkain sa microwave oven ay katumbas ng pagluluto (100-110°).

Karamihan sa mga microwave sa bahay ay may kapangyarihan na humigit-kumulang isang kW. Sa pagsasagawa, nangangahulugan ito na magpapakulo ka ng isang basong tubig sa loob ng isang minuto sa maximum na setting.

Ang mga operating mode ng furnace ay kinokontrol ng porsyento ng pinakamataas na data. Yan ay maaari mong baguhin ang bilis ng iyong device, ngunit hindi ang temperatura. Ito ang pangunahing pagkakaiba mula sa oven. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang kung nagluluto ka sa microwave.

Dapat mong malaman na ang microwave magnetron ay hindi patuloy na gumagana, ngunit paulit-ulit sa loob ng ilang segundo upang maiwasan ang labis na karga at pagkabigo. Ang magnetron mismo ay nilagyan ng mga metal plate para sa paglamig.

May mga oven na may grill at convection function. Ang mga naturang device ay tinatawag na hybrid ng microwave at oven. Nangyayari ito dahil Ang mga microwave oven na ito ay may tradisyonal na elemento ng pag-init o nag-ihip ng mainit na hangin sa ibabaw ng pagkain. Ang pagkakaroon ng naturang elemento ay nagpapahintulot sa amin na pag-usapan ang tungkol sa isang temperatura na higit sa 100 ℃.

Mga tip para sa pagpili ng mga kondisyon ng temperatura

• Pinakamakapangyarihang antas Angkop para sa pinakamalaking dami ng mga produkto. Bilang isang patakaran, ito ay mga inumin o likidong pinggan. Sa 100° mag-init ng gatas/tubig/sopas, magluto ng lugaw.
• Ang higit sa average na kapangyarihan ay tungkol sa 75% mula sa maximum. Ang 75° ay mainam para sa maliit na volume at medium density na pagkain. Maaaring ito ay isang omelette, naprosesong keso. Bilang karagdagan, ang gayong pag-init ay magpapahintulot sa iyo na gumawa ng maliliit na cutlet o isang cupcake sa isang tabo.
• Average na kapangyarihan - kalahati ng maximum. Ang 50° ay angkop para sa pagpainit ng mga nakahandang pinggan.Ginagamit din ang mga ito sa mga recipe na hindi nangangailangan ng patuloy na simmering. Tamang-tama para sa pag-ihaw ng karne.
• Mas mababa sa average, 25% (hanggang 25°) mula sa pinakamataas na kapangyarihan. Mode para sa pag-defrost ng pagkain o handa na pagkain. Ginagamit upang dalhin ang mantikilya sa temperatura ng silid, mag-defrost ng mga berry/gulay/karne.
• Pinakamababang antas ng kapangyarihan (sa ibaba 25°) ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa pagpapanatili ng kondisyon ng mga handa na pagkain at produkto. Dito maaari mong matuyo ang mga damo at pinong tinadtad na prutas.

Ang microwave oven ay isa sa mga paboritong gamit sa bahay ng sinumang maybahay. Pinapayagan ka nitong magpainit ng handa na pagkain. Ginagawa nitong posible na mag-stock para magamit sa hinaharap o bumili ng mga semi-finished na produkto, na nagpapadali sa ating buhay.