Aling giling ang pinakamainam para sa iba't ibang uri ng mga gumagawa ng kape?

Ang paggawa ng masarap na kape ay isang simpleng gawain para sa mga baguhan at barista. Kung walang karanasan, madaling mag-aksaya ng oras, kumuha ng maruruming pinggan, madismaya at maiwang walang masarap na inumin.

Ang proseso ng paghahanda ay medyo simple, ngunit mahalagang malaman ang ilang mga detalye na nakakaapekto sa lasa ng natapos na inumin.

Mga uri ng kape at antas ng pag-ihaw ng beans

Ang bilang ng mga varieties ay halos isang daan. Ang bawat bansa, bawat lokalidad ay maaaring magkaroon ng ilan sa mga ito. Ngunit lahat ng mga ito ay maaaring mauri bilang ilang mga species. Ang pinakasikat ay Arabica. Ito ay may malambot at masaganang lasa.

Sa pangalawang lugar sa katanyagan ay Robusta. Naglalaman ito ng mas maraming caffeine, na nagdaragdag ng karagdagang kapaitan. Karamihan sa Robusta na lumaki ay pinoproseso sa freeze-dried na kape. May kaunting butil at giniling na Robusta sa mga tindahan.

Sa pagbebenta maaari kang makahanap ng mga timpla na binubuo ng Arabica at Robusta sa iba't ibang sukat.

Ang Arabica at Robusta ay mayroong higit sa 95% ng merkado ng kape. Ang natitirang bahagi ay nananatili para sa mga bihirang species, na pangunahing ginagamit bilang mga additives sa ilang mga varieties. Ang pinakasikat sa mga ganitong kababalaghan ay Liberica at Excelsa. Bilang mga stand-alone na inumin, ang mga ito ay napakapait at hindi sikat kahit na sa mga populasyon na kasangkot sa kanilang paglilinang.

Ang mga antas ng litson ay may iba't ibang mga klasipikasyon; mayroong mula 4 hanggang 10 pangunahing antas:

• liwanag – katamtaman – madilim – pinakamataas;
• Scandinavian, pinakamahina (cinnamon) – American (New England) – urban (partial) – full urban – Viennese (velvet, corduroy, business) – French (Turkish) – continental (European, New Orleans) – Spanish (Mexican, Cuban) – Italyano , pinakamataas (Indian, Neapolitan).

Habang tumataas ang lasa ng litson:

• ang mga katangian ng varietal at asim ay humina;
• aroma, kayamanan, at kapaitan ay pinahusay.

Alam ang inilarawan na mga varieties at pattern, mas madaling i-navigate ang kasaganaan ng mga alok. Ang pagpili ay depende sa mga personal na kagustuhan, na maaari lamang matutunan sa pamamagitan ng pagtikim.

Mga uri ng paggiling ng butil ng kape

Mayroong tatlong pangunahing paggiling:

• bastos, ito ay malaki, katulad ng istraktura sa butil na asukal;
• karaniwan – ang laki ng butil ay maihahambing sa semolina;
• manipis – maliit, mas maliit kaysa semolina.

Ang pinong paggiling, sa turn, ay maaaring maging napakahusay at maalikabok.

May mga alituntunin para sa pagpili ng laki ng giling para sa bawat uri ng coffee maker.

Paggiling para sa carob coffee maker

Ayon sa kaugalian, ginagamit ang medium-fine powder. Ito ay mahusay na naka-compress sa isang tableta at hindi bumabara sa mga bukana ng sungay.

Ang mga gumagawa ng kape na may mataas na presyon ng steam jet (15 bar) ay nagpapahintulot sa paggamit ng isang napakahusay na spray ng paggiling. Ang inumin ay lumalabas na lalo na mayaman at mabango.

Mahalaga! Upang epektibong i-compress ang tablet sa kono, ang pulbos ay dapat na homogenous.

Gumiling para sa drip coffee maker

Kapag gumagamit ng isang mesh filter, ang giling ay dapat na magaspang upang ang mga particle ay hindi mahulog sa tasa at hindi makaalis sa mga butas ng filter.

Ang mga filter ng papel ay mapagkakatiwalaan na nagpapanatili ng mga butil ng anumang bahagi at nagbibigay-daan sa iyo na magluto ng mga hilaw na materyales sa anumang laki. Kung mas malaki ito, mas magaan ang lasa, mas malinaw ang asim. Kung mas payat ito, mas mataas ang saturation, mas malinaw ang kapaitan sa lasa.

Paggiling para sa geyser coffee maker

Angkop para sa medium hanggang coarse grinding. Hindi pinipigilan ng ganitong uri ng kape ang pagdaloy ng tubig mula sa ibaba hanggang sa itaas. Ang lasa ay katamtamang mayaman, hindi mapait.

Kung gusto mong makakuha ng mas masaganang inumin, maaari kang gumamit ng pinong giniling na pulbos. Gayunpaman, ang inumin ay magiging makapal at ang mga particle ng kape ay maaaring makapasok sa tasa.

Pag-eksperimento sa pag-ihaw at paggiling ng kape

Para sa ilang mga modelo ng mga gumagawa ng kape, ang pinong paggiling ay kontraindikado dahil sa posibilidad ng labis na sagabal sa pagdaan ng tubig; ito ay nakasulat sa mga tagubilin sa pagpapatakbo. Kung hindi, ang mga eksperimento ay limitado lamang ng iyong imahinasyon.

Ang mga umiiral na rekomendasyon para sa pagpili ng kape ay isinasaalang-alang ang pinakasikat na mga kagustuhan sa panlasa. Sa paghahanap ng iyong perpektong panlasa, maaari mong subukan ang iba't ibang mga kumbinasyon ng mga katangian na inilarawan sa itaas.

Mahalaga! Anuman ang uri ng kape na pinili, ang pag-ihaw at paggiling nito, ang lasa at aroma ng isang inumin na gawa sa pulbos, agad na giniling bago ang paghahanda, ay maihahambing sa pre-ground na kape. Kung hindi posible na gilingin ang butil bago ang bawat paghahanda, ang pulver ay dapat na nakaimbak sa isang mahigpit na saradong lalagyan.