Aling gatas ang pinakamainam para sa cappuccino sa isang coffee machine?
Ang pagpili ng gatas para sa paggawa ng cappuccino sa isang coffee machine ay dapat na seryosohin, dahil ang kalidad ng pangwakas na produkto - mabangong kape na may malambot na foam - ay nakasalalay sa mga katangian nito. Ang debate sa mga propesyonal na barista tungkol sa kung gagamit ng napaka-full-fat na gatas o cream lang ay nauugnay sa mga kagustuhan ng mga indibidwal na mahilig sa delicacy ng kape.
Ang nilalaman ng artikulo
Sa pamamagitan ng kung anong pamantayan ang pipiliin
Ang kasaysayan at karanasan sa paggawa ng cappuccino ay nagbibigay-daan sa amin na matukoy ang ilang pamantayan kung saan pipili ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Kabilang sa mga ito: nilalaman ng taba, nilalaman ng protina, buhay ng istante at iba pa. Tingnan natin sa madaling sabi ang pinakamahalagang pamantayan.
Laman na taba
Ang taba ng nilalaman ay nakakaapekto sa uri at komposisyon ng nagresultang foam. Sa pamamagitan ng pag-frothing ng gatas na may taba na nilalaman na 3.5%, ang perpektong foam para sa cappuccino ay nabuo. Ito ang ginagamit ng karamihan sa mga coffee shop.
Mababang taba o ganap na sinagap na gatas - mas matamis sa lasa at iba sa komposisyon.Ang foam ay magiging tuyo at medyo siksik, at ang kape kung saan ito idinagdag ay magkakaroon ng kulay-abo na tint.
Nilalaman ng protina
Ang nilalaman ng protina para sa paggawa ng cappuccino ay hindi gaanong mahalaga kaysa sa taba ng nilalaman nito. Pumili ng mga produkto na may mataas na nilalaman ng protina - mula sa 2% higit pa. Sa kasong ito, ang foam ay magiging mayaman at malapot. Kapag pumipili ng mababang protina na foam, ang komposisyon ng foam ay magkakaiba, na may malaki at tuyo na mga bula.
Natural o tuyo
Kapag bumili ng isang produkto para sa isang coffee treat, siguraduhing suriin ang pagkakaroon ng dry powder sa komposisyon nito. Ang katotohanan ay ang isang makabuluhang buhay sa istante ay hindi magiging isang plus para sa paggawa ng kape. Hindi madaling i-whip up ang foam mula sa dry powder dahil sa maliit na halaga ng protina sa komposisyon nito.
Soy, mababang lactose
Ang toyo ay isang produkto ng pinagmulan ng halaman. Ito, tulad ng gatas na naglalaman ng isang maliit na halaga ng lactose, ay angkop para sa mga taong hindi pinahihintulutan ng mabuti ang mga produkto ng gatas ng baka. Low-lactose, mas matamis sa lasa, ginagamit ng maraming barista.
Sa pamamagitan ng shelf life
Kung ang buhay ng istante ay mahaba, malamang na hindi ito angkop para sa cappuccino, dahil naglalaman ito ng maraming mga artipisyal na additives. Domestic na karne ng baka na may limitadong buhay ng istante - ang pinaka tamang pagpipilian.
Ayon sa pinanggalingan
Ang soy ay hindi ganap na angkop para sa cappuccino, dahil ang komposisyon nito ay ibang-iba sa baka. Gayunpaman, para sa mga taong hindi kayang tiisin ang natural na gatas, maraming mga coffee shop ang naghahanda ng cappuccino mula sa ganoong kapalit.
Bakit kailangan mong bumili ng tamang gatas para sa cappuccino?
Isinasaalang-alang ang lahat ng pamantayan sa itaas, piliin ang pinakamataas na kalidad ng mga produkto upang makakuha ng isang tunay na cappuccino na may pinong butil na foam.Kung hindi isasaalang-alang ang kahit isang bahagi, maging ito man ay taba, komposisyon o buhay sa istante, mawawala ang lasa ng perpektong kape.
Aling mga tatak ang pinakaangkop para sa paggawa ng cappuccino?
Batay sa mga pagsusuri, ang isang rating ng mga pinakasikat na tatak ng gatas sa ating bansa ay pinagsama-sama. Mula dito naghahanda ang mga coffee shop at bar ng cappuccino: "Parmalat", "Jolly Milkman", "Honest Milk", "Vologda", "Brest-Litovsk", "Dmitrovskoe".
Pagdaragdag ng cream sa gatas para sa cappuccino
Bakit magdagdag ng cream sa gatas para sa cappuccino?
Ayon sa isang bersyon, ang cappuccino ay naimbento ng mga monghe ng Capuchin na dating nanirahan sa isang Italyano na monasteryo malapit sa Roma. Sa una, nagdagdag sila ng cream sa kape, na naging foam kapag pinainit.
Nang maglaon, ginamit ang mainit na whipped milk sa halip na cream. Sa ngayon, ang mga barista ay naghahalo ng cream na may gatas, na sumusunod sa sinaunang tradisyon ng mga monghe na Italyano, upang lumikha ng kakaibang lasa at matatag na foam.
Anong uri ng cream at kailan ko ito maidaragdag?
Kapag bumibili ng coffee creamer, dapat mong bigyang pansin ang taba ng nilalaman nito. Kapag idinagdag sa kape, ang 10% na cream ay pinakaangkop dahil mas natutunaw ito at hindi bumubuo ng mga bukol.
Bumili ng cream mula sa Valio, na may taba na nilalaman na 30-38% - lumilikha ito ng makapal na foam sa panahon ng paghagupit. Kung takpan mo ang inihandang kape na may makapal na layer ng whipped cream, at pagkatapos ay iwiwisik ang foam na may tsokolate, makakakuha ka ng masarap, nakapagpapalakas na inumin na may kamangha-manghang aroma.
Paano pinakamahusay na maghanda ng gatas para sa pagbubula
Bago matalo sa isang coffee machine, dapat itong palamig sa +3, +4 degrees. Mahalaga rin ang istraktura ng produkto, kaya hindi ito maaaring pakuluan, ngunit pinainit lamang sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 75 C.Siguraduhing walang tubig sa mangkok bago matalo.
Konklusyon
Sa tamang pagpili at pagsunod sa teknolohiya ng paghahanda, ang foam para sa cappuccino ay dapat na sapat na siksik, homogenous at nababanat, nang walang malalaking bula.
