Ano ang lutuin sa isang gumagawa ng yogurt bukod sa yogurt

Parami nang parami ang mga tagasunod ng isang malusog na diyeta ay ginusto na maghanda ng kanilang sariling natural na yogurt, na hindi naglalaman ng mga preservatives, thickeners, binagong almirol at iba pang mga nakakapinsalang additives. Bilang karagdagan, ang pagkakaroon ng mga likas na sangkap sa kamay, maaari kang magbigay ng puwang para sa pagkamalikhain at, sa pamamagitan ng pagbabago ng komposisyon, masiyahan ang anumang pinong lasa.

Ngunit dapat mo bang limitahan ang iyong sarili sa malusog na inumin na ito? Para sa mga mapag-imbentong maybahay, ang pagbili ng isang gumagawa ng yogurt ay ginagawang posible na lumikha ng maraming masarap at malusog na mga produkto, pagiging tiwala sa kanilang kalidad at nang hindi gumagastos ng maraming pagsisikap dito.

Ano ang maaari mong lutuin sa isang gumagawa ng yogurt bukod sa yogurt?

Ang pag-andar ng device na ito ay mas malawak kaysa sa ipinahihiwatig ng pangalan. Ito ay angkop para sa paghahanda ng tradisyonal na fermented milk products: kefir, fermented baked milk, sour cream, cottage cheese, kahit homemade cheese.

Ang mga pangunahing sangkap ay gatas o cream at ilang uri ng starter culture. Kasabay nito, hindi mo kailangang tumayo sa kusina nang maraming oras, ang kailangan lang ay paghaluin ang mga sangkap at ibuhos sa mga garapon, at ang "matalinong makina" ang gagawa ng iba.

Mahalaga! Bago punan ang mga lalagyan, dapat silang isterilisado gamit ang tubig na kumukulo o sa microwave.

Paano gumawa ng cottage cheese sa isang gumagawa ng yogurt

Maaari itong gawin sa mga indibidwal na tasa o mangkok, ngunit ang isang mas malaking amag ay nagpapadali sa pagsala ng whey. Upang makakuha ng homemade cottage cheese, maaari mong gamitin ang:

• sariwang gatas ng baka o kambing;
• pasteurized na mga produkto ng pagawaan ng gatas;
• dry starter para sa cottage cheese (magagamit sa mga parmasya at tindahan);

Pansin! Ang hilaw na gatas ay dapat na pinakuluan upang maiwasan ang paglaki ng mga mapanganib na pathogenic bacteria sa loob nito, at pagkatapos ay palamig. Ang pasteurized na produkto ay hindi pinakuluan.

Alinsunod sa mga tagubilin, ang starter ay ganap na natunaw sa gatas, pinainit hanggang 40 degrees, at ibinuhos sa mga hulma ng apparatus. Pagkatapos ay kailangan mong piliin ang nais na mode o itakda ang oras ayon sa mga tagubilin (mga 15 oras). Pagkatapos patayin ang aparato, alisin ang mangkok at ilagay ang masa sa isang salaan upang paghiwalayin ang likido.

Kung gaano kalambot o butil ang produkto ay depende sa temperatura, oras ng pag-init at drainage. Kung mas mahaba ang pag-aalis ng whey, mas matutuyo ang curd. Kapag handa na ito, pinalamig ito sa refrigerator para sa mga 3-4 na oras at ginagamit para sa pagkonsumo.

Kung ang aparato ay nilagyan ng isang function para sa paggawa ng mga produkto ng curd, ang proseso ay pinasimple. Gamit ang isang blender, paghaluin ang 1 litro ng gatas, 100 g ng cottage cheese, 1 tbsp. isang kutsara ng sariwang kinatas na lemon juice. Ang halo ay inilipat sa isang mangkok na may mga butas para sa draining, at ang nais na mode ay nakatakda. Pagkatapos lutuin, pinipiga ang whey gamit ang drain.
Gamit ang makinang ito, hindi mahirap makakuha ng mabangong makapal na kulay-gatas. Upang gawin ito kakailanganin mo:

• 1 litro ng gatas;
• 0.5 l cream (30%);
• tuyong lactic acid starter.
  

  

Ang tuyong pulbos ay dissolved sa isang maliit na halaga ng cream na pinainit sa 40 degrees. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at ibinuhos sa isang yogurt maker para sa 7-8 na oras.Ang ilang mga tao ay gumagamit ng kefir, fermented baked milk o ready-made sour cream bilang panimula. Ang kapal ng produkto ay depende sa taba ng nilalaman ng mga orihinal na bahagi. Ang buhay ng istante ng naturang produkto ay hindi hihigit sa isang linggo sa refrigerator.

Upang maghanda ng fermented baked milk, ang mainit na inihurnong gatas ay fermented, kung saan ang isang tuyo na paghahanda o kulay-gatas ay idinagdag dito. Kung ginamit ang kulay-gatas, idinagdag ito sa isang ratio na 1:5. Ang oras ng pagbuburo ay magiging mga 9 na oras.

Posible bang gumawa ng keso sa isang gumagawa ng yogurt?

Ang keso mismo ay hindi ginawa sa device na ito, ngunit ang natural na homemade yogurt ay inihanda para dito, kung saan maaari kang gumawa ng curd cheese sa pamamagitan ng kamay. Ang handa na natural na yogurt, na ginawa mula sa gatas at starter culture, ay pinalamig sa refrigerator, pagkatapos ay inilagay sa isang colander, na dati ay natatakpan ng 3-4 na layer ng gauze.

Maaari kang magdagdag ng mga damo, bawang, pampalasa, at asin sa iyong yogurt ayon sa panlasa. Pagkatapos itali ang gauze sa isang buhol, hayaang maubos ang likido at isabit ito ng ilang oras. Pagkatapos ang buhol ay ginawang mas mahigpit, pinindot nang may timbang, at ipinadala upang pahinugin sa malamig sa loob ng 2-3 araw, na tinitiyak ang karagdagang pagpapatapon ng kahalumigmigan. Ang resulta ay isang maselan at malambot na produkto ng keso.

Mga tip sa pagluluto para sa gumagawa ng yogurt

Upang matiyak na ang mga pinggan ay lumabas ayon sa nararapat, mas mahusay na sumunod sa mga sumusunod na patakaran:

• ang mga kagamitan at produkto ay dapat na malinis na malinis;
• habang ang aparato ay gumagana, hindi ito maaaring muling ayusin, dahil ang proseso ng pagbuburo ay nagambala;
• ang temperatura ng pinainit na gatas (40 degrees) ay dapat sukatin gamit ang isang thermometer at hindi sa pamamagitan ng mata;
• mas mahaba ang luto ng yogurt, mas makapal ito, ngunit kung labis mong luto ito, ito ay maasim;
• yogurt na walang mga additives ay maaaring naka-imbak sa refrigerator para sa hanggang sa 3 araw, at prutas yogurt - para sa ilang oras;
• Mas mainam na magdagdag ng mga sangkap ng prutas at berry pagkatapos magluto; ang natitira ay maaaring ilagay sa ilalim ng baso.
  

  

Ang mga natapos na produkto ay pupunan ng matatamis na berry, tinadtad na prutas, mani, tsokolate, bran, at jam. Isang natural na produkto na walang mga additives, ito ay perpekto bilang isang mababang-calorie salad dressing o bilang isang cream para sa mga produktong pastry.

Ano ang hindi lutuin sa isang gumagawa ng yogurt

Ang kakanyahan ng aparatong ito ay pinapanatili nito ang isang palaging temperatura kung saan ang bakterya, sa sandaling nasa gatas, ay nagsisimulang aktibong dumami at iproseso ito sa mga produktong fermented na gatas. Ngunit hindi lamang ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay kumikilos sa ganitong paraan, kundi pati na rin ang mga pathogenic na bakterya, na maaaring gawing pagkain na mapanganib sa kalusugan ang isang gawang bahay na produkto.

Samakatuwid, para sa pagluluto, hindi ka maaaring gumamit ng gatas na "natural" na umasim nang walang pagbuburo. Hindi rin inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit ng mga yoghurt na binili sa tindahan para sa pagbuburo, na maaaring naglalaman ng mga pathogenic microbes sa ligtas na dami. Sa sandaling nasa kanais-nais na mga kondisyon, maaari silang gumawa ng isang produkto sa bahay na nakakalason. Upang hindi malagay sa panganib ang iyong kalusugan, pinakamahusay na gumamit ng mataas na kalidad na gatas o cream, mga espesyal na kultura ng panimula at malinis na pinggan.