Ano ang convection sa oven?

Ang mga modernong hurno ay nilagyan ng convection - isang kapaki-pakinabang na function na nagpapadali sa buhay at ginagawang mas masarap ang mga pinggan. Maraming mga tao ang naniniwala na hindi na kailangang mag-overpay para sa isang karagdagang pagpipilian, dahil ito ay sapat na upang ayusin ang temperatura at piliin ang tamang oras para sa pagluluto sa hurno. Gayunpaman, ang mga may-ari ng mga convection oven ay naging kumbinsido na ito ay talagang nagkakahalaga ng pamumuhunan sa kapaki-pakinabang na karagdagan na ito!

Ang convection ay isang proseso kung saan ang temperatura ay pantay na ipinamamahagi sa buong oven gamit ang isang fan. Ang natural na paggalaw ng hangin ay nagiging sanhi ng pagkaluto ng pagkain nang hindi pantay at maaaring masunog sa ibaba, habang ang itaas ay mananatiling kalahating luto lamang.

Ang convector ay katumbas ng temperatura sa gitna at sa mga sulok, tinitiyak ang patuloy na sirkulasyon ng hangin, pagpapabuti ng mga katangian ng panlasa ng ulam.

Mga uri ng convection

Mayroong libreng convection, kung saan ang hangin ay natural na gumagalaw dahil sa hindi pare-parehong density ng oxygen, na nagbabago kapag pinainit. Ang sapilitang uri ay sanhi ng mga panlabas na puwersa, at ang hangin ay inililipat sa polarly sa nais na zone.

Halimbawa, ito ay kung paano nila inirerekomenda ang paghahanda ng mga tinapay o tinapay. Ang parehong mga function ay magagamit sa karamihan sa mga modernong oven at minarkahan ng mga espesyal na larawan sa control panel.

Ang mga modernong oven ay may wet air mode.Ang ganitong mga modelo ay nilagyan ng steam generator at mga lalagyan na nakakabit sa harap o likurang dingding. Ang tubig ay ibinuhos sa kanila. Sa kasong ito, ang mga produkto ay hinipan ng mainit na singaw, na ginagawang mas makatas.

Ang tampok na ito ay magbabawas sa dami ng langis na ginamit nang hindi nakompromiso ang lasa ng mga pinggan. Sa mga advanced na modelo, maaari mong ayusin ang antas ng halumigmig sa pamamagitan ng pagpili ng singaw depende sa intensity (mula 25 hanggang 100%).

Ang basang singaw ay katumbas ng mga katangian ng isang double boiler at magiging kapaki-pakinabang para sa mga tagahanga ng malusog na pagkain, pati na rin para sa mga napipilitang sumunod sa isang diyeta para sa mga kadahilanang pangkalusugan. Ang sandali ng supply ng singaw ay awtomatiko, ngunit maaari mo ring gamitin ang manual mode, idirekta ang mga stream sa mga partikular na produkto o gamutin ang buong loob ng oven na may singaw.

Mga uri ng convectors

Ang mga tagagawa ay patuloy na nagtatrabaho upang mapabuti ang mga hurno, na nagbibigay sa kanila ng higit at mas advanced na mga convector. Nahahati sila sa mga sumusunod na kategorya:

• electric at gas;
• built-in o nakatigil;
• konektado sa hob o gumagana nang nakapag-iisa.

Minsan walang sapat na libreng espasyo para mag-install ng oven. Ang isang karapat-dapat na kahalili ay isang mini-oven na may convector, na sa hitsura ay kahawig ng isang maliit na microwave.

Paano gumagana ang convection

Sa mga maginoo na modelo na ginawa 10-20 taon na ang nakalilipas, ang lahat ay nakaayos nang simple: may mga istante na may mga baking sheet at burner. Ang pag-init ay isinasagawa lamang mula sa ibaba, at pinapayagan ka ng natural na kombeksyon na maghanda ng isang ulam na may ginintuang kayumanggi na crust.

Magiging maayos ang lahat, ngunit kung minsan ang produkto na malapit sa malayong pader ay nasusunog na, at ang bahagi na malapit sa pinto ay hindi pa handa. Kailangan mong kunin ang baking sheet, i-on ito sa tamang paraan at kahit na muling ayusin ang ulam upang mapantay ang pag-init.Ang ganitong mga manipulasyon ay hindi laging posible.

Halimbawa, ang mga baked goods ay isang napakasensitibong produkto. Ang sponge cake ay maaaring hindi maging malambot, at ang meringue ay mawawala ang pinong foam na nagbibigay sa kanya ng kakaibang texture.

Kahit na gumamit ka ng isang modernong modelo na walang convection, ngunit may ilang mga elemento ng pag-init sa paligid ng perimeter, mahirap pa ring makamit ang pare-parehong pagluluto. Ito ay dahil ang natural na convection ay isang mabagal na paggalaw ng hangin at napapailalim sa mga panlabas na kadahilanan.

Halimbawa, kung ang baking sheet ay masyadong malawak, kung gayon ang kakulangan ng mga puwang ay hindi papayagan ang hangin na malayang umikot mula sa ibaba hanggang sa itaas. Bilang isang resulta, ang crust ay hindi magsisimulang mabuo, at ang ilalim ay magsisimulang masunog. Ang sapilitang kombeksyon ay sumagip, salamat sa kung saan ang proseso ng pagluluto ay makabuluhang pinasimple.

Ang paghahanap ng icon ng convection sa iyong control panel ay madali - karaniwan itong isang larawan ng isang fan na may marka na naglalarawan kung aling mga ibabaw ang mag-iinit. Maaari mong piliing magpainit lamang mula sa ibaba, mula sa itaas o mula sa lahat ng panig.

Kailangan mo ba ng convection sa oven?

Kung plano mong magluto ng marami at iba't ibang paraan, mas mainam na pumili ng convection oven. Ang kapaki-pakinabang na pag-andar na ito ay magbibigay-daan sa iyo hindi lamang maghurno ng mga pie, kundi pati na rin upang matuyo ang mga damo at gumawa ng mga pinatuyong prutas. Maaari mo ring i-defrost ang mga gulay o karne mula sa freezer gamit ang cold blow mode.

Ang mode na ito ay magpapahintulot sa iyo na magluto ng ilang mga pinggan sa parehong oras, paglalagay ng mga baking sheet sa ibabaw ng bawat isa - lahat ay lutuin nang pantay-pantay. Hindi rin kailangang matakot sa pagtaas ng mga singil sa kuryente o gas - maaari mong gamitin ang function kung kinakailangan:

• kapag kailangan mo ng malutong na crust;
• kung maraming likido ang nailabas mula sa produkto at kailangan itong alisin;
• upang ang bangkay ng ibon ay mas mahusay na inihurnong at ang pie ay kayumanggi.

MAHALAGA! Pinapayuhan ng mga chef ang paggamit ng convection upang maiwasan ang paghahalo ng mga amoy habang nagluluto ng maraming pagkain. Samakatuwid, ang mode na ito ay magpapahintulot sa iyo na lutuin ang pie at karne sa iba't ibang mga baking sheet, ngunit sa parehong oras.

Mas mabilis uminit ang oven at mababawasan ang oras ng pagluluto. Maaari mong palaging pagsamahin ang kombeksyon sa iba't ibang mga pag-andar ng pag-init na naroroon sa modernong teknolohiya, pagpili ng mode na pinakamainam para sa isang partikular na ulam.

Ang convection mode ay makakatulong sa sinumang maybahay na magluto nang masarap at mabilis. Isaisip ang kapaki-pakinabang na opsyong ito kapag namimili ka ng bagong oven - tiyak na magiging kapaki-pakinabang ito!